Le fave di cacao biologiche sono l'ingrediente base per la creazione del cioccolato e offrono numerose proprietà benefiche. Possono essere gustate crude per la prima colazione o per uno spuntino energico.
Le Fave di Cacao del Guatemala rappresentano una varietà pregiata di cacao crudo e bio, raccolta nelle foreste tropicali di Cahabon, in Guatemala. Questa regione è nota per la tradizione antica della coltivazione del cacao, il cui uso risale alle civiltà dei Maya e degli Aztechi, che consideravano il cacao un alimento sacro, spesso riservato alle cerimonie. Ancora oggi, queste fave di cacao vengono utilizzate per l’antica cerimonia del cacao, un rituale in cui il cacao viene apprezzato non solo come alimento, ma anche come simbolo di benessere e connessione con la natura.
Le Fave di Cacao del Guatemala CiboCrudo sono fermentate e poi essiccate a basse temperature, senza l’uso di additivi, aromi artificiali o conservanti. La loro qualità eccezionale deriva dal processo di fermentazione controllata che le arricchisce di sapori intensi e conferisce loro un irresistibile profilo aromatico e fruttato, con delicate note di agrumi e accenni di frutta tropicale.
Valori Nutrizionali delle Fave di Cacao
Le Fave di Cacao del Guatemala sono un vero concentrato di proprietà e benefici. Ecco i valori nutrizionali per 100 grammi di semi di cacao:
- Energia: 652 kcal
- Carboidrati totali: 22,15 g
- Di cui zuccheri: <0,7 g
- Fibre alimentari: 25,6 g
- Proteine: 12,6 g
- Grassi totali: 56,4 g
- Di cui grassi saturi: 33,01 g
- Sale: 0,02 g
Le fave di cacao crude e fermentate come quelle di CiboCrudo sono un’ottima fonte di nutrienti e antiossidanti naturali.
In generale, possiamo affermare che - almeno dal punto di vista nutrizionale - un cioccolato fondente è tanto più salutare quanto maggiore è la percentuale di solidi del cacao e minore quella di zuccheri aggiunti. La lavorazione e il riscaldamento del cacao possono causare la perdita delle sue proprietà benefiche.
Proprietà Benefiche
I flavonoidi sono associati a molti benefici per la salute. Ecco alcuni dei principali vantaggi:
- Polifenoli: composti antiossidanti che proteggono dai danni dei radicali liberi e dei raggi UV, e dalle malattie cardiovascolari e neurodegenerative, migliorando la funzione cognitiva, riducendo la pressione arteriosa e favorendo il controllo della glicemia e del colesterolo.
- Sali minerali: i più abbondanti sono magnesio, rame e ferro, che sono tutti importanti per la salute e la funzione generale del corpo.
- Triptofano: un amminoacido che il corpo utilizza per produrre serotonina, un neurotrasmettitore che favorisce il rilassamento e il buon umore.
I 3 motivi per i quali devi mangiare le fave in primavera
Mangiare fino a una porzione di cioccolato al giorno può ridurre il rischio di infarto, insufficienza cardiaca e ictus. Uno studio su 470 uomini anziani ha scoperto che il cacao riduce il rischio di morte per malattie cardiache del 50% in un periodo di 15 anni. Una revisione di nove studi su 157.809 persone ha rilevato che un consumo maggiore di cioccolato era associato a un rischio significativamente più basso di malattie cardiache, ictus e morte. I risultati hanno mostrato che l’assunzione di cioccolato fondente ricco di flavonoidi ha migliorato significativamente la circolazione cardiaca. In uno studio controllato, è stato scoperto che il cacao in polvere riduce significativamente il colesterolo LDL ossidato negli uomini con colesterolo alto.
Durante uno studio, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti che avevano consumato 25 grammi di cioccolato fondente ogni giorno per 8 settimane mostravano una pressione sanguigna significativamente inferiore rispetto a quelli che avevano mangiato la stessa quantità di cioccolato bianco. Uno studio su 15 persone sane ha dimostrato che maggiore è la concentrazione di flavanoli, maggiore è l’effetto del cacao sulla riduzione della pressione sanguigna.
In uno studio su 12 donne, annusare e mangiare cioccolato fondente ha diminuito l’appetito e ridotto i livelli di grelina, un ormone che stimola la fame. Uno studio ha scoperto che le persone che consumavano cioccolato più frequentemente avevano un BMI inferiore rispetto alle persone che lo mangiavano meno spesso, nonostante il maggiore apporto di calorie e grassi. Una meta-analisi di 35 studi randomizzati ha concluso che dosi di cioccolato fondente ≥30 g/die, per 4-8 settimane, favoriscono una leggera ma significativa riduzione del peso corporeo e dell’IMC.
Come Utilizzare le Fave di Cacao
Le Fave di Cacao del Guatemala si adattano a vari utilizzi, grazie al loro gusto intenso e alla loro croccantezza naturale. Ecco alcuni esempi di ricette per gustarle al meglio:
- Snack puro: sgranocchia le fave per uno spuntino sano e ricco di antiossidanti oppure aggiungile al tuo yogurt preferito.
- Smoothie energizzante al cacao: frulla 1 tazza di frutti di bosco, 1 cucchiaio di fave di cacao, 200 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale) e 1 cucchiaino di semi di chia. Questo smoothie è ricco di antiossidanti e perfetto per iniziare la giornata con energia e gusto.
- Crema crudista al cacao e frutta secca: frulla 50 g di mandorle, 1 cucchiaio di sciroppo d’agave, 1 cucchiaio di fave di cacao e un pizzico di vaniglia per ottenere una crema golosa e naturale.
- Cerimonia del cacao: sciogli una piccola quantità di fave di cacao tritate in acqua calda, aggiungi un dolcificante naturale come sciroppo d’agave e un pizzico di peperoncino, come nella tradizione antica.
Come tutti i nostri prodotti a base di cacao, anche queste Fave di Cacao dal Guatemala di CiboCrudo offrono un’esperienza autentica e pura di cacao, coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e privo di additivi o trattamenti chimici. Perfette per chi cerca non solo un prodotto di qualità, ma anche un legame con la tradizione e la cultura del cacao cerimoniale.
Dove Acquistare le Fave di Cacao Bio di Qualità
Le Fave di Cacao Bio del Guatemala sono disponibili sullo shop online di CiboCrudo, insieme ad un’ampia selezione di prodotti naturali e vegani.
Al momento della raccolta, le cabosse vengono aperte per estrarne le fave. Quando i semi vengono rimossi dalle vasche, sono molto umidi. La tostatura delle fave di cacao non ne cambia soltanto il gusto, ma porta anche alla parziale degradazione di alcuni nutrienti in esse contenuti.
In media, un albero di cacao vive circa 200 anni, ma produce frutti solo per 25 anni. Le fave di cacao possono essere destinate al consumo diretto.