Fette Biscottate Fatte in Casa: Ricetta Semplice e Deliziosa

Le fette biscottate sono un classico della colazione italiana. Spalmate con marmellata, confettura o burro, si tuffano nel latte o nel tè per una prima colazione molto gustosa. Amo vedere le gocce di caffè scendere nella tazzina, la luce che filtra dalla finestra e il croccante morso di una fetta biscottata capace di regalare subito un senso di leggerezza e serenità, mentre la mia gatta si fionda sulle gambe mettendo a repentaglio caffè e fetta biscottata.

Le fette biscottate fragranti e leggere non sono solo un alimento bensì un piccolo rituale quotidiano. Il loro profumo, la consistenza dorata e friabile, il modo in cui si sposano con una confettura fatta in casa o con una crema golosa, tutto richiama la cura e la semplicità dei gesti di una volta. Amo le tradizioni e le preparazioni fatte in casa, difficilmente mangio fette comprate, scelgo eventualmente alternative perché prepararle è davvero molto semplice e la scorta dura veramente a lungo.

Hai mai pensato di preparare le fette biscottate fatte in casa? Credetemi è davvero semplice prepararle! Non sono difficili da preparare: il procedimento è un po' lungo, è vero, ma la soddisfazione è garantita perché potrai mangiare fette biscottate con ingredienti che ben conosci e quindi sapere di preciso quanti zuccheri assumi (sì, perché anche se sembrano molto leggere, le fette biscottate spesso contengono una consistente dose di zuccheri e grassi). L’impasto è quello del classico pan brioche e poi una volta cotto, viene fatto raffreddare, tagliato a fette e tostato in forno. Sono genuine, fragranti e profumatissime, e possiamo personalizzarle come vogliamo. Io ho realizzato l’impasto classico, ma potete fare le fette biscottate integrali, fette biscottate al cacao e arricchirle come preferite.

Le fette biscottate home made mi hanno sorpresa moltissimo, vengono delle fette più grandi di quelle che troviamo in commercio e potete spalmarle di burro e marmellata per una colazione super! E per i più golosi come le mie bambine con la nutella ovviamente, si mantengono fragranti per giorni e sono fatte con ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, che dite le provate? Io vi consiglio di si, resterete stupiti!

Vediamo insieme come prepararle! Fate tostare le fette biscottate in forno statico a 180° per 12/15 minuti. Lasciatele raffreddare benissimo una volta pronte e gustatele!

Per conservarle al meglio e mantenerne la croccantezza, basta poco: richiudere sempre la confezione o riporle in un contenitore ermetico, mai buste di plastica, lontano dall’umidità. Tu come le abbini a colazione? Fatemi sapere e vi ricordo di visitare la sezione dedicata ai panbauletti e fette biscottate con lievito di birra.

Ricetta Base per Fette Biscottate Fatte in Casa

Ingredienti:

• 350 g farina 00
• 50 g zucchero
• 10 g lievito di birra
• 2 g sale
• 125 ml latte
• 30 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di miele
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di malto

Preparazione:

1. Versate la farina in una ciotola e al centro versatevi il malto, lo zucchero e il lievito sciolti nel latte a temperatura ambiente.
2. Iniziate a lavorare, quindi aggiungete l'uovo, il miele e il sale e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e molto omogeneo con cui andrete a formare un salsicciotto che sistemerete in uno stampo da plumcake imburrato.
3. Fate lievitare per un paio d'ore.
4. Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie dell'impasto con un po' di latte, quindi infornate per mezz'ora a 180 gradi.
5. Sfornate e lasciare raffreddare completamente.
6. A questo punto tagliate delle fette spesse più o meno mezzo centimetro, sistematele su una teglia ricoperta con carta forno e fate cuocere una seconda volta in forno: questa volta la temperatura sarà di 150 gradi e il tempo necessario sono 20 minuti.
7. Sfornate, lasciate raffreddare ed ecco a voi le fette biscottate fatte in casa facili.

Varianti per Fette Biscottate Personalizzate

Fette Biscottate Integrali

Ingredienti:

• 400 g farina integrale
• 60 g zucchero di canna
• 10 g lievito di birra fresco
• 250 ml acqua
• 50 ml olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1 cucchiaino di malto d'oro
• sale

Preparazione:

1. Setacciate la farina integrate, aggiungetevi il lievito di birra fresco sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero, le uova, il malto d'orzo (sciolto in pochissima acqua), l'olio e un pizzico di sale.
2. Lavorate ben bene l'impasto e mettetelo a lievitare per 3 ore coperto, fino a quando non raddoppierà il proprio volume.
3. Quindi trasferite l'impasto lievitato in uno stampo per plumcake imburrato e fate lievitare ancora per un'ora.
4. Trascorso il tempo di lievitazione, infornate a 180 gradi per 40 minuti.
5. Sfornate, fate raffreddare del tutto, affettatelo e mettete le fette in forno per la tostatura a 150 gradi per 40/50 minuti.

Fette Biscottate con Lievito Madre

Ingredienti:

• 500 g farina 0 di grano tenero
• 150 g lievito madre
• 100 g burro
• 50 g zucchero
• 200 ml acqua tiepida
• 1 albume
• 1 cucchiaio di malto d'orzo
• sale

Preparazione:

1. Sciogliete il malto nell'acqua e versate il tutto nella farina setacciata.
2. Unite il lievito madre e amalgamate il composto.
3. A questo punto aggiungete zucchero, burro a temperatura ambiente e il sale.
4. Lavorate per circa 15 minuti e fate poi crescere, coperto con pellicola trasparente, per 3 ore.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, appiattite l'impasto, formate un rettangolo e piegatelo per formare un panetto che farete riposare per un'altra ora.
6. Dividete l'impasto del panetto in tre stampi da plumcake imburrati e fate crescere ancora per ¾ ore in forno spento.
7. Quando il tutto avrà raddoppiato il proprio volume, spennellate con l'albume e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
8. Quindi sfornate, lasciate raffreddare, affettate e rimettete per le fette in forno a 150 gradi per tre quarti d'ora.

Fette Biscottate Senza Burro

Ingredienti:

• 350 g farina 00
• 150 g farina Manitoba
• 5 g lievito di birra fresco
• 250 ml acqua
• 20 ml olio di oliva
• 1 tuorlo
• zucchero
• sale

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e aggiungetevi metà della farina che avrete mescolato insieme.
2. Impastate, fate lievitare in una ciotola coperta fino a quando l'impasto non raddoppierà di volume.
3. Quindi unite il resto della farina, tre cucchiai di zucchero, l'olio, il tuorlo e il sale.
4. Lavorate per un quarto d'ora e fate crescere di nuovo, sempre coperto, per un'ora e mezza.
5. A questo punto sistemate l'impasto in uno stampo da plumcake, fate lievitare fino al raddoppiamento quindi mettete in forno a 180 gradi per 45 minuti.
6. Sfornate, lasciate raffreddare completamente, affettate e fate dorare le fette in forno a 200 gradi per un quarto d'ora. A metà cottura, girate le fette per farle dorare dall'altra parte.

Fette Biscottate Senza Uova

Ingredienti:

• 300 g farina 00
• 200 g farina Manitoba
• 60 g burro
• 13 g lievito di birra fresco
• 200 ml latte
• 50 ml acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• sale

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versatelo sulle farine setacciate che avrete messo in una ciotola.
2. A filo aggiungete il latte e cominciate a lavorare per amalgamare gli ingredienti.
3. Unite zucchero, sale e burro a temperatura ambiente.
4. Coprite l'impasto, che deve essere liscio e compatto, e fatelo lievitare per 3 ore.
5. Lavorate quindi di nuovo l'impasto, sistematelo in uno stampo per plumcake ben unto con olio e lasciate lievitare per 30 minuti.
6. Quindi infornate a 180 gradi per 40 minuti.
7. Sfornate, lasciate raffreddare per tutta la giornata, quindi affettate e tostate le fette a 140 gradi per 30 minuti.

Fette Biscottate di Kamut

Ingredienti:

• 500 g farina di kamut
• 50 g zucchero di canna
• 300 ml acqua
• 10 ml olio
• 1 cubetto lievito di birra
• sale

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versate il tutto in metà della farina; unite olio e zucchero e lavorate, quindi aggiungete il resto della farina e un pizzico di sale.
2. Lavorate per bene e fate poi lievitare per 3 ore.
3. Trascorso il tempo di riposo, lavorate di nuovo l'impasto e trasferitelo in uno stampo da plumcake unto.

Tabella Comparativa delle Ricette

tags: #fette #biscottate #morbide