Frittata con Fagiolini e Mozzarella: Una Ricetta Semplice e Saporita

La frittata di fagiolini è un secondo piatto veloce e saporito, pronto in pochi minuti e perfetto per un pranzo in famiglia. Si tratta di una ricetta economica e alla portata di tutti, da completare con una porzione di patate per un pasto completo e bilanciato.

Il risultato è una pietanza gustosa e profumata, ottima da gustare sia calda sia a temperatura ambiente, quindi comoda anche da preparare in anticipo e portare con sé in ufficio, a scuola o per un picnic al parco, magari come farcitura di un panino.

Naturalmente, puoi arricchire la frittata come preferisci, utilizzando gli ingredienti che hai a disposizione: prosciutto cotto a dadini, speck e altri salumi, mozzarella ben strizzata o scamorza a cubetti per un cuore filante, prezzemolo, basilico e altre erbe aromatiche, curry, paprica e qualunque spezia di tuo gradimento.

E’ quindi un piatto che può essere gustato senza troppi sensi di colpa. Anzi, vi dirò di più, se volete renderla ancora più leggera, potete cuocerla al forno in una pentola foderata di carta forno! Vi assicuro che ha un gusto e un sapore buonissimo e molto delicato e poi, se la gustate calda, potrete assaporare anche i buonissimi pezzetti di mozzarella filante, presenti nell’impasto!

Scopri come preparare la frittata di fagiolini seguendo passo passo procedimento e consigli.

Ingredienti

• Uova
• Fagiolini
• Mozzarella
• Parmigiano grattugiato
• Latte
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo e basilico tritati (opzionale)

Preparazione passo passo

1. Lava bene i fagiolini ed elimina le estremità.
2. Sbollenta i fagiolini in acqua leggermente salata per 15 minuti o finché saranno cotti ma ancora croccanti.
3. Scolali e tamponali con un panno pulito per asciugarli.
4. Sguscia le uova in una ciotola e aggiungi il latte, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.
5. Lavora gli ingredienti con una frusta fino ad amalgamarli perfettamente.
6. In una ciotola mettete le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, le foglioline di prezzemolo e di basilico tritati, la mozzarella tagliata a dadini ed, infine, i piselli e i fagiolini ormai raffreddati.
7. Incorporali per bene con una forchetta.
8. Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, poi versa il composto di uova e fagiolini.
9. Cuoci a fiamma alta per 5 minuti, copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 10 minuti.
10. Quando la frittata risulterà quasi completamente rappresa, rimuovi il coperchio e girala dall'altro lato, aiutandoti con una spatola o con il coperchio stesso; prosegui quindi la cottura per ulteriori 5 minuti.
11. Prendete una padella dal fondo pesante, ungetela con un po’ d’olio extra vergine d’oliva e fatela scaldare bene. Versatevi il composto di uova e con una spatola o un cucchiaio di legno mescolate finchè l’uovo non comincia a rapprendersi.
12. Quando sarà ben dorata da entrambi i lati, mettetela su un piattino con carta assorbente.
13. La frittata di fagiolini è pronta: guarniscila a piacere con qualche fogliolina di menta e tagliala a spicchi.

Varianti e Consigli

• Per una nota filante aggiungete dei cubetti di formaggio a pasta filata. Il risultato sarà ancora più goloso e sfizioso.
• Potete omettere i pomodorini oppure aggiungere anche dell’erba cipollina o del basilico per rendere il piatto ancora più goloso.
• Un'idea semplice ma sfiziosa per tutta la famiglia. Una frittata di fagiolini sarà particolarmente indicata in primavera e in estate e sarà ottima anche da consumare fuori casa, per un pranzo veloce in ufficio o al mare, a temperatura ambiente.
• Deliziosa e semplice, ottima calda ma anche a temperatura ambiente la frittata di fagiolini e pomodorini.

Conservazione

Questa frittata di fagiolini si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero.

Consigli aggiuntivi

In corso di politerapia farmacologica, è consigliabile avvisare il medico prima di apportare modifiche sostanziali alla dieta poiché alcuni cibi possono interferire con i farmaci.

Valori Nutrizionali Medi (per porzione):

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