Avevamo proprio voglia di una pasta che avesse delle note saporite conferite dalla salsiccia ma con un tocco originale. Allora abbiamo pensato ai fusilloni con salsiccia, datterini gialli e provolone. Un mix ricco e irresistibile: la salsiccia viene ingentilita dalla presenza degli ormai famosi pomodorini gialli e il tutto riceve una dose extra di sapore quando si incontra con il provolone grattugiato. Un primo estivo che saprà stuzzicare il vostro palato con l'armonia dei sapori che i palati decisi apprezzeranno. State cercando qualche altra idea per primi piatti saporiti con salsiccia e pomodori?
Altra ricettina sciuè sciuè, adatta a tutta la famiglia. Di quelle che puoi preparare al volo, anche in settimana, da gustare tutti insieme al termine della solita giornata sfiancante. Noi ce la siamo gustata nel weekend, visto che sfortunatamente in settimana non riusciamo a cenare insieme. Un successone! Perdonate le foto frettolose, ma vai a spiegare a due famelici gnomi che devi trovare l’inquadratura giusta prima che possano affondare le loro forchette. Sono peggio del gentil consorte!! Vi riporto le solite dosi per 2. Se siete in famiglia, raddoppiate serenamente che tra bimbi in crescita e adulti golosi, vedrete che non ne avanzerà neanche uno di fusillone!
Ingredienti
- 400 gr Fusilloni
- 4 x salsicce, meglio se 'a coltello'
- Pomodorini datterini gialli
- Provolone grattugiato
- 1 scalogno
- Vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione
Per preparare i fusilloni con salsiccia, datterini gialli e provolone iniziate dai pomodorini: puliteli e tagliateli a metà. Ai fornelli mettete una pentola con l'acqua per cuocere la pasta e poi una padella con un po' d'olio. Versate lo scalogno tritato e stufate a fuoco dolce qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e quando l'alcol è evaporato aggiungete i pomodori tagliati. Mentre la pasta cuoce grattugiate il provolone. Saltate brevemente versando un pochino d'acqua al bisogno. Ultimate la cottura mescolando di frequente e impiattate completando con il formaggio in superficie.
Spellare la salsiccia e sbriciolarla con le mani. Farla rosolare in un’ampia padella antiaderente senza aggiunta di condimenti. Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con un mestolino di acqua di cottura e farla mantecare per un paio di minuti fino a quando si forma una cremina. PS. Noterete che manca l’olio extravergine d’oliva tra gli ingredienti.
Un'alternativa gustosa: Fusilli con Ragù di Salsiccia e Zafferano
Usate lo zafferano solo nel risotto? Provatelo anche in un semplice ragù di salsiccia. Arrotonda il gusto e regala colore, rendendo la salsa più intensa e spruzzando di giallo anche la pasta.
Ingredienti per il Ragù di Salsiccia e Zafferano:
- Salsiccia
- Zafferano
- 1 cipolla
- Carota
- Costa di sedano
- Pomodori in scatola al naturale
- Brodo
- Vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione del Ragù:
- Sbucciate la cipolla, pelate la carota ed eliminate i filamenti dalla costa di sedano, riducete le verdure a tocchetti e frullatele nel mixer con la funzione a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Incidete il budello della salsiccia, apritelo, eliminatelo, riducete la salsiccia a tocchetti.
- Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola dal fondo spesso, unite il trito di verdure e lasciatele stufare dolcemente per 2-3 minuti. Unite la salsiccia, schiacciatela con una forchetta, alzate leggermente la fiamma e cuocetela per 5 minuti mescolando spesso.
- Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare su fiamma vivace, aggiungete i pomodori in scatola al naturale, portate a bollore, unite 2,5 dl di brodo e proseguite la cottura con la casseruola coperta per 15 minuti. Levate il coperchio e cuocete per altri 10 minuti. Sciogliete lo zafferano nel brodo rimasto intiepidito, versatelo nel ragù in cottura, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti e regolate di sale.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela molto al dente tenero e da parte un mestolo dell’acqua di cottura. Versate i fusilli nella casseruola con il ragù e portateli a cottura unendo se necessario l’acqua tenuta da parte.
Pasta fresca fatta in casa, senza uova: orecchiette, trofie, cavatelli, strozzapreti, fusilli.
Fusilloni con Salsiccia e Carciofi: Un'Altra Deliziosa Variante
Per una variante ancora più ricca e saporita, provate i fusilloni con salsiccia e carciofi. Un connubio perfetto tra la dolcezza dei carciofi e il sapore deciso della salsiccia.
Ingredienti:
- 400 gr Fusilloni
- 4 x carciofi medi
- 2 x spicchio di aglio
- 2 x limone
- 1 x cipolla grande
- abbondante olio extra vergine di oliva
- 4 x salsicce, meglio se 'a coltello'
- qualche fogliolina di prezzemolo
- q.b. sale
- 4 x cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Pulire e tagliare in 4 spicchi i carciofi. Lasciarli in acqua con un limone tagliato a metà, per circa mezz'oretta.
- A parte, sminuzzare una piccola cipolla e farla imbiondire per qualche minuto in una padella con dell'olio extravergine. Aggiungere la carne delle salsiccie che avrete tolto dal budello. Far rosolare, sbriciolandole il più possibile.
- In una padellina con un po' di olio e uno spicchio di aglio, far cuocere i carciofi in pezzi tagliati grossolanamente, aggiungendo solo alla fine qualche fogliolina di prezzemolo. Salarli a piacere.
- Unirvi i carciofi tagliuzzati e far insaporire il tutto per cinque minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua della pasta.
Fusilloni con Ragù di Salsiccia, Ricotta e Pistacchio: Un Tocco Siciliano
Fabio oggi prepara un comfort food veloce. Un bel piatto di pasta che rende giustizia ai sapori della sua amata Sicilia. Si tratta di fusilloni che condisce con un ragù di salsiccia. Si tratta di un sugo molto saporito preparato con salsiccia (in questo caso Fabio ha scelto quella con i semi di finocchio) e verdure. A differenza del ragù di carne di manzo, il ragù di salsiccia ha un gusto molto intenso. Per concludere in bellezza questo piatto Fabio ha deciso di aggiungere al tutto della ricotta di pistacchio, così da donare a questo primo il tocco siciliano che mancava.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di fusilloni
- 350 g di salsiccia ai semi di finocchio
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di cardoncelli
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 zucchina verde grande
- 1 pezzo di zucca
- 1 rametto di timo
Per la ricotta al pistacchio:
- 250 g di ricotta di pecora
- 80 g di granella di pistacchio
- 50 g di formaggio grattugiato
- sale e pepe