La torta di biscotti al caffè e cioccolato è un dolce freddo facile, veloce e delizioso, perfetto per l'estate. Si prepara in poco più di 5 minuti con pochi e semplici ingredienti, senza burro, senza uova e senza cuocere nulla (a parte fare il caffè, ovviamente). È fresca e troppo buona, sparirà in men che non si dica!
Questo dessert è ideale per soddisfare la voglia di dolce e di qualcosa di super fresco, viste le alte temperature estive. La torta di biscotti al caffè è un dessert che si prepara con pochi ingredienti ma che darà vita ad un risultato davvero ottimo. La torta di biscotti al caffè è un delizioso dessert che necessita di pochi ingredienti e poca fatica.
TARTUFONE AL CIOCCOLATO CON MASCARPONE E CAFFE'. BASE TARTUFINI SENZA COTTURA
Ingredienti
- 250 g biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- 200 g cioccolato fondente
- 100 g caffè (circa 4 tazzine)
- 50 g zucchero (o a piacere)
Preparazione
- Preparare il caffè: Preparate il caffè con la caffettiera o con la macchinetta e aggiungete lo zucchero (100 g corrispondono a 4 tazzine ma pesatelo per esserne certi).
- Sciogliere il cioccolato: Sciogliete poi il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria.
- Tritare i biscotti: Tritate grossolanamente i biscotti secchi (io tipo Digestive), potete usare un mixer o, come ho fatto io, metterli in una ciotola e pestarli con un cucchiaio.
- Amalgamare gli ingredienti: Versate il cioccolato fuso, il caffè e mescolate velocemente per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Trasferire nella teglia: Trasferite l’impasto all’interno di una teglia foderata con della pellicola trasparente e livellatelo per bene.
- Raffreddare: Ponete il dolce in frigo per almeno un’ora, così si rassoderà per bene.
- Servire: La torta di biscotti al caffè e cioccolato è pronta, sformatela, tagliatela a fetta e servitela, è davvero straordinaria!
Consigli e Varianti
- Per i più piccoli: Potete omettere il caffè e sostituirlo con una bustina di vanillina.
- Caffè decaffeinato: Se il gusto del caffè ti piace ma la caffeina ti crea problemi, puoi usare tranquillamente il caffè decaffeinato.
- Arricchire la farcitura: Se vogliamo arricchire la farcitura (e la decorazione in superficie), oltre al cioccolato mettiamo anche un po’ di granella di nocciole. E se prepariamo il dolce per un’occasione speciale, come ad esempio un compleanno, possiamo arricchirlo anche con del croccante spezzettato.
- Mattonella della nonna: Possiamo variare la farcitura in mille modi diversi, usando le nostre creme preferite e aggiungendo le golosità che più ci piacciono.
Conservazione
La torta di biscotti al caffè e cioccolato si conserva in frigo anche per una settimana.
Questo dolce estivo prevede un riposo in frigorifero di due ore per poterlo gustare. Ottimo come fine pasto per qualsiasi occasione, dal pranzo alla cena, sia in famiglia che con gli amici.
Possiamo realizzare questo dessert in maniera davvero semplice e veloce: come tutte le mattonelle dolci, è versatile e personalizzabile in mille modi. Insomma, questo è un dessert semplicissimo da preparare in casa e che possiamo personalizzare in mille modi anche in base agli ingredienti che abbiamo in cucina sul momento.
Varianti della Crema
Durante le mie ricerche ho letto qualche variazione sul tema, specie per quanto riguarda la crema, che a seconda dei gusti viene proposta a base di pasticciera e panna, di mascarpone e uova o di ricotta. Per una preparazione più light potete sostituire la farcia con una Crema pasticcera senza uova oppure alternare con Crema al cioccolato per un avere un doppio gusto.
Per una versione un po’ più leggera del dolce, nella crema possiamo sostituire il mascarpone con la ricotta. Possiamo usare tranquillamente il caffè decaffeinato. Se vogliamo arricchire la farcitura (e la decorazione in superficie), oltre al cioccolato mettiamo anche un po’ di granella di nocciole. E se prepariamo il dolce per un’occasione speciale, come ad esempio un compleanno, possiamo arricchirlo anche con del croccante spezzettato.
Come preparare la Torta Fredda al Caffè
Per preparare la torta fredda al caffè incominciate dal ripieno: in una casseruola mescolate lo zucchero con l'amido di mais setacciato, i semi di vaniglia e aggiungete a filo prima il latte e poi il caffè. Mescolate con una frusta e poi frullate con un frullatore a immersione per evitare la formazione di grumi. Ponete sul fuoco e fate addensare così come si fa per una crema pasticciera. Trasferite in una ciotola, unite 1 noce di burro e lavorate con la frusta.
Preparate adesso la base: nel bicchiere del mixer polverizzate i biscotti e mescolateli con il burro fuso a temperatura ambiente. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo utilizzatelo per foderare fondo e bordo (fino a metà circa) di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro.
Quando la crema sarà giunta a temperatura ambiente rimuovete la pellicola e lavorate con una frusta fino ad ammorbidirla. Incorporate in più riprese la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
Mattonella al Caffè
Con questa ricetta Benedetta ci riporta agli anni ’80, quando questo dolce senza cottura, semplice ma davvero golosissimo, veniva spesso preparato per le occasioni speciali come i pranzi della domenica coi parenti, o i compleanni o le cene con ospiti. Parliamo della mitica mattonella al caffè, che molti di voi conosceranno e di certo ameranno!Per realizzarlo Benedetta ha usato due confezioni (250 grammi) di biscotti Oro Saiwa Classico, i biscotti secchi per eccellenza, che per forma e consistenza sono perfetti per questa ricetta!
Come farcitura prepareremo una golosa e velocissima crema al caffè, montando la panna e arricchendola con mascarpone, zucchero a velo e una tazzina di caffè, che “rinforzeremo” sciogliendo dentro un pochino di caffè solubile. Dopo aver preparato al volo una bagna di caffè e latte, siamo pronti per assemblare il dolce.
Facciamolo su un vassoio rettangolare abbastanza grande da poter contenere la base, che faremo affiancando 4 Oro Saiwa Classico (inzuppati di bagna) nel lato lungo e 3 nel lato corto.
Cheesecake al Caffè
Per realizzarla, abbiamo preparato la base mescolando i biscotti secchi tritati con il burro fuso e il cacao amaro in polvere; il composto sarà versato sul fondo dello stampo e lasciato riposare in frigo per almeno 15 minuti. Abbiamo poi preparato la crema al caffè mescolando il mascarpone con il formaggio spalmabile, lo zucchero, il caffè della moka e il caffè solubile, prima di aggiungere la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua, strizzata e sciolta sul fuoco, e la panna montata, aggiungendola un po' alla volta e delicatamente, così da ottenere un composto spumoso.
Basterà poi versare il ripieno sulla base di biscotti, livellarla bene, e lasciar riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, prima di passare alla decorazione: noi abbiamo spolverizzato del cacao amaro e aggiunto dei chicchi di caffè. Ecco tutti i passaggi per realizzarla e deliziare i tuoi ospiti.
Altri dolci al caffè da provare:
- Crema al caffè
- Spumone al caffè
- Semifreddo al caffè
- Tiramisù classico
Se vuoi realizzare delle monoporzioni, al posto di uno stampo unico, puoi utilizzare dei coppapasta o dei bicchierini di vetro, pronti da servire. Per la decorazione, invece, puoi sostituire i chicchi di caffè con scaglie o riccioli di cioccolato fondente oppure aggiungere dei ciuffetti di panna, prima di servire.
Puoi conservare la cheesecake al caffè in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente, per massimo 3 giorni.
La Ricetta originale del Dolce mattone che vi condivido oggi, mi è stata regalata dalla mamma di una mia amica di Reggio Emilia ereditata da sua nonna. Ad esempio il tipico dolce mattone si fa con gli oro saiwa, ma potete utilizzare anche i biscotti petit oppure avanzi. Anche sulla bagna si può sostituire il caffè con il latte se il dolce è destinato ai bambini. Oppure si può usare il liquore se invece volete dare un tocco più aromatico!
Per la farcia si utilizza la crema al burro che si può sostituire con una crema pasticcera più leggera. Insieme alla Torta fredda resta tra i miei dolci estivi più semplici e graditi da portare in tavola come merenda oppure anche come dolce dopo pranzo o cena!
Se volete realizzare la mattonella con la crema al burro cruda versione molto antica di questo dolce, potete mescolare 150 gr di burro con 3 - 4 cucchiai di zucchero classico oppure a velo e aromatizzare con vaniglia o limone.
In questa versione alleggerita e più estiva, ho voluto farcire la mattonella al caffè con una crema di ricotta. Tutto a freddo e senza cotture. Lavora la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Distribuisci metà della crema sui biscotti. Fai un secondo strato di biscotti bagnati nel caffè, come il primo e aggiungi la crema rimanente.