La frittata di patate con cipolla e provola è un piatto ricco di sapore e facile da preparare che conquisterà grandi e piccini. Perfettamente bilanciata tra la morbidezza delle patate, la dolcezza delle cipolle soffritte e la cremosità della provola, risulterà soffice all'interno con una leggera croccantezza sulla parte esterna.
La frittata al forno con patate e cipolle è un secondo facile e gustoso ideale per i pranzi e le cene di tutti i giorni. La frittata al forno, al contrario della versione tradizionale che si cuoce in padella, non si deve neanche girare, liberandoci anche dalla famigerata dall’ansia del “rigirare la frittata”!
Oggi vi parlo di una ricetta semplicissima, che ho collaudato di recente, ma davvero di grande effetto: la frittata di patate e cipolle rosse al forno (tutto a crudo). Avete capito benissimo, gli ingredienti vanno messi rigorosamente senza alcuna forma di precottura. Le patate, che vengono tagliate abbastanza piccole, cuociono alla perfezione direttamente in forno senza alcuna difficoltà. Tra l’altro sanno proprio di patate al forno, perché è proprio di questo che si tratta. Il risultato è uno sformato golosissimo. Provate per credere.
FRITTATA CLASSICA: il SALVACENA FACILE e VELOCE😍💛🍳
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Patate
- Cipolle
- Mozzarella (o provola)
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Farina
- Latte
- Acqua frizzante
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Una volta sbucciate tutte le patate, tagliatele a listarelle quanto più possibile uguali fra di loro. Riempite una capiente terrina di acqua fredda: immergetevi le patate per circa 5 minuti.
- In una padella antiaderente, aggiungere 3 cucchiai di olio, il rosmarino e fate scaldare. Aggiungere le patate, il sale e cuocere per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, la prima cosa da fare è cuocere la cipolla in padella con olio di oliva, rosmarino e sale.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova, aggiungete il formaggio, la farina poco alla volta, il latte e l'acqua frizzante. Mescolate accuratamente senza far formare grumi.
- Aggiungi le patate ormai tiepide cosi anche la mozzarella tagliata a pezzi non troppo piccoli mescola bene e se occorre aggiungete ancora un goccio di latte L'impasto deve risultare morbido e leggermente liquido ma non troppo.
- Nel frattempo sbattiamo le uova con sale e formaggio grattugiato, poi aggiungiamo le patate con le cipolle e la provola a cubetti. Mescoliamo bene tutto e versiamo il composto in una pirofila precedentemente unta e cosparsa con pochissimo pangrattato.
- Cuocere a 180 gradi x circa 40 minuti modalità statico (forno preriscaldato).
Varianti e Consigli
Questo impasto di base può naturalmente essere arricchito con altri ingredienti. Oltre al Galbanino, potrete anche incorporare dei cubetti di pancetta o prosciutto cotto, per rendere il sapore della frittata ancora più ricco. Come alternativa, potete aggiungere dei bocconcini di salsiccia o dei tocchetti di mortadella, per una nota di sapidità in più. Una bella spolverizzata finale di parmigiano grattugiato e il gioco è fatto.
Oppure, potete provare una gustosa frittata di patate lesse, cipolle e tonno. Se volete gustare una buonissima frittata, sperimentate la versione con cipolle di Tropea (le dosi sono le stesse della cipolla bianca) con l'aggiunta di piselli stufati o carote tagliate sottili.
A questa, potrete aggiungere vari condimenti, come ad esempio la salsa al formaggio: invece di usare il Galbanino nel ripieno, tagliatelo a cubetti e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa insieme a 100 ml di panna, regolando di sale e pepe. Una volta pronta, tagliate la frittata di cipolle e patate a spicchi e servitela con una generosa cucchiaiata di crema al formaggio in superficie.
Uniamo le patate lesse tagliate a pezzi e rosoliamo per una decina di minuti in modo da farle insaporire. Mettiamo un po’ di olio su una pirofila o teglia (la nostra è di 20 cm di diametro) e stendiamolo con un pennello da cucina.
Una gustosa alternativa è quella di abbinare la frittata al sapore del pomodoro. Potete servirla con una delicata salsa di pomodori, oppure aggiungere delle fettine di pomodoro direttamente nel composto.
Anche la presentazione del piatto può essere variata: cuocete la frittata in forno dentro a una teglia rettangolare, quindi arrotolatela su se stessa aiutandovi con un foglio di carta forno. Preparala anche in formato rettangolare. Ovviamente con più uova, se occorrono!
Noi l’abbiamo preparata in una versione abbastanza semplice, utilizzando le patate lesse ripassate in padella con la cipolla.
Si sbucciano, lavano e affettano a piccoli pezzetti le patate. Ugualmente si fa con le cipolle. Si mettono insieme in una ciotola e si aggiustano di sale, pepe e condiscono con un filo di olio evo. Nel frattempo si sbattono a parte le uova con il grana e due pizzichi di sale.
Si uniscono quindi le patate e cipolle al composto di uova sbattute e si mescola il tutto. In una teglia foderata da carta forno si versa metà del tutto. A piacere si possono quindi mettere due sottilette e un po’ di noce moscata. Dunque si versa l’altra metà del composto e si livella bene il tutto con una forchetta.
Potrete anche aggiungere in mezzo delle sottilette (io lo faccio) per dare cremosità, speziate con qualche pizzico di noce moscata. Se quelle che avete a disposizione sono molto grandi, utilizzate solo due patate e una cipolla rossa.
Tagliare le patate a fettine di circa mezzo cm e riporle nella friggitrice con un filo di olio e il sale. E finalmente... il piatto completo! Come funzionano le friggitrici ad aria? Scopri di più sul meccanismo di funzionamento di questo elettrodomestico e su come usarle correttamente. Si tratta di un piatto ricco ed energetico, ma la cottura in friggitrice ad aria lo rende più leggero grazie alla ridotta quantità di olio utilizzata.
Serviamo la frittata ben calda in modo che resti morbida e con il formaggio filante all’interno. Curiosi di provarla?
Come Servire la Frittata
La frittata di patate con provola e cipolla può essere servita da sola come piatto principale, tagliata a cubetti per uno snack gustoso oppure inserita tra due fette di pane casalingo, come ai vecchi tempi. È deliziosa da accompagnare con una semplice insalata verde o una salsa fresca a base di pomodori e menta.
Ottima se consumata calda, ma altrettanto saporita se mangiata fredda il giorno dopo la sua cottura, questa frittata dal gusto succulento si presenta morbida e scioglievole al palato. Nella nostra versione abbiamo scelto di lessare velocemente le patate, in modo da farle diventare morbide.