La frittata di patate è un classico senza tempo della cucina italiana, un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servita come secondo piatto o come antipasto, ed è perfetta anche per un picnic o una cena veloce. È vegetariana, senza lattosio e senza glutine, ideale per ospiti con intolleranze. La ricetta che vi presentiamo è quella della frittata di patate fritte, una versione particolarmente gustosa e irresistibile per grandi e piccini.
Da adolescente, mi ero auto-proclamata “queen della frittata”. Ad oggi, ve lo posso dire con certezza, mi viene davvero bene. Questa rimane uno dei miei comfort food preferiti.
La ricetta povera a cui sono particolarmente affezionata è sicuramente quella della frittata di patate fritte. Insomma, parliamo di una di quelle pietanze tipica della cucina delle Nonne che con pochi ingredienti semplici, portano a tavola delizie impagabili.
Questa frittata di patate fritte è ottima come piatto unico da accompagnare ad un’insalata di finocchio e arancia ad esempio oppure come secondo veloce da gustare anche freddo. Preparala per un picnic con i bambini o per un trekking in montagna. Tra l’altro questo piatto è veloce da preparare ed è adatto ad una cena dell’ultimo minuto.
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Ingredienti
Per preparare una deliziosa frittata di patate fritte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Patate da friggere di qualità
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Menta fresca
- Sale
- Pepe
- Olio di semi per friggere
- Olio extra vergine d’oliva
Per quanto riguarda gli ingredienti io ho voluto farla semplicissima e classica. Ovviamente potete però personalizzare la ricetta in mille modi!
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua frittata di patate fritte:
- Preparare le patate: Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e asciugarle bene in un canovaccio.
- Friggere le patate: Scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le patate fino a doratura. Mescolare di tanto in tanto per una cottura uniforme. Scolarle su carta assorbente e salare.
- Preparare il composto di uova: In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato, sale, pepe e menta tritata. Aggiustare di sale in base ai propri gusti.
- Unire patate e uova: Incorporare le patate fritte al composto di uova.
- Cuocere la frittata: Scaldare un filo d'olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente. Versare il composto di uova e patate nella padella calda.
- Cottura in padella: Fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso con la padella scoperta. Quando il fondo della frittata inizierà a dorarsi, capovolgere la frittata aiutandosi con un piatto da portata e farla scivolare nuovamente nella padella per completare la cottura. Quando comincerà a rapprendersi, sempre con il cucchiaio di legno, schiacciate la superficie della frittata per renderla omogenea.
- Servire: Poggiatela su un piatto coperto di carta assorbente, mettete altra carta assorbente sulla superficie della frittata con patatine fritte e coprite con un piatto.
Mi raccomando, per una frittata con le patate con i fiocchi bisogna essere generosi con l’olio. In fondo, se si chiama FRITTATA, si capisce dal nome che bisogna FRIGGERE. Perciò non stiamo a contare le calorie, le patate devono dorarsi perfettamente. Per farlo devono cuocere in padella con un bel fondo di olio di semi. Non vi preoccupate, una volta cotte le patate potete eliminarlo, prima di aggiungere il composto di uova.
Varianti
La frittata di patate fritte può essere personalizzata in diversi modi:
- Con cipolla: Friggere delle fettine di cipolla insieme alle patate per un sapore più intenso.
- Con salumi: Aggiungere cubetti di pancetta, speck o prosciutto cotto per una frittata più sostanziosa.
- Al forno: Cuocere la frittata in forno per una versione più leggera. Riducete sempre le patate in cubetti, mettete all’interno di una teglia, condite con olio e sale e fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 20 minuti. Il tempo di cottura varierà a seconda della grandezza de cubetti. Una volta pronte le patate mettete da parte e dedicatevi alle uova, che dovete sbattere all’interno di una ciotola con tutti gli ingredienti, ovvero formaggio, pangrattato, menta e sale. Trasferite ora il composto all’interno di una teglia da 24 cm precedentemente foderata con della carta da forno unta con dell’olio. Fate cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a doratura.
- Con patate lesse o grattugiate: Per una versione più leggera, utilizzare patate lesse a tocchetti o grattugiate. Lessa le patate, tagliale a tocchetti, aggiungi un filo d’olio nella padella per la frittata e rosola le patate per rendere più saporite. Poi aggiungi le uova e procedi come una normale frittata.
Per i più salutisti: la frittata di patate può di certo essere preparata in versione più light. Può essere cotta al forno oppure le patate possono essere lessate invece che fritte. Lo so.
Consigli
- Utilizzare una padella antiaderente per evitare che la frittata si attacchi. L’ideale per questa ricetta è usare una padella antiaderente, per evitare che l’uovo si attacchi.
- Essere generosi con l'olio per friggere le patate, in modo che si dorino perfettamente.
- Eliminare l'olio in eccesso dalle patate fritte prima di aggiungerle alle uova. Per renderla meno oleosa e calorica, generalmente, dopo aver fritto le patatine, tolgo dalla padella quasi tutto l’olio e ne lascio giusto qualche cucchiaiata per cuocere le uova e non far bruciare la frittata.
Detto questo, ovviamente, ognuno in cucina può personalizzare le ricette a proprio piacimento.
Ora andiamo in cucina e prepariamo insieme questa semplicissima e gustosa frittata di patate.