La frittata di verza al forno è un piatto semplicissimo ed economico, perfetto da preparare per cena, perché è davvero gustoso e facile da realizzare. Questo secondo piatto vegetariano è molto saporito e fragrante, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e ricca di gusto.
La frittata è di per sé il piatto, insieme alle zuppe, più povero e versatile della cucina contadina tradizionale. Come inventarsi un secondo in poco tempo se si ha il frigo vuoto e la voglia di cucinare scarseggia? Semplice: si prepara una frittata, grande classico della cucina veloce “in corner”.
Con pochissimo si possono preparare prelibatezze. Con la verza poi è facilissimo, oltre ad essere un contorno versatile da preparare sia cotto che crudo, si può utilizzare anche per un secondo piatto o zuppe come primo piatto.
La frittata con verza e patate è un secondo rustico e molto saporito, il cavolo verza e le patate vengono passati in padella, poi aggiunti alle uova. Come faccio di solito, ho cotto la frittata nel forno, in modo da utilizzare meno olio e renderla un po’ più leggera. Se preferite, potete comunque cuocerla in padella, le dosi rimangono le stesse.
La frittata con verza e patate è una ricetta semplice, ma molto gustosa. Si prepara con un composto a base di uova sbattute con parmigiano grattugiato, sale e pepe, arricchito da verza stufata e patate a cubetti rosolate brevemente in padella: il tutto viene versato in uno stampo e cotto in forno fino a doratura.
Il risultato è una pietanza fragrante e morbida al morso, ottima come piatto unico leggero o come secondo per qualsiasi pranzo o cena; tagliata a cubotti, è ottima anche da sbocconcellare all'ora dell'aperitivo. Con l'accortezza di utilizzare del formaggio prodotto con caglio vegetale, oppure sostituendo il parmigiano con del grattugiato vegetale, risulta essere adatta anche a ospiti vegetariani.
Inoltre, se preferisci, puoi tranquillamente cuocere la frittata in un tegame antiaderente con un filo d'olio, girandola a metà cottura con l'ausilio di un coperchio.
Hai un cavolo o una verza? Cucinali così, piacerà a tutti! | La frittata giapponese #okonomiyaki
Ingredienti
- 3 uova
- 175 g cavolo verza
- 160 g patate
- 1 cucchiaio parmigiano Reggiano DOP (a piacere)
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Per arricchire ulteriormente il piatto è possibile aggiungere diversi ingredienti, ad esempio della pancetta croccante o della salsiccia saporita, per conferire consistenza e gusto. Si possono anche incorporare noci tostate o pinoli per un piacevole contrasto croccante. Aggiungere formaggi come parmigiano, pecorino o Gruyère per rendere il piatto più saporito.
Volete renderla originale e all’occorrenza addirittura sofisticata? La Frittata di verza e porri è la ricetta che fa per voi! Si tratta di una preparazione a base di uova semplice, velocissima ed economica, ma al tempo stesso molto saporita.
La vostra Frittata di verza e porri può trasformarsi in un piatto divertente per i bambini che potranno prepararla loro stessi divertendosi a crearne varianti originali.
Preparazione della frittata con verza e patate
- Lavate le foglie di verza e tagliatele a striscioline sottili. Mettetele in una padella con un filo di olio extravergine, salatele e fatele cuocere per 10-15 minuti, finché non saranno appassite.
- Pelate le patate e tagliatele a fettine o a cubetti. Fatele rosolare in un’altra padella, con olio extravergine e un pizzico di sale. Quando saranno tenere (dopo circa 10 minuti, a seconda di come le avete tagliate), spegnete e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Lasciate intiepidire sia la verza che le patate.
- Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e un po’ di parmigiano se vi piace.
- Versa nella ciotola con le uova la verza e le patate tenute da parte, quindi mescola per distribuire tutti gli ingredienti.
- Versa il tutto in uno stampo da 18 cm di diametro foderato di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, poi sposta la frittata su un piatto.
Ecco un'altra variante della ricetta:
- Per preparare la frittata di verza e patate, inizia pulendo la verza: elimina le foglie esterne più dure e il torsolo centrale, quindi taglia il resto a striscioline sottili. Dopo averle sciacquate, falle stufare per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mescolando finché non saranno tenere e appassite.
- Pela le patate e tagliale a cubetti, quindi trasferiscile in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Cuoci a fiamma medio-alta, mescolando continuamente, finché non saranno rosolate all'esterno e cotte all'interno. Scolale poi su un piatto foderato di carta assorbente da cucina e lasciale intiepidire.
Posate un foglio di carta da forno in una pirofila, versatevi l’impasto e livellate, quindi e trasferite in forno. Cuocete ad una temperatura di 200° per 15/20 minuti, comunque sino a che sarà soda e con la superficie dorata.
La ricetta è di facile e veloce realizzazione: in mezz'ora porterete in tavola una pietanza gustosa, leggera, povera di grassi e molto economica. La verza ha un sapore dolce piuttosto intenso e si sposa molto bene con le uova e il dragoncello. Il pecorino esalta i sapori rendendo il piatto ancora più saporito.
Una volta realizzato, il composto viene sistemato in una pirofila monoporzione in modo da ottenere una frittata singola per ogni commensale. Si spolverizza con il pangrattato che, durante la cottura nel forno, arricchirà la frittata con una squisita crosticina dorata.
In una pentola portate a bollore dell’acqua, salate e tuffatevi la verza con gli spaghetti. In un tegame scaldate l’olio e fatevi dorare l’aglio, aggiungete la pasta con la verza e fate insaporire mescolando. Intanto sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta, aggiungete il latte, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e amalgamate.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei tempi:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 6 |
| Foglie di verza tenere | 5 |
| Parmigiano | 50g |
| Ricottina | 1 |
| Fette di prosciutto crudo senza grasso | 3 |
| Porro medio | 1 |
Consigli e varianti
Per una resa ottimale, utilizza delle patate a pasta gialla non troppo vecchie, dalla polpa soda, compatta e poco farinosa, in grado di restare croccanti e non sfaldarsi.
Se desideri, puoi rendere la frittata ancora più golosa aggiungendo dei cubetti di provola o scamorza, per una resa filante, oppure prosciutto cotto, speck tagliato a listerelle, ma anche olive nere snocciolate, pomodorini secchi, erbe aromatiche o le spezie che ti offre la dispensa.
In ultimo, in barba alle credenze delle mamme più apprensive, secondo studi recenti, le uova sono anche un toccasana (se freschissime, di buone qualità e assunte nelle giuste dosi): facilitano la funzionalità epatica, contribuiscono a regolare il metabolismo e garantiscono la tonicità dei tessuti.
Conservazione
La frittata con verza e patate si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
Il cavolo verza al forno è un piatto semplice ma gustoso che si distingue per la sua versatilità. Questo contorno, che si abbina perfettamente a secondi di carne, a taglieri di salumi e formaggi o anche semplicemente a delle uova (strapazzate, a la coque o sotto forma di frittata), risulta deliziosamente croccante in superficie e morbido all’interno. È ideale da servire in autunno o inverno per un pasto caldo e confortante ma soprattutto per poter beneficiare dei suoi interessanti valori nutrizionali e benefici per la salute.
Dopo aver cucinato il piatto, lasciatelo raffreddare completamente. Se ne avete preparata una grande quantità, suddividetelo in porzioni più piccole per facilitare la conservazione. Trasferitelo in un contenitore ermetico, sigillandolo bene per evitare la perdita di umidità. Ponete poi in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 4°C e consumatelo entro 3-4 giorni per mantenerlo fresco.