Il lievito di birra è un fungo microscopico, costituito da colonie di Saccharomyces cerevisiae, ottenute tramite fermentazione. In particolare, le cellule del lievito vengono coltivate su un substrato di malto (orzo germogliato) all'interno di fermentatori dove si moltiplicano migliaia di volte.
Il lievito di birra viene impiegato, in diverse tipologie, nella lievitazione di molti prodotti alimentari da forno come pane, pizza, focacce, piadine, panzerotti, ma anche dolci come ciambelle, muffins e alcune torte. Esistono anche compresse di lievito di birra, utilizzate, invece, come integratori.
Esistono, inoltre, diversi tipi di lievito: madre, cremor tartaro, baking powder, bicarbonato d’ammonio, bicarbonato di sodio. Tutti sono legati dalla medesima caratteristica, ovvero la capacità di far aumentare il volume di un impasto grazie alla produzione di anidride carbonica.
Tipologie di Lievito di Birra
- Lievito di birra fresco: Si tratta dei classici panetti che si trovano nei banchi frigo dei supermercati. Questa tipologia si conserva in frigo, mentre prima di adoperarlo per l'impasto, andrebbe riportato a temperatura ambiente, per poi discioglierlo in acqua tiepida.
- Lievito di birra secco: Si trova essiccato in barattoli o bustine e non deve essere conservato in frigorifero. È usato soprattutto per la preparazione di pane e pizza, ma anche alcuni dolci al posto di quello fresco.
- Lievito di birra in scaglie: Questo particolare lievito si utilizza solo per insaporire, non per la lievitazione, come apporto di vitamine del gruppo B, sali minerali come zinco e magnesio e proteine. Per questo viene usato come integratore alimentare, in particolare nella dieta di vegetariani e vegani.
Perché si usa il lievito di birra?
Il lievito di birra costituisce una fonte ricca e completa di vitamine B, spesso assunte in scarse quantità nelle diete iperlipidiche, o iperglucidiche, o iperproteiche, oppure quando il consumo di alcool, sigarette o caffè è elevato. Il gruppo B è un insieme di vitamine molto importante anche per gli sportivi, i bambini in crescita e le persone convalescenti, perché facilita la trasformazione di proteine, carboidrati e lipidi in energia.
Il lievito di birra contiene tutte le vitamine del gruppo B, dosate in buone proporzioni per una loro corretta integrazione (le vitamine del complesso B agiscono in sinergia fra loro, intervenendo sui sistemi di regolazione del metabolismo).
Proprio la presenza delle vitamine del gruppo B ci consente di introdurre una delle principali proprietà del lievito di birra. Inoltre, porta benefici al fegato poiché esercita una vera e propria azione depurativa, rendendo l’organo più sano e funzionante. Per questi motivi, in commercio è possibile trovare anche compresse di lievito di birra, utilizzate come integratori e supplementi di vitamine e di minerali.
Ma i benefici non finiscono qui: “elimina, infatti, l’eccesso di sebo dalle pelli grasse, prevenendo quindi acne e dermatiti”, ha effetti positivi sulle ossa grazie alla componente di calcio, e agisce nella regolazione e nel miglioramento del metabolismo.
La dottoressa sottolinea come l’impiego di alimenti che utilizzano il lievito di birra sia particolarmente utile in caso di anemie e carenze nutrizionali. La ragione risiede nella presenza di proteine e vitamine che favoriscono la formazione di globuli rossi e minerali.
Esistono, poi, anche altri gruppi specifici di persone che possono beneficiare in maniera particolare da una dieta che preveda l’impiego del lievito di birra: “È utile - spiega la biologa nutrizionista - nella dieta dello sportivo per via della presenza di minerali, così come è consigliatissimo, seppur senza esagerare, durante l’allattamento poiché aumenta la produzione di latte materno. Infine, ha un effetto cicatrizzante, in caso di ustioni lievi e antinfiammatorio/antidolorifico, in caso di dolori di varia natura, ed è utile anche per l’igiene orale, poiché svolge un’azione protettiva contro le carie.
Erbamea Lievito Di Birra 120 Compresse è un integratore alimentare pensato per il benessere di unghie, capelli e pelle, grazie alla sua ricca composizione di nutrienti essenziali. Supporta un'alimentazione equilibrata, fornendo un valido aiuto per chi cerca un supporto naturale. Questo integratore è ideale per chi desidera prendersi cura della propria bellezza partendo dall'interno, con un prodotto di origine naturale.
Oltre ai benefici per unghie e capelli, il Lievito di Birra apporta vantaggi significativi anche per la pelle. Grazie alla sua composizione ricca di vitamine e minerali, aiuta a mantenere la pelle idratata, elastica e luminosa. L'integratore Erbamea Lievito Di Birra 120 Compresse favorisce il rinnovamento cellulare, contribuendo a ridurre imperfezioni e a migliorare l'aspetto generale della pelle.
Erbamea Lievito Di Birra 120 Compresse è un integratore alimentare naturale, formulato con ingredienti di alta qualità per garantire la massima efficacia e sicurezza. Il Lievito di Birra utilizzato è essiccato, per preservare al meglio le sue proprietà nutritive. L'integratore è senza glutine, rendendolo adatto anche a persone con intolleranze o sensibilità al glutine. La sua formulazione è pensata per fornire un supporto nutrizionale completo, integrando l'alimentazione quotidiana con nutrienti essenziali per il benessere di unghie, capelli e pelle.
In sintesi, Erbamea Lievito Di Birra 120 Compresse è un integratore alimentare completo e naturale, ideale per chi desidera prendersi cura di unghie, capelli e pelle. Grazie alla sua ricca composizione di nutrienti essenziali, supporta la salute e la bellezza, contribuendo a migliorare l'aspetto generale e il benessere.
Tabella Nutrizionale del Lievito di Birra
| Nutriente | Benefici |
|---|---|
| Vitamine del gruppo B | Facilitano la trasformazione di proteine, carboidrati e lipidi in energia |
| Calcio | Effetti positivi sulle ossa |
| Minerali | Utile nella dieta dello sportivo |
| Proteine | Favoriscono la formazione di globuli rossi |
Effegilab Tonihair Integratore di Capelli e Unghie
Effegilab Tonihair 60 Capsule è un integratore alimentare a base di estratti vegetali, formulato per promuovere il benessere di capelli e unghie. Grazie alla sua composizione ricca di ingredienti naturali, questo prodotto offre una soluzione completa per chi desidera migliorare la salute e l'aspetto dei propri capelli e unghie.
Benefici principali:
- Miglio ed Equiseto: favoriscono il benessere di unghie e capelli grazie alle loro proprietà nutrienti e rinforzanti.
- Eleuterococco: svolge un'azione tonico-adattogena, aiutando il corpo a rispondere meglio allo stress e alla fatica.
- Rosa Canina: offre un'azione di sostegno e ricostituente, grazie al suo alto contenuto di vitamina C e altri nutrienti.
Lievito di birra: proprietà, benefici e controindicazioni
Controindicazioni del Lievito di Birra
“Dal momento che è un prodotto naturale - spiega la dottoressa Evangelisti - il lievito di birra non presenta di per sé controindicazioni. Il lievito di birra è sconsigliato anche in caso di micosi e candida, discorso che vale anche per il lievito alimentare in scaglie e le sue controindicazioni: “abbassando il Ph della pelle, infatti, favorisce la proliferazione di funghi”. Inoltre, è preferibile evitarlo se si soffre di colite, gonfiore addominale, problemi articolari ed emicranie.
Infatti, in elevate quantità, il lievito di birra a lungo andare può determinare un’alterazione della flora batterica e della parete intestinale. La conseguenza è un malassorbimento dei nutrienti, uno squilibrio del sistema immunitario e problemi digestivi.
Tuttavia, la dott.ssa Evangelisti spiega come spesso questo dubbio nasca perché molte persone possono avere un’intolleranza lieve di cui non sono consapevoli, ma che comporta sintomi quali gonfiore e problemi intestinali con tendenza ad aumentare di peso o difficoltà a dimagrire, semplicemente perché l’intestino fa fatica a metabolizzare il lievito.
Infatti, “dal momento che si trova molti alimenti ampiamente consumati a livello quotidiano come il pane - spiega la dottoressa - il rischio di incorrere in un consumo troppo elevato è alto.
Vista l'assenza di studi relativi alla sicurezza e all'efficacia a lungo termine nelle gestanti, l'uso di integratori a base di lievito di birra andrebbe evitato durante la gravidanza e nel successivo periodo di allattamento al seno.
“Innanzitutto è utile considerare che il lievito di birra secco ha il vantaggio di potersi mantenere a lungo, ovvero per circa un anno, se opportunamente conservato in ambiente fresco e asciutto. Al contrario, il lievito di birra fresco andrebbe conservato in frigo per non più di un mese, ad una temperatura compresa tra i 2 e gli 8 gradi.
Lievito di birra per animali domestici
Usato dall'uomo come integratore alimentare, il lievito di birra al gatto può essere somministrato senza problemi. Non ci sono controindicazioni per il lievito di birra ai gatti. Fai attenzione: assicurati di acquistare questo integratore alimentare destinato ai gatti.
Prima di somministrare una cura al lievito di birra al tuo animale domestico, non esitare a parlare con il tuo veterinario. Nel caso di un gattino piccolo, invece, è possibile somministrargli 1 compressa ogni 3 giorni all'inizio. Per i felini che hanno difficoltà ad assumere farmaci, è meglio puntare su polvere o fiocchi.
Come Evitare le Controindicazioni
Alla luce delle caratteristiche, delle proprietà e delle controindicazioni sottolineate dalla biologa nutrizionista, proviamo infine a rispondere a chi si chiede se il lievito di birra fa effettivamente male oppure no. Che fare, dunque, per evitare le controindicazioni e gli effetti negativi di questo fungo? Per chi si trovasse costretto a seguire, anche temporaneamente, una dieta restrittiva per i problemi causati dall’eccesso di lievito di birra, consigliamo di consultare la nostra lista di alimenti senza lievito.
Chi, invece, non soffre delle patologie indicate può tranquillamente continuare a consumare pane, focacce e dolci senza esagerare per poter beneficiare delle proprietà del lievito di birra.