Nel mondo dell'arte bianca, la scelta della farina rappresenta il fondamento di ogni preparazione eccellente. Tra le eccellenze disponibili, la farina Caputo Cuoco si distingue per la sua versatilità e per la sua capacità di esaltare i sapori autentici della tradizione italiana.
«Una farina sartoriale per artigiani del gusto». Con questo paragone Antimo Caputo, ceo di Mulino Caputo racconta il mondo che sta dietro a questo prodotto.
LE FARINE CHE USI IN CUCINA E A COSA SERVONO
La Storia di un'Eccellenza: Mulino Caputo
Sono cento anni di storia per questa azienda che inizia la sua attività nel territorio di Napoli, nel 1924, dopo che i fratelli Carmine e Pasquale, rientrano dagli Stati Uniti e acquisiscono il Mulino e il pastificio. Da lì inizia la lunga storia, che passa attraverso le intuizioni del figlio di Carmine, Antimo e arriva fino ad oggi, con le sedi principali ancora adesso a San Giovanni a Teduccio.
Un Focus sulla Pizza, con uno Sguardo al Futuro
«Il focus è sempre stato la pizza. Rendere disponibile un prodotto specializzato e di alta qualità per un simbolo della Campania. Ma le farine prodotte tramite un processo lento e delicato, e con il metodo antico, oltre a una selezione dei grani migliori, sono oggi utilizzate in tantissimi ambiti, da cuochi, panificatori e pasticceri».
Le Caratteristiche Uniche delle Farine Caputo
Caputo esporta in 85 Paesi, «seleziona i grani italiani ed europei per creare le sue miscele e realizza un prodotto naturale, senza alcun tipo di correzione».
Farina Pizzeria: Il Cuore della Tradizione Napoletana
La Farina Pizzeria rappresenta il cuore della tradizione pizza napoletana. Grazie alle sue caratteristiche tecniche, permette di ottenere impasti tradizionali che si prestano perfettamente alla stesura a mano e alla cottura ad alta temperatura.
Farina Nuvola: Versatilità per Ogni Creazione
La Farina Nuvola è una farina trasversale, perfetta per chi cerca versatilità nelle proprie preparazioni. Questa farina si distingue per la sua capacità di adattarsi a diverse tecniche di preparazione, mantenendo sempre prestazioni elevate.
Farina Aria: Innovazione e Tradizione
La Farina Aria nasce dall’innovazione applicata alla tradizione mugnaia.
Farina 100% Grani Italiani: Un Percorso di Ricerca e Qualità
La Farina 100% Grani Italiani rappresenta un percorso di continua ricerca che ci riempie di orgoglio. Questa farina è il risultato di una selezione unica di grani del sud Italia, prodotti con accordi di filiera integrati che garantiscono tracciabilità totale e qualità costante.
Semola Rimacinata: Il Sapore Autentico del Grano Duro
La Semola Rimacinata porta nelle vostre preparazioni il sapore autentico del grano duro. Questo prodotto offre caratteristiche uniche che derivano dall’utilizzo del grano duro, conferendo alle preparazioni un sapore più intenso e caratteristico.
La Selezione dei Grani: Un Impegno per la Qualità
Selezioniamo il meglio dei grani italiani e non solo, integrando la base nazionale con grani provenienti dal Nord Europa, in particolare Francia, Germania e Finlandia.
Conservazione Ottimale per Preservare la Qualità
Per mantenere inalterate le qualità delle nostre farine, è importante conservarle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità.
Radici, Tradizione, Passione e Sviluppo
Naturalmente l’utilizzo delle farine vuol dire anche crescita e trasferimento di conoscenze. È anche per questo che «a Wif organizzeremo quattro masterclass per pizza e pasticceria, in modo da avvicinare chi lo desidera a questo mondo.
Oltre che la cultura della produzione, e di ogni fase della lavorazione, è fondamentale la cultura del prodotto. Radici, tradizione, passione e sviluppo».
| Farina | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Pizzeria | Impasti tradizionali, stesura a mano, cottura ad alta temperatura | Pizza Napoletana |
| Nuvola | Versatile, adattabile a diverse tecniche | Vari tipi di pane e pizza |
| 100% Grani Italiani | Grani del Sud Italia, tracciabilità totale | Prodotti da forno di alta qualità |
| Semola Rimacinata | Grano duro, sapore intenso | Pane, pasta fresca e pizza |