La Frittata di Cipolle alla Fantozzi è ormai entrata di diritto nel club delle ricette cult italiane! Una ricetta facilissima, molto economica ma dalla grande resa! Nulla di straordinario o sconvolgete ma una semplice Frittata di Cipolle rinforzata da un numero di uova un po' superiore e da un quantitativo di cipolle bello tosto! Era il 1976 e Paolo Villaggio ne Il secondo tragico Fantozzi raccontava come l’Italia sia davvero la patria del calcio e di quanto gli italiani si fermino completamente quando gioca la Nazionale.
Chissà quante volte avremo detto, o sentito dire, la mitica frase del Ragionier Ugo Fantozzi! “Frittatona di Cipolle per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero!” ecco la frase cult che per tutti gli amanti del Calcio e del Cinema equivale a: “Stasera gioca la nazionale! La guardiamo tutti insieme!”.
Che dire, il vecchio cinema italiano non solo raccontava il popolo italiano con pregi e difetti in modo ironico e un po’ sarcastico; ma ha saputo anche raccontare uno degli aspetti che più caratterizza il nostro popolo: la cucina! Dal “Maccarone, m’hai provocato e io ti distruggo…” di Alberto Sordi, agli Spaghetti del mitico Totò passando per i Fagioli alla Bud Spencer!
Oggi vi presento un secondo facile da realizzare, saporito ed economico: la Frittata Di Cipolle. Quando si parla di frittata non bisogna confondere con il suo omologo francese, le omelette. In realtà tra le due ricette esiste una differenza sostanziale.
Differenze tra Omelette e Frittata
La frittata è cotta da entrambi i lati e in base all'ingrediente può essere servita come secondo, contorno o dessert. La ricetta francese, invece, è cotta soltanto su un lato ed è poi piegata a metà.
La frittata con le cipolle è stata protagonista anche al cinema nel film Il secondo tragico Fantozzi. Imperdibile la scena in cui Paolo Villaggio - nelle vesti del ragionier Fantozzi - si mette comodo davanti alla televisione per assistere alla partita Italia-Inghilterra.
Birra gelata e frittatona di cipolle davanti alla tv, in un rito interrotto dalla telefonata del Ragionier Filini che riportava gli ordini del 'capo': andare a vedere 'La corazzata Potiomkin'. Una scena cult della filmografia italiana, così come la ricetta della frittata di cipolle è un cult della cucina napoletana e italiana in generale.
La linea Prosecco Dei Cavalieri è stata presentata nella cornice di Castelbrando, a Cison di Valmarino, tra le colline che hanno reso il Prosecco... Dario Schiavoni si conferma un personaggio poliedrico, non solo barman di successo ma anche astrologo appassionato.
In omaggio a Paolo Villaggio, in arte Rag. Prendete una sera in cui siete stanchi, avete poco tempo per preparare la cena e pochi ingredienti in casa. Vestaglia di flanella, birra ghiacciata e .. rut** libero!
Frittata di cipolle alla Barbieri - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
Ricetta Tradizionale della Frittata di Cipolle
Ecco come preparare la frittata di cipolle, piatto semplice e tradizionale. Prendete nota degli ingredienti e dei tempi di cottura: preparare questa squisitezza non sarà mai stato cosi' facile.
Ingredienti per 2 persone (padella da 24 cm):
- Cipolle: 300 gr
- Uova: 4
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione:
- Cominciate a tagliare le cipolle, a fette non tanto sottili. (Per affettare le cipolle senza piangere basta bagnare la lama del coltello con un pochino di acqua o aceto).
- Dividete i vari pezzi delle cipolle e disponeteli in una padella con un filo di olio d'oliva. Fate rosolare per bene le cipolle avendo però cura di non farle cuocere troppo. Saltatele o mescolate di tanto in tanto a fuoco vivo.
- Nel frattempo rompete le uova in una ciotola (vi consiglio di romperle una ad una in una ciotola e poi trasferirle all’interno di una ciotola più grande. Questo per evitare che, se ci fossero dei piccoli frammenti di guscio non andrebbero all’interno della frittata).
- Salate un pochino le uova, quindi sbattetele con una forchetta. Aggiungete il parmigiano grattugiato e continuate a mescolare finché non sarà amalgamato bene alle uova.
- Quando le cipolle si saranno intiepidite, unitele alle uova e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Nella stessa padella dove avete stufato le cipolle, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e distribuitelo bene su tutta la superficie della padella.
- Per verificare se la padella è alla giusta temperatura, versate un pochino di composto d’uovo e, se questo si staccherà facilmente dal fondo, allora la padella ha raggiunto la temperatura.
- Versa il composto in una padella e cuoci e fuoco lento coprendo con un’altra padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco basso.
- A questo punto girate la frittata per cuocerla anche dall’altra parte aiutandovi con un piatto o un coperchio , o se volete rischiare di girarla saltandola, afferrate saldamente il manico della padella e fatele fare un veloce e piccolo movimento in avanti mentre date una bella spinta in alto alla vostra frittata. Automaticamente si girerà.
- Terminate la cottura dall’altro lato per altri 3 o 4 minuti circa.
- Lasciatela cuocere per altri 2 minuti senza coperchio.
Consigli
La frittata di cipolle è ottima anche consumata a temperatura ambiente, magari tagliata a cubetti per un aperitivo stuzzicante. Meglio gustarla appena pronta. Se avanza, può essere riposta in frigorifero per un giorno, in un contenitore coperto con pellicola trasparente. Non è adatta alla congelazione.
La vostra Frittata di Cipolle è pronta per essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.