Recuperare con soddisfazione le nostre migliori tradizioni culinarie è possibile anche se hai poco tempo: fare in casa una pasta fresca è un’abitudine che ti consentirà di portare in tavola dei primi ricercati e apprezzatissimi, ogni volta diversi. La pasta all’uovo per i ravioli può essere preparata in pochi minuti di tempo grazie all’aiuto del nostro Bimby.
Il ripieno dei ravioli, per esempio, può essere a base di carne o di verdure in base alla stagione, al tuo gusto personale e al resto del menù: ecco perché farli in casa ti regalerà tante soddisfazioni. Tra le farciture dei ravioli più apprezzate spicca quello a base di ricotta e spinaci, ma è molto apprezzata anche la delicata variante autunnale alla zucca.
E la forma? Generalmente i ravioli sono quadrati, ma come tutte le ricette regionali se ne trovano anche a mezzaluna o tondi.
Pasta per Ravioli Senza Uova: Una Ricetta Vegana con il Bimby
Anzitutto, non sempre la pasta fresca viene preparata usando le uova: in alcune regioni dell’Italia centrale e meridionale, come la Toscana, la Basilicata e la Puglia, la tradizione vuole che vengano impiegate solo la farina e l’acqua. La pasta per i ravioli senza le uova è una ricetta vegan fatta col Bimby che ti consentirà di portare in tavola dei primi piatti raffinati e gustosissimi. La sfoglia con le sole farina e acqua risulterà facilmente lavorabile e i nostri ravioli, una volta fatti, saranno pronti per essere conditi con una salsa a piacere o con un sugo di verdure.
Come Preparare la Pasta per Ravioli con il Bimby: Ingredienti e Procedimento
Ingredienti per la pasta:
- Farina di tipo 0
- Farina di tipo 00
- Acqua
- Uova
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Mettere nel boccale le farine, le uova, l'acqua e l'olio: 15 sec. vel. 5.
- Poi: 1 min. vel.
- L’idea in più? Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 10 sec. vel. 4.Poi: 2 min. vel.
Una volta che avrai realizzato un composto pronto per essere lavorato, potrai stendere la pasta all’uovo partendo dal centro e muovendo il mattarello nelle varie direzioni, in modo tale da avere una sfoglia liscia e uniforme in tutti i punti.
La tipologia scelta non è di certo l’unica possibile, ma solo quella che abbiamo deciso di realizzare per l’occasione: prova a fare in casa le tagliatelle, i cappelletti, le lasagne o qualsiasi altra pasta fresca ti venga in mente.
Come preparare il ripieno
- Per il ripieno mettete nel boccale 80 g di pecorino toscano, 120 g di pecorino sardo stagionato e tritate 6 secondi Vel 5 e tenete da parte.
- Inserite nel boccale uno scalogno tagliato a metà e tritate 3 secondi Vel 7.
- Con la spatola raccogliete sul fondo e ripetete.
- Aggiungete un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di cannella e cuocete 2 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft.
Riprendete la pasta dal frigorifero e tirate una sfoglia sottile. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti e mentre i ravioli cuociono, scaldate il condimento nel boccale 3 minuti 100°C Vel 1.
La pasta in frigorifero, coperta da pellicola, per 3 giorni.
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