Santa Margherita Ligure e Rapallo, mete ambite dai milanesi e non solo, offrono un'esperienza culinaria ricca e variegata. Sebbene i prezzi possano essere elevati, soprattutto in alta stagione, è possibile trovare soluzioni per tutte le tasche, dai ristoranti stellati alle opzioni più informali e low cost. In questo articolo, esploreremo i migliori luoghi dove gustare un autentico fritto misto a Rapallo e dintorni, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla tradizione ligure.
La Riviera Ligure, da Genova alla Spezia, è un susseguirsi di borghi pittoreschi e sentieri panoramici che offrono viste mozzafiato sul mare. L'architettura tipica, con le case colorate aggrappate alle scogliere, crea un'atmosfera unica e suggestiva. La cucina locale è altrettanto ricca e variegata, con specialità come il pesto, la focaccia al formaggio di Recco e il bagnun.
Le profondità del Mar Ligure offrono un'ampia varietà di prodotti ittici freschissimi, tra cui le acciughe di Monterosso e il gambero viola di Santa Margherita. Questi ingredienti di alta qualità sono alla base di molti piatti tipici, tra cui il fritto misto, un'esplosione di sapori e profumi del mare.
Ecco alcuni dei migliori ristoranti dove gustare un fritto misto a Rapallo e dintorni:
- Ö Magazín Al Pörto (Rapallo): Elegante locale multifunzionale situato nella rinnovata Torretta del porto di Rapallo. Oltre a colazioni, gelati e pranzi veloci, offre un aperitivo con tapas gustose, tra cui la frittura di acciughe e totani.
- Ö Magazín (Portofino): Ristorante storico situato sulla Calata Marconi di Portofino, con una splendida vista sul mare. Il menu offre piatti signature come gli Spaghetti Magazín e il Fritto misto di pesce con salsa marinara piccante.
- Sapore d’aMare (Rapallo): Una barchetta ormeggiata al porto vecchio di Rapallo che offre cartocci di fritto misto low cost. Il pesce è pescato direttamente dai proprietari e dalle altre barche della cooperativa.
- Vittorio (Chiavari): Osteria storica che offre l'essenza della cucina ligure, con una proposta varia e strutturata. Da provare i fritti di pesce azzurro.
- Raieu (Cavi): Ristorante che offre un connubio tra pescato freschissimo e ristorazione di alta qualità. Trionfa il mare in tavola con l'acciuga, declinata in mille maniere, e il fritto misto.
Per chi vuole risparmiare e godersi comunque un bel fritto di pesce, si segnala una barchetta ormeggiata al porto, che sforna cartocci low cost. Lo inaugurato Simone Costantini della Cooperativa pescatori del Grifone ed è il primo ittiturismo galleggiante.
Sapore d’aMare nasce come ristorante a Savona; chiuso a fine 2016, riapre appunto al porto di Rapallo, su una barchina, con qualche cella frigorifera e due friggitrici. Sul molo il banchetto con la cassa e le istruzioni: si ritira un numerino, si viene chiamati per ordinare e pagare, e intanto le friggitrici friggono. Quando è pronto, si viene chiamati con il solito numerino, e si riceve una vaschetta di alluminio, bella grossa, ricolma, un paio di tovaglioli, e da bere. Niente posate e va bene così.
Ci si accomoda alla bell’e meglio su qualche sgabellino, con una cassetta e un vassoio tipo mensa come tavolino, o appoggiandosi alle barche, o alle bitte, o sedendosi direttamente sul molo, gambe penzoloni verso l’acqua. Le anatre, habitué del posto, vi fisseranno con occhi voraci - sappiatelo. Con qualche piatto extra che compare di tanto in tanto, dalle cozze alla marinara alle trofie col pesto.
Ottenere la propria porzione è un’impresa che rasenta l’eroismo: bisogna fare la coda e aspettare che la frittura sia pronta. La cucina di Sapore d’aMare apre alle 19 e la distribuzione dei numerini alle 18.30. Il pesce infatti è pescato da loro e dalle altre barche della cooperativa: finché ce n’è, si cucina; quando finisce, finisce. E se non si pesca niente, Sapore non apre del tutto.
La frittura è buonissima, specie se consumata lì sul posto, calda calda; gustosa, leggera, non troppo unta (lo chef Luigi usa olio di semi di girasole), che se non ci fosse da fare un’altra coda, ne prenderesti un’altra.
FRITTO MISTO di PESCE e ANELLI di CIPOLLA ricetta fritto misto
Unico difetto: l’aver risciacquato i cestelli delle friggitrici, scolati, con una canna, direttamente sulle acque del mare. Per la gioia delle anatre, che immagino si siano affrettate a eliminare i pezzetti di fritto caduti in acqua.
Voi affrettatevi ad assaggiarlo che Sapore d’amare è chiuso nei mesi invernali.
Altre Opzioni Gastronomiche nella Zona
Oltre al fritto misto, la Riviera Ligure offre una vasta gamma di piatti tipici da scoprire. Ecco alcuni suggerimenti:
- Da Drin (Sori): Trattoria amata dai genovesi, custode di un'informalità dell'ambiente e una semplicità nella restituzione dei piatti. Imperdibili le focaccine al formaggio fritte abbinate ai salumi.
- Izoa (Camogli): Ristorante con vista spettacolare che unisce l'anima mediterranea con l'esotismo nordafricano e del Sud America.
- La Brinca (Valgraveglia): Istituzione di cucina tradizionale che offre in tavola il meglio della regione, con piatti come la baciocca e la panella.
- Le Gardenie (Riva Trigoso): Ristorantino frequentatissimo dagli operai dei cantieri navali, con una proposta di mare e la tipica tradizione ligure.
- Agave (Framura): Ristorante fine dining aggrappato alla scogliera, con una vista mozzafiato e percorsi degustazione che coniugano tradizione e innovazione.
Non dimenticate di assaggiare anche le specialità locali come il pesto, la focaccia al formaggio di Recco, il bagnun e lo sciacchetrà, un vino passito prodotto nelle Cinque Terre.