Se il caramello è già goloso di per sé, il caramello salato lo è doppiamente con quel contrasto dolce sapido che lo rende irresistibile. È l'ingrediente di tendenza del momento e crea dipendenza: il caramello salato è un mix di di dolcezza e salinità, una salsa che dona ai dolci un tocco in più. In questa gallery ecco le 12 ricette con il caramello salato che ci fanno impazzire di gioia.
Tiramisù Rivisitato con Caramello Salato
In questa ricetta lo utilizziamo per preparare una versione originale del tiramisù che prenderà tutti per la gola. C'è lo strato di savoiardi al caffè, quello con la crema al mascarpone, ma anche uno con il caramello salato: scoprite una variante super golosa del tiramisù. Serviamo il dessert nel bicchiere componendolo con uno strato di crema al caramello salato sul fondo e poi, a seguire, con il classico strato di savoiardi bagnati nel caffè e con l'immancabile strato di crema al mascarpone.
Mousse con Crema al Formaggio e Caramello Salato
La mousse con crema al formaggio e caramello salato è un dolce al cucchiaio davvero goloso, con cui conquistare anche i palati più esigenti. Servita in coppette monoporzione, l'effetto scenografico è assicurato! Non perderti la nostra video ricetta e realizza con noi queste invitanti coppette di mousse con crema al formaggio e caramello salato!
Caramello salato: come farlo denso e goloso a casa tua!
Semifreddo al Caramello Salato
Il semifreddo al caramello salato è un dessert al cucchiaio fresco al sapore di caramello. Per realizzare il semifreddo al caramello salato iniziate dalla preparazione del biscotto: in un mixer ponete la farina setacciata, il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Impastate a mano per raccogliere tutti gli ingredienti quando avrete ottenuto un composto compatto, trasferitelo su una spianatoia, dategli la forma di un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, finché non sarà ben sodo.
Ora ritagliate 12 biscotti rettangolari che misurino circa 11 x 4 cm, ( avendo cura di tenere da parte il restante impasto) e poneteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete i biscotti in forno preriscaldato statico a 170° per 25 minuti (o in forno ventilato a 160° per 15 minuti). Ora occupatevi della crema e iniziate dalla preparazione della meringa: In un pentolino dal fondo pesante, versate lo zucchero, aggiungete l'acqua scaldate a fuoco basso per sciogliere lo zucchero mescolando; quando si sarà formato lo sciroppo e comincerà a bollire, immergetevi l’apposito termometro , che vi indicherà la temperatura da raggiungere, cioè 120°C. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura sopra indicata, versatelo a filo negli albumi , continuando a montare con le fruste fino al completo raffreddamento della meringa. poi unite anche la meringa raffreddata, la crema è pronta potete comporre il semifreddo.
Proseguite con un altro strato di crema, livellate bene la superficie con la spatola e terminate con i biscotti. Conservate il semifreddo al caramello salato in frigorifero in un contenitore ermetico o ben coperto da pellicola per 3-4 giorni.
Come Preparare il Caramello Salato Perfetto
Per prima cosa prepariamo il caramello salato: in un pentolino versiamo lo zucchero semolato e l'acqua. Mescoliamo bene per far amalgamare, poi riaccediamo il fuoco e portiamo a bollore. Quando giunge ad ebolizione, uniamo il sale fino, mescoliamo ancora, quindi spegniamo e lasciamo raffreddare completamente. Aromatizziamo con la scorza di mezzo limone non trattato e amalgamiamo il tutto. È importante che il caramello venga fatto raffreddare completamente.
Consigli Utili
- È possibile preparare in casa la salsa al caramello seguendo una ricetta specifica, che garantisce la giusta consistenza e un sapore equilibrato.
- Il termometro da cucina è fondamentale in preparazioni precise, come la meringa, poiché assicura la corretta cottura e consistenza.
- Per ottenere una salsa al caramello con una consistenza ideale, è opportuno aumentare leggermente la quantità d'acqua durante la preparazione.
Altre Delizie al Caramello Salato
Se cioccolato e caramello sono un'abbinata sempre vincente vi innamorerete della nostra Crostata meringata. Da provare la torta meringata al caramello salato, il flan autunnale al caramello, la crostata al caramello e cioccolato fondente e la bavarese al caramello e fava tonca.
Caramello Salato al Cioccolato: Una Variante Golosa
Questa salsa dolce è un caramello salato arricchito con cioccolato fondente. Dopo aver preparato lo sciroppo di acqua e zucchero e aver aspettato che diventi di colore dorato, si aggiunge prima la panna e poi il cioccolato fuso. Jessica assicura che caramello si conserva in frigorifero per circa due settimane; quando lo usate fatelo scaldare leggermente nel microonde o a bagnomaria in modo che si ammorbidisca.
Ricetta Base del Caramello Salato al Cioccolato
- Tagliate il cioccolato in scaglie e poi scioglietelo nel microonde mescolando ogni 20 secondi fino a quando si sarà sciolto completamente (circa 2 minuti).
- Metti in una padella, a fuoco medio-alto, l’acqua, lo zucchero e il sale. Porta a ebollizione mescolando continuamente per far sciogliere bene lo zucchero.
- Abbassate il fuoco e lasciate che il composto raggiunga un colore dorato senza mescolare. Fate girare la padella di tanto in tanto per far caramellare in modo uniforme. All’inizio risulterà liquido ma con il passare del tempo diventerà sempre più uno sciroppo.
- Togliete dal fuoco e versate la panna poco per volta, mescolando con una frusta.
Crunchy al Caramello Salato e Mele Caramellate: Un Dessert Irresistibile
Prepara la crema al mascarpone: in una ciotola capiente, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. In un altra ciotola, monta la panna e incorporala delicatamente al composto di mascarpone, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Metti da parte in frigorifero.
Prepara le mele caramellate: sbuccia le mele, tagliale a fette sottili e aggiungi due cucchiai di succo di limone per evitare che anneriscano. In una padella, sciogli il burro e lo zucchero a fuoco medio. Aggiungi le fette di mela e cuocile finché diventano morbide e leggermente caramellate. Aggiungi la cannella se ti piace. Lascia raffreddare.
Assembla il dessert: prendi quattro bicchieri o coppette. Disponi uno strato di crema al mascarpone sul fondo, quindi aggiungi uno strato di crunchy al caramello salato e un altro strato di mele caramellate. Ripeti creando due strati per ogni preparazione.
Jessica Anselmini: L'Artista dei Dolci al Caramello Salato
Una ricetta super golosa, facile e veloce, realizzata per noi da Jessica Anselmini, che ama sperimentare tecniche e ingredienti per dolci irresistibili e gourmet. Il suo asso nella manica è la capacità spontanea di rendere ogni ricetta alla portata di tutti, con spiegazioni e procedimenti semplici e veloci.
Jessica Anselmini nella vita fa la graphic designer, ma appena esce dall’ufficio si trasforma in una content creator, sui social e ai fornelli. La sua passione ondeggia tra pasticceria e panificazione. Mettere le mani in pasta per Jessica è una forma di meditazione, un modo di esprimere quello che è, una persona curiosa, creativa, romantica; è un modo per essere felice e fare felici gli altri. Impastare, decorare, inventare… dalle torte… alle pizze.