Se avete ospiti a pranzo e non sapete cosa preparare come secondo, vi suggerisco una frittata di speck. Questa è una ricetta semplice ed economica, ma nell’insieme ricca di fantasia e sapore. Tanto che nessuno dei vostri commensali rimpiangerà un altro piatto, mangiando questa delicata frittata, condita con dello speck. La frittata è facile da preparare e non richiede tante conoscenze e abilità culinarie. Basta seguire alcuni semplici passaggi durante l’elaborazione e la cottura.
La base della frittata sono naturalmente le uova, sbattute all’ultimo momento. Quest’ultime sono un alimento molto nutriente e ricco di ferro. Inoltre hanno un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e sono facilmente digeribili. Ovviamente vanno acquistate freschissime e sopratutto di qualità. Quindi assicuratevi di avere tutto il necessario e iniziate.
La ricetta che vi propongo è una frittata di speck deliziosa.
Come fare la FRITTATA PERFETTA alta e soffice: cottura e 3 errori da evitare 🍳✨
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una gustosa frittata con speck:
- 4 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Sale fino q.b.
- Olio di oliva
- 3 Sottilette® Fumè
- 4 fette di speck
La prima cosa che dovete fare è quella di preparare lo speck. Quindi mettetelo sopra un tagliere e tagliatelo a cubetti con un coltello. Oppure se preferite potete anche affettarlo a striscioline. Dopodiché prendete una padella ampia e versate lo speck ridotto a pezzi. Lasciatelo rosolare a fuoco basso per circa cinque minuti, senza aggiunti di grassi e olio. Una volta pronto, lo speck deve risultare croccante e allo stesso tempo asciutto.
Adesso dovete sbattere le uova. Rompetele dentro una ciotola, profumatele con abbondante pepe macinato e sbattetele con una frusta. Aggiungete un pizzico di sale (mettetene poco perché altrimenti aggiungendo lo speck la frittata risulterà troppo salata), un goccio di latte e il parmigiano reggiano grattugiato. Con la forchetta mescolate il tutto inclinando leggermente la ciotola ed eseguendo dei movimenti dall’alto verso il basso. Per poi consentirvi di incorporare dell’aria all’interno del composto. Tritate l’erba cipollina e fatela ammorbidire in una casseruola con un cucchiaino di olio. Dopodiché unitela alla miscela e mescolate bene. Oppure se volete potete aggiungerla semplicemente sminuzzata.
Preparate la frittata: in una ciotola sbattete le uova intere con il parmigiano e il prezzemolo tritato, poi aggiungete il sale. Dovrete ottenere un composto ben areato. Fate scaldare un po’ di olio di oliva in una padella antiaderente di circa 22 cm (ben unta o comunque antiaderente altrimenti potrebbe attaccarsi in cottura). Versate il composto e coprite con un coperchio così che cuocia più velocemente. Quando il fondo sarà dorato potrete girarla, delicatamente, usando un coperchio o un piatto. Rimettetela in padella.
Cottura in Padella
A questo punto potete cuocere la frittata. Pertanto prendete una padella di ferro, dal fondo spesso e liscio e dai bordi bassi e unite tre cucchiai di olio. Questa tipo di padella va riservata alla cottura delle frittate e simili (frittatine o crepes e omolettes). Fate scaldare l’olio e versate il composto di uova e cominciate a farlo apprendere. Non appena le uova cominciano a rapprendersi, muovete la padella. In questo modo la frittata si distacca da sola dal suolo. Lasciate cuocere per circa tre minuti per lato.
Per semplificarvi nel girare la frittata, potete alzare la stessa con una piccola spatolina da cucina e far scivolare la parte cotta su un piatto liscio. Quindi appoggiate la padella sulla stessa e versate dentro la frittata. Ovviamente se desiderate ottenere delle uova strapazzate, mescolate in continuazione per quattro minuti, fino a quando le uova risultano cotte.
Cottura al Forno
Il secondo metodo di cottura per la frittata è quello al forno. Per fare questo dovete versare lo speck all’interno del composto, precedentemente creato e dopo aver mescolato, versare il tutto in uno stampo in silicone. Accendete il forno e cuocete la frittata a 150° per circa venti minuti. Una volta cotta, la frittata allo speck risulterà spumosa e gustosissima.
Frittata con Speck e Sottilette®
Facilissima e Veloce: frittata speck e Sottilette®, un secondo piatto gustoso che fa impazzire grandi e piccini! Si tratta di una frittata farcita con speck a fette e Sottilette® Fumè con scamorza che garantisce un risultato filante e irresistibile: chiusa a mezzaluna a mo’ di omelette, soffice e gonfia. Una frittata farcita dalla bontà incredibile che si prepara con pochi e semplici ingredienti! Per il ripieno fette di speck e le nuovissime Sottilette® Fumè con scamorza 100% italiana, dal gusto unico che rende filante e gustosa una semplice frittata! Perfetta da preparare in anticipo e riscaldare!
Quando il fondo sarà dorato potrete girarla, delicatamente, usando un coperchio o un piatto. Rimettetela in padella. Farcite con le fette di speck e le Sottilette® Fumè. Richiudete a mezzaluna e fate cuocere per qualche minuto fino a far sciogliere le Sottilette®.
Frittata con Speck in Crosta di Patate
Un’altra variante è la “Frittata con speck in crosta di patate”, un esperimento ben riuscito e riproposto più volte perché anche se non sembra vi assicuro che è molto semplice da preparare. Questa frittata è arricchita con il buonissimo speck, ma quel giorno volevo proporre un piatto completo ho pensato di racchiuderla in un “cestino” di patate. Per una cottura omogenea ho scelto il mitico forno, che cucina bene il tutto.
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 o 26 cm:
- 500 gr. di patate
- 6 uova
- 100 gr. di speck
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
Pesate tutti gli ingredienti, pelate, lavate e tagliate le patate a fette sottilissime. Se acquistate una fetta di speck tagliatela a dadini oppure a bastoncini, io ho acquistato lo speck già pronto. Ora cominciate a preparare nella tortiera il cestino che andrà a contenere la frittata, disponete le fette di patate sovrapponendole sia alla base che tutt’intorno, in modo tale da coprire tutti i buchi, così in cottura la frittata rimarrà all’interno, logicamente un pochino uscirà ma molto poco. In forno mettete la frittata nella parte subito sotto al ripiano centrale, trascorsi 10 minuti copritela con la pellicola d’alluminio, ovviamente non deve toccare la frittata.
Consigli Aggiuntivi
- Dopo l’acquisto conservate le uova in frigorifero, protette nel loro imballaggio originale.
- Se cerchi ricette per frittate sfiziose, questa frittata con speck e stracchino fa decisamente al caso tuo.
Frittata con Speck e Zucchine
Mettete a scaldare un giro d'olio in padella insieme a uno spicchio d'aglio scamiciato. Quando l'olio comincerà a sfrigolare, unite le zucchine tagliate a rondelle non troppo spesse, salate, mescolate e proseguite la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti. Al termine, le zucchine dovranno risultare intenerite ma ancora integre. Trasferite il composto in padella, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere dolcemente fino a quando la superficie sarà quasi completamente rappresa. A questo punto capovolgete la frittata e proseguite la cottura per qualche altro minuto, in modo da ottenere una bella doratura.
Frittata con Speck e Scamorza
La frittata con speck e scamorza è un secondo veloce e sfizioso da preparare, ma di sicuro successo per il suo gusto intenso. Per iniziare la preparazione della frittata con speck e scamorza dovete partire proprio dalla realizzazione della frittata. Per fare questo prendete una ciotola ben capiente ed aggiungetevi all’interno le uova. Fatto questo dedicatevi alla sua cottura. Prendete una padella di medie o piccole dimensioni a seconda della grandezza della vostra frittata o se volete realizzare delle piccole frittatine. Fate cuocere per un paio di minuti e poi girate così che la frittata si cuocia per bene da entrambi i lati. Quando la frittata sarà pronta potrete procedere alla sua farcitura. Aspettate che si freddi un po’ dopo di che aggiungete lo speck o il prosciutto crudo e la scamorza in fette.
La frittata con speck e scamorza a questo punto è pronta per essere portata a tavola ai vostri ospiti, ben calda oppure fredda. La frittata con speck e scamorza può anche essere ridotta in un rotolo. In questo caso potete cuocere la frittata in forno stendendola in una teglia foderata con della carta da forno e poi farcirla con gli ingredienti scelti. La frittata con speck e scamorza si conserva per un paio di giorni al massimo in frigorifero se coperta con della pellicola trasparente o se chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Prima di essere servita nuovamente ai vostri ospiti andrà scaldata in forno oppure, se la gradite fredda, lasciatela fuori dal frigorifero per almeno un paio di ore così che torni a temperatura ambiente e sia gradevole da consumare.
Frittata con Patate e Speck
La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una buonissima frittata con tanti cubetti di patate e saporito speck. La frittata è sempre una buona idea quando proprio non sappiamo cosa preparare per pranzo o cena perché le uova ce le abbiamo sempre tutti in frigo e con pochi altri ingredienti riusciamo a creare sempre una frittata diversa e gustosa. Io ho cotto la mia frittata in padella ma se preferite potete anche cuocerla in forno sarà in entrambi i casi buonissima e speciale.
Ingredienti:
- 4 uova (medie)
- 400 g patate
- 80 g speck
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Preparazione:
- Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
- Versate in una padella 3-4 cucchiai di olio. Aggiungete le patate, regolate di sale e lasciatele cuocere per circa 10 minuti a fiamma media rigirandole spesso.
- Tagliate lo speck a piccoli pezzi e aggiungetelo nella padella con le patate. Rigirate per 1 minuto a fiamma media.
- In una ciotola sbattete le uova con una presa di sale e il parmigiano grattugiato.
- Versate il composto di uova nella padella sopra le patate e speck, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.
- Lasciate cuocere la Frittata di patate alla base per circa 3-4 minuti o controllate la cottura sollevando un bordo delicatamente con una forchetta.
- Girate la Frittata aiutandovi con un largo piatto o un coperchio e lasciatela poi scivolare nuovamente nella padella. Lasciatela cuocere ancora per 3-4 minuti.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!