Dolci Tentazioni all'Arancia: Marmellata Fatta in Casa e Ricette Deliziose

La marmellata di arance è una conserva profumata e intensa, perfetta per portare in tavola il sapore dell'inverno. Prepararla in casa è un modo per utilizzare le arance di stagione e conservarne il gusto autentico per tutto l'anno. Insieme alla marmellata di limoni, a quella di mele e zucca è la mia preferita d’inverno.

La sua storia è antica e affonda le radici nel Mediterraneo. Le conserve di agrumi erano già conosciute in epoca romana, ma è tra Medioevo e Rinascimento che la marmellata di arance si diffonde davvero, soprattutto grazie agli scambi con il mondo arabo, che introdusse l’uso dello zucchero. In Europa diventa presto una preparazione preziosa, legata alle stagioni e alla necessità di conservare la frutta in eccesso.

In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione della marmellata di arance fatta in casa e ti suggerirò alcune idee per utilizzarla in deliziosi dolci, come la torta all'arancia e i quadrotti alla marmellata.

Ingredienti e Preparazione della Marmellata di Arance

Per fare la marmellata di arance con questa ricetta usiamo circa 10 arance dalla buccia edibile, preferibilmente arance di tipo Navel. Le arance da scegliere per la marmellata sono quelle biologiche, non trattate e mature. Io prediligo la varietà Navel (dolci e succose). Se non le trovate, potete utilizzare le Tarocco (prive di semi e aromatiche). In alternativa le Sanguinello o Moro (rosse, dal sapore intenso).

La prima regola per conservare correttamente marmellate e confetture fatte in casa è l’igiene: usiamo sempre vasetti sterilizzati che si possono anche riciclare.

Sterilizzazione dei Vasetti

Prima di tutto immergete i barattoli in una pentola completamente coperti con acqua bollente, separandoli con strofinacci puliti per evitare che si scontrino e lasciate bollire per 30 minuti a fuoco basso. Poi fate raffreddare direttamente nella pentola. Una volta freddi, scolateli con pinze, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulite e completate l’asciugatura dell’interno dei barattoli in forno a bassa temperatura. Una volta sterilizzati, utilizzateli entro 30-40 minuti.

Procedimento

1. Con un coltello tagliamo la parte esterna della scorza di una metà delle arance. È importante evitare la parte bianca perché è amara.

2. Ora puliamo tutte le arance, rimuovendo attentamente il più possibile la parte bianca.

3. Ora dobbiamo stabilire la quantità di zucchero. In questa ricetta lo zucchero corrisponde al 50% del peso della frutta (pulita). Pesiamo la polpa per calcolare la quantità di zucchero necessaria.

4. A questo punto versiamo in un bel tegame capiente la frutta e lo zucchero.

5. Nel frattempo portiamo sul fuoco due pentolini d’acqua. Facciamo cuocere le scorze in un pentolino per 3 minuti.

6. A questo punto aggiungete le scorzette di arancia dopo la prima mezz’ora di cottura della marmellata.

7. Ora prepariamo i vasetti sterilizzati e li riempiamo con la marmellata bollente.

8. Per chi vuole conservarla più a lungo è necessario seguire un altro passaggio: mettiamo i vasetti freddi in una pentola piena di acqua in modo che siano completamente sommersi e facciamo bollire per altri 20 minuti.

Quest’operazione aiuta a togliere l’amaro dalla futura marmellata, lasciando naturalmente il classico retrogusto amarognolo, ma non invasivo e pungente.

In questa fase è bene assaggiare. Vi consiglio di far raffreddare bene un cucchiaino da parte, per valutare il sapore freddo. Se riscontrate all’assaggio che la vostra marmellata di arance è troppo amara, significa che non avete pelato bene le arance e avete cotto anche parte bianca in eccesso. A questo punto potete correggere l’errore aggiungendo succo di limone e zucchero leggermente scaldati insieme fin quando lo zucchero non si scioglie.

Se volete una marmellata di arance con bucce, utilizzate le bucce di 2 arance prese dal totale, avendo cura di utilizzare solo la parte arancione, senza il bianco, poi tagliatele a listarelle finissime e fate bollire per circa 15 minuti con pari peso di acqua fino a quando l’acqua non è completamente evaporata e lasciate da parte.

Se il tappo al centro è sollevato, la capsula è gonfia e sentite ancora il click clack al tatto, significa che il sottovuoto non è avvenuto. A questo punto, sostituite il tappo con uno nuovo e procedete alla bollitura dei barattoli pieni di marmellata.

Dopo circa 45 minuti, la marmellata di arance avrà raggiunto la temperatura di 108° e potrete quindi spegnere la fiamma. Conservate la vostra marmellata di arance Navel in un luogo fresco e asciutto e, prima di consumarla, accertatevi sempre che il sottovuoto sia avvenuto correttamente.

Se volete conservare la vostra marmellata di arance per 10 - 12 mesi in dispensa dovrete procedere alla pastorizzazione dei barattoli già riempiti di marmellata una volta freddi. Quindi inseriteli in una pentola capiente con acqua e stronfinacci in modo che i vasetti restino fermi e cuocete 30 minuti. Infine sgocciolate, asciugate e conservate in un luogo fresco e asciutto, privo di umidità, fonti calore e al buio, etichettando i barattoli con la data in cui li avete realizzati.

Se non siete esperti di conserve, potete conservare in frigo la vostra marmellata ben sigillata per 3 mesi. Infine potete anche congelare la marmellata di arance.

La marmellata di arance fatta in casa è una ricetta facilissima che ci permette di utilizzare le arance di stagione e di conservarle tutto l’anno.

Torta con Marmellata di Arance: Un Classico Rivisitato

Solitamente quando si parla di torte con la marmellata si pensa alla crostata, noi invece ne abbiamo realizzata una versione morbida e soffice. Resta comunque una torta facile e veloce, di quelle che prepari anche guardando la televisione. Basterà infatti amalgamare gli ingredienti, versare nello stampo e poi distribuire la marmellata.

Se non avete mai provato una marmellata di agrumi questo è il momento giusto: il suo sapore particolare infatti si sposa alla perfezione con la dolcezza dell’impasto. Chiaramente al posto della marmellata di arance potete utilizzare quella che preferite o che avete in casa: il risultato sarà comunque ottimo.

Non era mia intenzione oggi prepare questo dolce, ma dopo aver visto la torta rovesciata alle arance della cara Loredana il desiderio di replicare a modo mio è diventato irrefrenabile.Certamente non rendo giustizia alla sua bellissima torta, ma ho replicato e fotografato a modo mio , quello che conta è la bontà infinita di una torta tutta arance e credetemi ne ho veramente tonnellate in questo periodo e bisogna farle fuori in ogni modo.Spremuta d'arancia immancabile la mattina ed oggi è stata accompagnata da un golosa fetta di questa torta che rispetto alla ricetta di Loredana di Scacciapensieriblog non ho farcito con camy cream alla ricotta, ma con la marmellata di arance Agrisicilia e che dire?

Colazione, merenda, spuntino di mezzanotte: non potrete in nessun modo resistere alla nostra torta con marmellata di arance.

E ora vediamo nel dettaglio come preparare la torta con la marmellata di arance nell’impasto. Infornate a 180°C per 40 minuti.

Al posto del latte potete utilizzare il succo di arancia, come si vede in questo breve video. Per il resto il procedimento è il medesimo.

Ci sono davvero moltissimi modi in cui è possibile realizzare una torta all’arancia. Provate ad esempio la nostra torta all’arancia senza uova: è sofficissima e leggera e anche in questo caso potrete aggiungere della marmellata nell’impasto.

Potete anche sostituire un cucchiaio della farina prevista dalla ricetta con del cacao amaro e ottenere così una torta con marmellata di arance e cioccolato.

La torta con la marmellata di arance si conserva sotto una campana per dolci per 3-4 giorni.

Torta con Marmellata di Arance, Limoni e Carote

Un dolce dal colore vitaminico che ricorda l’estate: la torta che ti presento in questa occasione è un’originale rivisitazione di grandi classici come la torta di carote, la torta morbida all’arancia e la torta ace, resa particolare da un sottile inserto di conserva di frutta (ma anche verdura!), nello specifico una marmellata di arance, limoni e carote che si prepara in un modo molto particolare.

Nella planetaria munita di frusta sbatti le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso (ci vorranno circa 10 minuti). A questo punto aggiungi la purea di carote e le restanti carote grattugiate a julienne, mescola bene e incorpora anche la farina setacciata con il lievito, l’amido di mais e la cannella, amalgamando tutto con una marisa. Versa metà composto (550 g circa) nello stampo imburrato e fai cuocere a 170° per 20 minuti. A questo punto estrai la base dal forno, cospargi la superficie con la marmellata preparata, livellando bene con una spatola , copri con il restante impasto e rimetti in forno per altri 30 minuti.

Quadrotti alla Marmellata di Arance: Morbidi Trancetti di Bontà

I quadrotti alla marmellata di arance sono dei soffici trancetti di torta aromatizzata con la marmellata di arance amare, per una colazione sana, genuina e gustosa. I quadrotti alla marmellata di arance amare sono dei soffici tranci di torta aromatizzati con una gustosa confettura di frutta, che viene aggiunta direttamente all'impasto, rendendo così possibile l'utilizzo di un ridotto quantitativo di zucchero, rendendo così il dolce soffice, profumato e leggero, allo stesso tempo. Ideale per chi non vuole rinunciare al gusto ma vuole tenere sotto controllo l'apporto calorico.

I quadrotti alla marmellata di arance sono un dolce perfetto per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia, con un retrogusto di agrumi che incanta ogni palato. Una leggerezza ed una sofficità che non lasciano dubbi: questo dolce è sicuramente uno dei preferiti da grandi e piccini. Se amate arricchire i dolci e dopo averlo provato nella sua versione "originale" volete sperimentare anche qualche variante, potrete pensare di aggiungere delle gocce di cioccolato, un sapore incantevole quando unito a quello dell'arancia.

I quadrotti alla marmellata di arance possono diventare anche il dolce perfetto per una festa di bambini o un'occasione speciale, vi basterà infatti guarnirlo con delle decorazioni realizzate con una semplice glassa all'acqua, ad esempio, ed otterrete una cake davvero speciale, tanto nel gusto quanto nell'aspetto.Leggi anche come fare il Pan d'arancio

Ingredienti

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina di mandorle
• 150 gr di zucchero
• 330 gr di marmellata (di arance amare)
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per Decorare: q.b. di mandorle (a lamelle), q.b. di granella di zucchero

Preparazione

1. Per preparare i quadrotti alla marmellata di arance amare iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio, soffice e spumoso.

2. Poi aggiungete la marmellata di arance amare e proseguite la lavorazione.

3. A questo punto unite la farina, la farina di mandorle, il lievito ed un pizzico di sale e lavorate ancora con le fruste, aggiungendo gradatamente l'olio a filo. Dovrete ottenere un impasto liscio e senza grumi.

4. Ora versate l'impasto preparato in una teglia quadrata rivestita con della carta forno, distribuite in superficie le mandorle a lamelle e la granella di zucchero. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Se dovesse risultare troppo dorata potrete coprirla con un foglio di alluminio (non prima di 30 minuti di cottura, per evitare che la torta si sgonfi). Verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornarla.

5. Quando il dolce è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta freddo potrete sfornarlo e tagliarlo a quadrotti.

Consigli e Curiosità

Con la stessa ricetta potrete ottenere ogni volta dei quadrotti dal sapore differente, scegliendo un gusto diverso di marmellata.

Per creare una deliziosa marmellata di arance Navel da gustare in qualsiasi momento della giornata, bastano davvero pochi semplici passaggi e ingredienti semplici. In seguito, dovete procedere a dividere la polpa delle arance in piccoli cubetti fino a ottenere la quantità di 1 kg, a cui andrà aggiunto lo zucchero.

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