Che ne dite di preparare insieme una focaccia alta e soffice, una ricetta facile da realizzare per ottenere un lievitato delicato che possiamo insaporire, aromatizzare e farcire a piacere? Questa è una focaccia alta e soffice in teglia cotta in forno che chiunque può realizzare.
Ingredienti e Preparazione
La mia ricetta prevede pochi passaggi e pochissimi strumenti: un paio di ciotole, le mani e… il forno! Più facile di così, non si può! Vediamo insieme come preparare una deliziosa focaccia fatta in casa al rosmarino. Facile e veloce da fare, possiamo gustarla a ogni ora del giorno, possiamo usarla al posto del pane, per la merenda e per i primi picnic all’aperto di primavera!
Ingredienti Base
- Farina
- Semola di grano duro
- Lievito di birra disidratato
- Zucchero (per attivare la lievitazione)
- Acqua tiepida
- Olio di semi di girasole
- Sale
- Olio d'oliva
- Sale grosso
- Rosmarino fresco
Passaggi Chiave
- In una ciotola uniamo la farina con la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio, aggiungiamo anche lo zucchero che serve ad attivare il lievito.
- Iniziamo ad aggiungere un po’ di acqua gradualmente e uniamo anche il sale a piacere. Dobbiamo ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
- Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola capiente e copriamo con la pellicola trasparente. Facciamo lievitare dopo aver inciso a croce l’impasto.
- Trascorso il tempo, prendiamo l’impasto e sistemiamolo in una teglia da 24 cm di diametro ben unta (anche nei bordi) con olio extravergine d’oliva.
- Ungiamo per bene uno stampo per torte del diametro di 28 cm e stendiamo con le mani l’impasto.
- Affondiamo le dita per formare i classici buchi.
- Infine condiamo a piacere: io ho usato sale e rosmarino fresco.
- Una volta lievitata, oliamo bene la superficie. Aggiungiamo il rosmarino e il sale a piacere.
- Siamo pronti per il tocco finale: distribuiamo sulla superficie della nostra focaccia un po’ di sale grosso, foglioline di rosmarino e olio d’oliva.
Formiamo una palla col nostro impasto, pratichiamo il classico taglio a croce sulla superficie e mettiamolo in una ciotola coperto da pellicola. In un’altra ciotola versiamo l’acqua e l’olio e iniziamo a impastare aggiungendo la farina poco alla volta. Lavoriamo ancora per bene, fino a ottenere un impasto elastico e appiccicoso. Prepariamo la nostra teglia per il forno con un po’ di olio d’oliva che cospargeremo con cura. Versiamo l’impasto della focaccia sulla teglia e stendiamolo per bene.
La vera "FOCACCIA BARESE" che si mangia nei panifici - La RICETTA ORIGINALE e tutti i segreti!!
Varianti e Consigli
Questa è anche una perfetta focaccia alta e soffice da farcire, usiamo i nostri salumi e formaggi preferiti, verdure, pesto e così via, possiamo farla in mille gusti. È già ottima così, da gustare semplice appena sfornata, ma possiamo arricchirla con una farcitura, per esempio con salame, mortadella, prosciutto e ogni tipo di formaggio o verdure. Ma, possiamo prepararla anche per il buffet di una festa di compleanno. Possiamo farcirla con tutti i salumi, i formaggi e le verdure o le erbette che più ci piacciono! Che ne pensate?
Questa focaccia alta e soffice veloce si può insaporire con altre erbe aromatiche da usare in sostituzione del rosmarino. Per una versione senza glutine, al posto della farina possiamo usare la stessa dose di un mix per lievitati senza glutine.
Consigli Utili
- Lievito: Per la riuscita della focaccia integrale, oltre naturalmente a una buona farina integrale, è fondamentale il lievito: io ho scelto il Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli, indicato proprio per la preparazione di lievitati salati come focacce, pizze e pane.
- Conservazione: Possiamo preparare la nostra focaccia fatta in casa anche il giorno prima e resterà morbida. Il consiglio che vi posso dare è di metterla in un sacchetto per alimenti o in un contenitore chiuso ermeticamente: in questo modo resterà soffice e fragrante per circa tre giorni.
- Farcitura: Possiamo considerarla un salvacena e volendo possiamo realizzarla anche in anticipo perché si conserva per 2-3 giorni. Una volta cotta, possiamo tagliarla a pezzi e surgelarla per averla pronta da riscaldare e mangiare in tutti i momenti della giornata!
Focaccia Genovese: Un'Alternativa Deliziosa
La focaccia genovese è una specialità ligure molto rinomata in tutto il mondo e certamente non è semplice ottenere il risultato speciale e unico che solo in questo territorio possiamo assaporare e apprezzare. Oggi prepariamo insieme una squisita focaccia genovese che, in quanto tale, deve avere queste caratteristiche fondamentali: prima di tutto il sapore e la fragranza dell’olio d’oliva, lo stesso irresistibile profumo che si sente provenire dai panifici passeggiando per le vie di Genova. Poi la consistenza, che deve essere morbida e croccante allo stesso tempo, e la presenza dei buchi in superficie. Deve inoltre essere ricoperta di salamoia.
È comunque la salamoia l’ingrediente fondamentale per rendere questo lievitato salato particolarmente morbido e saporito. Io la consiglio appena uscita dal forno, bella calda, profumata e croccante: vi assicuro che è davvero strepitosa. Ottima come spuntino a metà mattina o come merenda pomeridiana; perfetta per aperitivi e buffet o servita per cena con accanto un bel tagliere di formaggi e verdure miste.
Ingredienti Speciali per la Focaccia Genovese
- Farina manitoba (per una lievitazione soffice)
- Salamoia (acqua e olio d'oliva)
Per preparare in casa un’ottima focaccia genovese basterà utilizzare pochi e semplici ingredienti e seguire un procedimento facile e veloce che prevede la realizzazione di un bell’impasto e tre fasi di riposo/lievitazione.
Focaccia di Patate: Un'Opzione Morbida e Gustosa
La focaccia di patate è alta, gustosa e leggera. La focaccia di patate è una pizza alta, morbida e facilissima da preparare! Possiamo prepararla in occasione di un buffet, per un aperitivo o anche come antipasto, accompagnata da formaggi e verdure.
Io ho usato uno stampo da 24cm, ottenendo in questo modo una focaccia non soltanto sofficissima ma anche molto alta. Se preferite, potete farla più bassa usando una teglia rettangolare. Oliate bene la teglia e stendete all’interno l’impasto. Io ho usato una teglia rotonda da 24cm perché volevo una focaccia bella alta, ma potete usare anche la placca del forno per avere la classica focaccia rettangolare.
Farciture Creative
Esistono infiniti modi di preparare le focacce. Anche se l’impasto di base è quasi sempre lo stesso, i modi in cui si possono farcire e arricchire, le rendono sempre uniche. Prendiamo, ad esempio, le focacce ripiene. Sono assolutamente da provare, perché adatte a qualunque occasione.
Vi consiglio di provare la focaccia ripiena con zucchine, perfetta per pranzo e cena di ogni giorno. Se vi piacciono le verdure trovate l’occasione giusta anche per gustarvi la bellissima focaccia arrotolata con pomodorini e olive. Con questa ricetta farete un figurone perché, oltre a essere davvero buonissima, è molto scenica e lascerà a bocca aperti tutti gli invitati alla tavola.
Irresistibile anche la focaccia soffice ripiena che, come si capisce già dal nome della ricetta, è una sofficissima focaccia da farcire con prosciutto cotto e scamorza filante. In realtà le combinazioni per il ripieno sono infinite: la scamorza può essere sostituita con mozzarella, provola o altri formaggi a pasta filata, mentre il prosciutto con tutti gli altri salumi.
Idee per Farciture
- Zucchine
- Pomodorini e olive
- Prosciutto cotto e scamorza
- Verdure grigliate e formaggi
- Salame, mortadella, prosciutto e formaggi misti
Pizze e focacce non possono mai mancare a tavola, io cerco di prepararle anche più volte alla settimana. Rallegrano il pasto e fanno felici tutti. Sono piatti adatti a tutti i giorni e non vengono mai a noia. Sono ideali per creare menù a tema, sfiziosi e originali e poi offrono infinite possibilità di combinazioni, farciture e condimenti e non deludo mai. Per questo motivo ho voluto mettere insieme una raccolta di ricette dedicate alle focacce e alle pizze, tanto amate da tutti.