Fette Biscottate Light: Ricetta Facile e Variazioni

Le fette biscottate sono un classico della colazione italiana. Spalmate con marmellata, confettura o burro, si tuffano nel latte o nel tè per una prima colazione molto gustosa. Ma hai mai pensato di farle in casa? Non sono difficili da preparare: il procedimento è un po' lungo, è vero, ma la soddisfazione è garantita perché potrai mangiare fette biscottate con ingredienti che ben conosci e quindi sapere di preciso quanti zuccheri assumi (sì, perché anche se sembrano molto leggere, le fette biscottate spesso contengono una consistente dose di zuccheri e grassi).

Oggi vi presento le mie fette biscottate integrali, una ricetta completamente fatta in casa con pochissimi ingredienti, davvero facile da preparare. Chi ha già preparato le mie fette biscottate semplici sa che la differenza rispetto a quelle comprate è enorme, certamente ci vuole più tempo a disposizione ma ci si diverte pure eh!

Se siete grandi amanti della colazione e, soprattutto, delle fette biscottate, allora questa ricetta fa decisamente al caso vostro! Questa tipologia di fette biscottate è un prodotto da forno tradizionale della cucina italiana, ma oggi vedremo come prepararle facilmente in casa. Gli ingredienti necessari sono comunemente presenti in tutte le dispense, dunque queste fette biscottate possono essere una simpatica e gustosa alternativa anche al pane comune.

Scopriamo, quindi, come fare le fette biscottate in casa con varie ricette: da quella classica alla ricetta per le fette biscottate fatte in casa light, fino alle varianti senza uova e senza burro e con farina di kamut. Senza dimenticare la versione delle fette biscottate fatte in casa con lievito madre, naturalmente.

Ricetta Base per Fette Biscottate Fatte in Casa (Senza Uova né Burro)

Fette biscottate fatte in casa (senza uova né burro), dorate e croccanti, ideali per chi non può farne a meno a colazione. Spalmate con marmellate, miele o cioccolato, oppure inzuppate, sono di facile realizzazione, friabili e fragranti, non contengono né uova e né burro.

Io le preferisco più dolci, ma potete regolarvi con la quantità di zucchero, in base ai vostri gusti. Se ben conservate, durano anche una settimana.

Ingredienti

Per il lievitino:

• 90 g Farina 0
• 100 ml Acqua tiepida
• 3 g Lievito di birra secco
• 1 cucchiaino Miele

Per l’impasto:

• 460 g Farina 0
• 100 g Zucchero semolato o di canna (potete aumentare o diminuire la quantità, a seconda dei gusti)
• 180 ml Acqua tiepida
• 1 cucchiaino raso di sale
• 60 ml Olio di semi

Preparazione

1. Preparare il lievitino: Disponendo in una ciotola la farina setacciata, il lievito, l’acqua tiepida e il miele. Mescolare e far riposare il composto, coperto con pellicola, per circa 45 minuti, fino a quando si formeranno delle bollicine.
2. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente o nella planetaria, aggiungere il lievitino ottenuto, la farina setacciata, lo zucchero, l’acqua e l’olio. Lavorare il tutto per 10 minuti, fino ad ottenere un composto ben liscio ed omogeneo.
3. Incorporare il sale: In ultimo, un cucchiaino raso di sale e continuare a mescolare.
4. Prima lievitazione: Lasciar lievitare l’impasto nella ciotola, coperta con pellicola, fino al raddoppio del volume (per circa 2 ore).
5. Formare il filoncino: Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formando un rettangolo non troppo sottile. Arrotolarlo per la lunghezza e formare un filoncino, facendo capitare la chiusura sotto.
6. Seconda lievitazione: Adagiare l’impasto arrotolato in uno stampo per plumcake da 30 cm, rivestito con carta da forno, e lasciarlo lievitare fino al bordo dello stampo.
7. Cottura: Spennellare la superficie con un albume (facoltativo) e cuocere a 180° C per 35 minuti, fino a doratura.
8. Riposo: Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un giorno circa.
9. Taglio e tostatura: Successivamente, sformare e tagliare a fette spesse poco meno di 1 cm. Disporre le fette su una teglia foderata con carta da forno e farle asciugare a 150° C per 20 minuti da un lato e per altri 20 minuti dall’altro.
10. Servire: Una volta ben raffreddate, le fette biscottate fatte in casa (senza uova né burro) sono pronte per essere servite.

Fette Biscottate Integrali: Ricetta Semplice e Gustosa

Le fette biscottate integrali sono perfette per accompagnarci durante la colazione. Le fette biscottate integrali senza zucchero sono una delle mie colazioni preferite perché semplici, leggere e preparate con pochi ingredienti. Sono buonissime accompagnate da confettura, crema alle nocciole oppure yogurt e frutta fresca.

Queste fette biscottate sono preparate con ingredienti semplici: farina, olio d’oliva, lievito di birra. Naturalmente non sono per niente dolci, visto che per la preparazione come unico dolcificante ho usato un solo cucchiaino di miele.

Tuttavia, sono perfette per essere accompagnate da marmellata, o da crema spalmabile alle nocciole e al pistacchio. Se vi piace il burro di frutta secca potreste provarle con burro d’arachidi, mandorle, anacardi o il vostro preferito.

Fra i miei abbinamenti preferiti c’è quello con burro d’arachidi e confettura di pere o marmellata d’arancia. Avete mai provato?

Ingredienti

• 500 g farina integrale
• 50 g olio extravergine d’oliva
• 15 g lievito di birra
• 250 g acqua a temperatura ambiente
• 20 g miele
• q.b. latte per la superficie

Preparazione

1. Mettete la farina all’interno di una ciotola piuttosto grande e aggiungete al centro il lievito di birra sbriciolato e poca acqua.
2. Sciogliete il lievito all’interno dell’acqua e aggiungete il miele e l’acqua rimasta, a poco a poco.
3. Unite anche l’olio e impastate.
4. Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Formate una palla e mettetela a lievitare coperta da un canovaccio pulito per circa 2 ore e 30 minuti. (Io l’ho messa nel forno spento con la luce accesa)
6. Trascorso il tempo necessario, quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, toglietelo delicatamente dalla ciotola e stendetelo formando una striscia lunga, della larghezza dello stampo in cui lo metterete a lievitare.
7. Arrotolate la striscia fino a formare un filoncino.
8. Rivestite di carta da forno uno stampo per plumcake e mettete all’interno l’impasto a lievitare per altre 2 ore e 30 minuti.
9. Spennellate la superficie con poco latte e cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
10. Fate raffreddare completamente (io l’ho fatto raffreddare tutta la notte) poi tagliate a fette.
11. Disponete le fette integrali sulla placca del forno su un foglio di carta da forno e cuocete in forno ventilato a 140° per circa 40 minuti girandole spesso.

Fette Biscottate Bicolore

Nella ricetta di oggi vedremo come preparare le fette biscottate bicolore, ma se le prediligete classiche dovrete semplicemente saltare questo passaggio.

1. In una ciotola uniamo la farina integrale con la farina 00 oppure, in alternativa, con la farina 0.
2. Mescoliamo bene le due farine e uniamo lo zucchero di canna.
3. Aggiungiamo l’acqua con il lievito al composto di farine e zucchero sino a ottenere un panetto solido, omogeneo e leggermente appiccicoso.
4. In una metà uniamo tre cucchiai di cacao amaro amalgamandolo sino a formare un panetto; se dovesse occorrere, aggiungiamo un po’ di acqua.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo con l’aiuto di un mattarello sia il panetto bianco sia quello al cacao.
6. Sovrapponiamo le due sfoglie mettendo quella al cacao sopra a quella bianca.
7. Prendiamo uno stampo classico da plumcake da 27 cm, oliamolo leggermente con un pennello e mettiamo il filoncino al suo interno.
8. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 3 ore in un luogo caldo fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
9. Una volta cotto, lasciamo raffreddare per 15 minuti fuori dal forno.
10. Tagliamo poi a fettine di circa 1,5 cm, disponiamole su una teglia foderata con carta forno e infornatele a 140 °C per 30 minuti.
11. In forno statico è importante che la temperatura raggiunga i 150 °C.
12. Giriamo più volte le fette biscottate durante la cottura.
13. Una volta sfornate, lasciamo raffreddare completamente su una griglia.

Come Riciclare le Fette Biscottate Sbrriciolate

Vi capiterà sicuramente, così come avviene con quelle confezionate, di ritrovarvi con delle fette biscottate fatte in case sbriciolate all'interno del sacchetto o della scatola di latta, dove le avete riposte una volta sfornate. Non buttatele, perché vi diremo come riciclarle in vari modi, a partire dal solito pangrattato, che si utilizza fare con il pane avanzato e per cui vanno bene anche le fette biscottate.

Ma le fette biscottate sbriciolate possono anche far da base alle coppette di gelato o a dello yogurt greco con miele e frutta secca o pezzetti di frutta di stagione. Ottimo! Mettete un po' di miele anche nelle fette sbriciolate per amalgamarle, poi compattatele e versateci sopra dello yogurt, altro miele e guarnite con noci o con frutti di bosco.

Impastando le briciole delle fette biscottate con del cioccolato otterrete anche dei simpatici tartufini da guarnire con frutta caramellata e candita o da aromatizzare all'arancia e al caffè. Ma perché non farci una crema spalmabile, frullando ben bene nel mixer i pezzetti di biscottate insieme a delle nocciole, del burro ammorbidito e del cioccolate al latte fuso?

Oltre che come base di semifreddi, le fette biscottate sbriciolate possono essere usate anche per spolverizzare torte alla panna, crostate di marmellata, ricotta montata con zucchero a velo e mousse di cioccolato.

Tabella Comparativa Ricette Fette Biscottate

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