I fiori di zucca fritti sono un goloso antipasto tipico della cucina italiana, una variante dei classici fiori di zucca in pastella. Questa ricetta, facile e veloce, ti permetterà di preparare dei fiori di zucca croccanti, leggeri e senza unto.
La preparazione è semplicissima e la pastella si realizza in soli 5 minuti. Il segreto per un risultato perfetto è una frittura eseguita a regola d'arte, immergendo pochi fiori alla volta in olio bollente a temperatura costante. In questo modo, i fiori risulteranno super croccanti, dorati e senza olio in eccesso.
Ingredienti e Preparazione
Pulizia dei Fiori di Zucca
Prima di tutto, pulire i fiori di zucca tamponandoli delicatamente con un panno. Mondate i fiori di zucca eliminando parte del gambo e i pistilli, facendo attenzione a non rompere i petali.
Preparazione della Pastella
Ora dedicati alla pastella. In una ciotola versa l’acqua fredda frizzante e aggiungi le due farine incorporandole con una frusta manuale, per evitare la formazione di grumi.
Per pastellare i fiori, puoi utilizzare una pastella alla birra per un risultato strepitoso, croccante ad ogni morso e morbido dentro. Se preferisci, puoi utilizzare una pastella senza birra, altrettanto valida per ottenere fritti croccanti, asciutti e digeribili.
La pastella si realizza in 5 minuti. Il segreto per un risultato perfetto dopo avere immerso i fiori di zucca in pastella delicatamente senza romperli.
Frittura
Scalda in un tegame l’olio e portarlo alla temperatura massima di 175° tenendola monitorata con un termometro da cucina a immersione. Fate arrivare a temperatura 175° se non avete un termometro basterà immergere un pezzettino di pastella, se sale a galla piena di bollicine l’olio è pronto. Poi immergete ogni fiore di zucca con una forchetta e roteate delicatamente. Disponete man mano su un tagliere. Metteteli a friggere immergendoli prima dalla parte delle punte in modo da sigillare la pastella e trattenere il ripieno.
Mantenete una temperatura dell’olio costante e lasciate dorare i fiori girandoli di tanto in tanto. Infine fate cuocere complessivamente 1 minuto. Fate quest’operazione per tutti.
Il segreto per preparare dei fiori di zucca a regola d’arte consiste nel friggerli fino a che otterranno una consistenza croccante e un colore dorato.
Dopo tanti esperimenti ecco che condivido con voi, quella che ritengo la Ricetta perfetta dei Fiori di zucca fritti! per gusto, consistenza e leggerezza!
Farcitura (Opzionale)
Da questa versione base, potete anche decidere di farcirli con ricotta e mozzarella prima di friggerli!
Fiori di zucca fritti in pastella con prosciutto e formaggio, una ricetta che adoro! I fiori di zucchina dorati, croccanti e facilissimi da preparare, per me è stata un po’ una sfida farcire i fiori con prosciutto cotto e formaggio lo ammetto, noi a Roma solitamente facciamo i fiori di zucca alla romana che sono fritti in pastella e ripieni di alici sott’olio e mozzarella filante, e per me sono tra le ricette romane più buone!
Amalgamate alla ricotta il parmigiano grattugiato, la scorza di un limone grattugiata, sale e pepe. Passate, uno alla volta, i fiori ripieni nella pastella e subito nell’olio caldo a 180°C.
Consigli
Fiori di zucca fritti da 10 e lode? Consiglio di servire immediatamente i fiori di zucca in pastella fritti, per godere della loro croccantezza. I fiori femmina sono quelli attaccati alla zucchina dove appunto si sviluppa il frutto.
Volete preparali in casa? Ecco per la Ricetta e tutti i Consigli illustrati passo passo per realizzare dei Fiori di zucca fritti croccanti e senza unto! In questo caso realizzati con una pastella veloce e senza lievito a base di acqua, farina e un pizzico di bicarbonato! in cui vengono immersi e poi fritti in abbondante olio!