La crostata senza glutine è un dolce semplice e genuino anche senza burro, perfetto per i celiaci o per chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio. Questa crostata è friabile e gustosa, inoltre è facilissima da fare. Oggi crostata per tutti! Profumato indicato anche (ma non solo) a chi è intollerante al glutine! Lasciando da parte la farina di frumento. Non ci credete?
La ricetta è così facile che si può preparare la mattina stessa, magari ad un ospite dormiglione. Sua mamma ci faceva trovare sempre una torta, che lei chiamava crostata ma era incredibilmente alta e profumata. Naturalmente mi ero fatta subito spiegare la ricetta ma scritta su un quaderno al volo non me la sono ritrovata più.
La pasta frolla gluten free si realizza con un mix di farine senza glutine che trovate facilmente in vendita al supermercato oppure online. In alternativa potete usare un mix tra farina di riso e fecola di patate. Si realizza senza robot, mescolando tutti gli ingredienti in ciotola, inoltre si stende subito senza sbriciolarsi e senza neanche il riposo in frigo! Potete farcirla con la marmellata oppure con nocciolata, qui trovate il trucchetto per non far indurire la nutella in cottura. Se preferite potete farcirla con crema pasticcera senza glutine o con crema al cioccolato gluten free.
Una crostata buonissima perfetta per colazione, merenda ma anche come fine pasto. L’impasto si stende direttamente in teglia con un cucchiaio, se la volete bella alta come la mia utilizzate una tortiera da 22/24 cm di diametro, se invece preferite una base bassa usate una teglia più grande.
Ricetta della Crostata Senza Glutine
Ingredienti
- Mix di farine senza glutine (o 250 g di farina di riso, 30 g di fecola di patate e un cucchiaino raso di lievito per dolci)
- Zucchero
- Pizzico di sale
- Buccia grattugiata di limone
- Olio
- Uovo intero e un tuorlo
- Lievito
- Marmellata o crema a scelta
Preparazione
- In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo.
- Mescolate con un cucchiaio, unite man mano il mix di farine senza glutine setacciato con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
- Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. La pasta frolla senza glutine è pronta, si può usare subito senza riposo in frigo.
- Stendete la pasta frolla su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm.
- Rivestite con la frolla uno stampo da 24 cm per crostata con fondo amovibile, precedentemente imburrato e infarinato.
- Bucherellate il fondo con una forchetta.
- Farcite con marmellata o la crema che preferite.
- Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata.
- Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
- Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° statico o 170° ventilato per 35 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocerla nella parte bassa del forno. Regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
- Sfornate e fate raffreddare prima di sformare dallo stampo. La crostata senza glutine è pronta per essere gustata!
Potete sostituire il mix di farine senza glutine con 250 g di farina di riso, 30 g di fecola di patate ed un cucchiaino raso di lievito per dolci.
Biscotti alla Marmellata Senza Glutine
Voglia di un dolcetto sfizioso per colazione? I biscotti alla marmellata senza glutine sono la scelta giusta! Biscotti ripieni alla marmellata senza glutine. Voglia di un dolcetto delizioso per colazione? I biscotti alla marmellata senza glutine e senza lattosio sono la scelta giusta! Una pasta frolla senza burro friabile, preparata con farina di riso e fecola di patate, rende questi biscotti ripieni fatti in casa buonissimi. Sono davvero facili da realizzare.
Ho deciso di prepararli senza glutine e anche senza lattosio, utilizzando la pasta frolla all’olio per la base; se non avete problemi di intolleranza, però, potete utilizzare ingredienti “classici”.
Preparazione
- Iniziate la preparazione dei vostri biscotti alla marmellata dalla frolla senza glutine: mescolate (a mano o con una frusta elettrica) il burro allo zucchero fino ad amalgamarli.
- Unite successivamente i tuorli d’uovo e, una volta incorporati nell’impasto, aggiungete le polveri rimaste.
- Ponete su una leccarda da forno parte dei biscotti, mentre create un foro al centro a quelli rimasti (io in questo caso ho usato un mini stampino a forma di cuore).
- Con un tagliabiscotti della forma che preferiamo - il mio è triangolare - tagliamo i biscotti.
- Cuociamoli a per 10-12 minuti a 180° in forno statico.
- Fate raffreddare e servite i biscotti alla marmellata con frolla senza glutine….
Conserviamo i biscotti in una scatola di latta o in contenitore per biscotti chiuso ermeticamente: resteranno fragranti come appena sfornati per 3 giorni.
Nota bene: Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato un mix specifico di farine senza glutine. Ad ogni modo, chi non riuscisse a trovare questa miscela, può mescolare amidi differenti (es. fecola, maizena, farina di riso). In una ciotola, setacciare il mix di farine senza glutine ed unire lo zucchero, la vanillina ed il lievito per dolci setacciato. Ammorbidire il burro nel microonde ed unirlo al centro della farina. Aggiungere dunque i tuorli ed il latte, mescolando accuratamente con le mani. Essendo comunque una pasta frolla, si sconsiglia di lavorare l'impasto troppo a lungo. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti. Nel frattempo, imburrare ed infarinare (con farina senza glutine) uno stampo per crostata dal diametro di 28 cm. Rimuovere la pellicola dalla pasta e stenderla con il matterello ad uno spessore di 5-6 mm. Foderare lo stampo con la pasta.Attenzione! La pasta senza glutine è piuttosto fragile e tende a rompersi. Per questa ragione, si consiglia eventualmente si stendere la pasta sopra ad un foglio di carta da forno, per agevolare la messa in forma nello stampo. Farcire la crostata con la marmellata di albicocche. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Decorare la crostata con una corona di fettine di mela. Pennellare le mele con il burro fuso e spolverizzare con lo zucchero. Se avanza pasta frolla, è possibile abbellire la superficie della torta con decorazioni di pasta.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Crostata alla marmellata con frolla allo yogurt, senza burro e senza glutine
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