La frittata fiorita è un secondo piatto primaverile gustoso e facile da preparare, soprattutto quando si hanno a disposizione fiori di zucca freschissimi.
FRITTATA ai FIORI di ZUCCA e ZAFFERANO💛 #adv
Puliamo i fiori di zucca, eliminando anche eventuali insetti che a volte capita di trovare dentro la corolla. Sbattiamo le uova con sale, formaggio grattugiato e ricotta, poi uniamo i fiori di zucca e mescoliamo ancora per amalgamarli al resto. Possiamo servire questa frittata come secondo e accompagnarla con un’insalata mista, delle patate lesse o al forno oppure con delle zucchine alla scapece, per stare in tema.
Per girare la frittata, seguiamo i consigli di Benedetta e aiutiamoci con un piatto. Se abbiamo paura di rovinarla, cuociamo la frittata di fiori di zucca al forno, così non ci sarà bisogno di girarla.
La Borragine in Cucina: Un Tocco di Originalità
Oltre alla frittata di fiori di zucca, vi presentiamo un'altra erba selvatica versatile: la borragine. Il sapore delicato della borragine si sposa alla perfezione con i formaggi.
Un modo colorato e sfizioso di gustare l'insalata è farlo con l'aggiunta dei fiori di colore blu della borragine. Potete abbinarla a frutta e verdura di stagione per creare delle insalate estive super colorate, qualche esempio? Provate ad aggiungere i fiori della borragine nell'insalata waldorf.
Ricette Sfiziose con la Borragine
Un abbinamento molto gustoso è con il formaggio. L'abbinamento borragine e formaggio è ottimo per preparare una ricetta perfetta per antipasto come gli involtini di borragine con mozzarella e alici; pronti in pochi minuti in forno caldo.
Gli ingredienti sono 10-12 foglie di borragine, 1 mozzarella tagliata a cubetti, 6 filetti d'alici sott'olio, 4 cucchiai di pangrattato, basilico fresco. Prima sbollentate le foglie di borragine in acqua bollente salata per 1 minuto, scolatele e stendetele su un tagliere. Farcite ogni foglia con due cubetti di mozzarella e un pezzetto di alice, arrotolate e sistemate in una teglia da forno. Mescolate il pangrattato con 3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e basilico tritato.
Se preferite servire un primo piatto senza pasta potete preparare una vellutata di borragine e patate. Per realizzarla vi occorrono: 250 g di borragine, 2 patate, 1 scalogno, 1 yogurt, 4 cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Lavate le foglie di borragine e tagliatele in pezzi. Soffriggete la cipolla tritata, unite le verdure e fate insaporire. Aggiungete 2 bicchieri d'acqua, una presa di sale e cuocete fino a quando le patate risultano tenere. La borragine è piacevole gustata insieme ad altre verdure, provate a inserirla in una zuppa di cereali e legumi, nel minestrone di verdure oppure in una minestra piccante con spezie e zenzero.
Provate la zuppa con borragine, asparagi, zucchine e funghi. Utilizzate 150 g di borragine, 4 asparagi, 150 g di funghi surgelati, 1 cipolla, sale, 40 g di burro. Lavate gli asparagi, eliminate la parte bianca e tagliateli in pezzi. Fate appassire cipolla tritata e burro. Aggiungete i funghi surgelati, gli asparagi e le foglie di borragine lavate. Regolate di sale e cuocete 15 minuti.
Per quanto riguarda i secondi piatti di carne, la borragine saltata in padella, come la cicoria, si sposa bene con le salsicce di maiale o con il fegato alla veneziana. La borragine lessa si può mescolare con uova o panna per essere usata come ripieno per una torta salata particolare. Perché non inserirla nel ripieno della torta pasqualina al posto della bietola?
Frittata di Borragine: Una Variante Saporita
Se preferite invece preparare una frittata, scottate in acqua bollente 100 g di borragine, strizzatela per eliminare l'acqua di cottura, saltatela in padella con due noci di burro e un pizzico di sale. Sbattete 6 uova con una presa di sale e cuocete la frittata in padella fino a che non raggiunge la giusta consistenza. La borragine si presta anche per la preparazione di timballi e sformati. Ad esempio potete cucinare un timballino con borragine e ricotta. Lasciatevi tentare dalla ricetta dello sformato di spinaci e sostituite questa verdura con la borragine.
Primi Piatti con la Borragine
Potete preparare anche primi piatti di pasta con la borragine. Vediamo la ricetta degli gnocchi di patate con salmone e borragine: gli ingredienti sono 150 g di salmone affumicato, 150 ml di panna, 400 g di gnocchi di patate, 100 g di foglie di borragine, sale e pepe.
Preparate il condimento sciogliendo 40 g di burro in una padella. Unite il salmone affumicato tagliato a listarelle e fate insaporire. Sbollentate in acqua salata bollente le foglie di borragine, lavatele, strizzatele e tritatele finemente. Unitele al condimento in padella, saltate per qualche minuto, aggiungete un pizzico di sale e, a fuoco spento, la panna. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando appaiono in superficie. Scolateli e conditeli con la salsa di salmone e borragine.
Il risotto con borragine e gorgonzola ha un gusto molto delicato, potete preparalo utilizzando le foglie e tenere da parte qualche fiore per la decorazione. Gli ingredienti sono 340 g di riso, 100 g di foglie di borragine, 100 g di gorgonzola, 40 g di burro, 1 cipolla bianca, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 l di brodo vegetale, sale. Fate appassire la cipolla tritata con il burro. Unite il riso e tostatelo qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Bagnate con il brodo caldo e aggiungete le foglie di borragine lavate e spezzettate. Cuocete versando di tanto in tanto il brodo.
Vi piacciono i piatti con le erbe selvatiche? Provate anche il risotto alle ortiche. L'ortica è un'altra pianta selvatica disponibile in natura, come il tarassaco e la borragine, utilizzata spesso in cucina.