La marmellata di more è una confettura deliziosa, ideale da preparare durante il periodo estivo con le more di rovo raccolte durante le passeggiate. Perfetta da spalmare sul pane o fette biscottate, o da usare come ingrediente speciale in ciambelloni, torte, crostate e biscotti, questa marmellata è un vero piacere per il palato.
Dolce al punto giusto e incredibilmente semplice da realizzare, la marmellata di more fatta in casa è un modo eccellente per conservare il sapore dell'estate. Questa ricetta, infatti, è senza pectina né addensanti, tutta naturale come si faceva una volta nelle case delle nonne.
Per chi adora le marmellate nei dolci o a colazione, questa marmellata di more è perfetta.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una confettura di more come quella della nonna, servono soltanto due ingredienti: more di rovo e zucchero semolato. Si può ottenere una confettura vellutata e cremosa frullando tutta la frutta fresca oppure lasciarne una parte in pezzi, così da avere una consistenza più rustica!
Ora vi lascio leggere la ricetta, fatemi sapere se la proverete.
Ingredienti
- 1 kg di more
- 400 g di zucchero (o una mela matura per una versione senza zucchero)
- Succo di limone
Preparazione
Iniziate la preparazione della marmellata fatta in casa la sera prima.
- Preparazione delle More: Lavate velocemente le more per evitare che assorbano troppa acqua. Eliminate le more schiacciate o rovinate. Asciugatele tamponandole delicatamente con un panno pulito.
- Macerazione: In una pentola abbastanza capiente (la stessa in cui preparerete la confettura) mettete le more e lo zucchero. Aggiungete anche il succo di limone. Mescolate e mettete in frigorifero a riposare. Date una mescolata di tanto in tanto. Lasciate le more a macerare fino al mattino successivo. Vedrete che lo zucchero si sarà praticamente sciolto.
- Cottura: Portate la pentola sui fornelli. Cuocete a fiamma bassa sempre mescolando. A questo punto decidete come preferite la marmellata: se cremosa o con pezzettoni di frutta.
- Consistenza: Se preferite una marmellata di more vellutata e cremosa passatela al passa verdure o schiacciapatate. Altrimenti scegliete la quantità giusta. Io ne ho passata soltanto 1/3 lasciando i 2/3 a pezzetti.
- Addensamento: Rimettete tutto in pentola e continuate a mescolare fino a che non si sarà addensata.
Prova del Piattino
La prova del piattino è sempre il metodo efficace per capire quando è pronta la marmellata: se scivola via non è ancora pronta, se scivola e si ferma subito dopo allora è perfetta!
- Prendete un cucchiaino di marmellata e versatela su un piattino, non di plastica.
- Inclinatelo, se scivola lentamente e poi si ferma la marmellata è pronta. In caso contrario dovrete continuare a cuocerla.
Ho scoperto che una cottura veloce a fuoco vivace consente alla frutta di conservare sapore e colore! La marmellata di more fatte in casa ha un sapore molto forte.
Variante Senza Zucchero
Se si preferisce realizzare una marmellata di more senza zucchero è possibile aggiungere una mela matura che, contenendo pectina naturale, è un addensante e conservante naturale proprio come lo zucchero!
Sterilizzazione e Conservazione
Un passaggio cruciale per garantire la lunga conservazione della vostra marmellata è la sterilizzazione dei vasetti. Ecco come procedere:
- STERILIZZATE I VASETTI prima di riempirli con la marmellata. Seguite e scegliete tra questi 3 METODI di. Mi raccomando, i tappi devono essere nuovi mentre i barattoli possono anche essere stati già usati.
- Versate la marmellata ancora bollente nei barattoli lasciando circa 2 dita di spazio del bordo. Chiudete bene con i tappi. Capovolgete e fate raffreddare bene.
La marmellata di more si mantiene per molti mesi, in dispensa.
Invasa la marmellata bollente. Per conservarla, io utilizzo vasetti di vetro che lavo accuratamente e scaldo mettendoli in un bagnomaria. Li asciugo per bene e vi verso la marmellata bollente. Chiudo ermeticamente i vasi, li capovolgo per circa 5-10 minuti. Poi li rimetto a testa in su coprendoli con un telo. Non procedo alla sterilizzazione, in quanto questa operazione già consente di ottenere una chiusura ermetica dei vasi.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Marmellata di More senza Semi
Per una marmellata di more senza semi, frullate le more, e passate la polpa attraverso un colino. Oppure, passate la frutta in un passaverdure.
Unite il succo e la buccia di limone e continuate la cottura su fuoco vivace, senza smettere di mescolare. Questo vi permetterà di tenere sotto controllo la schiuma che dovesse formarsi. Saprete, così, se la consistenza della vostra marmellata di more è giusta.
Consigli Aggiuntivi
Prima di iniziare a fare la vostra marmellata di more vi consiglio di leggere alcuni suggerimenti riguardanti la preparazione, l’invasamento e la conservazione delle marmellate.
Se non l’avete mai provata e avete la possibilità di andarle a raccogliere, provate a farla, è davvero buona !!!
Quest’anno, ho avuto la fortuna di trascorrere qualche giorno di vacanza al mio paese e con mio marito siamo andati a raccogliere le more, ne abbiamo raccolte abbastanza da poter preparare la marmellata due volte e quindi un po’ di barattoli.
Proprietà delle More
Al di là che la marmellata di more selvatiche sia buonissima, potete mangiare le more anche così al naturale perché contengono acido folico e molte vitamine, sono antiossidanti, diuretiche dissetanti e depurative. Hanno davvero molte proprietà che contribuiscono a farci stare bene, contribuiscono al buon funzionamento dell’intestino e quindi vi consiglio davvero di mangiarle, anche perché contengono poche calorie !
La MARMELLATA DI MORE di rovo è pronta per essere gustate.. La MARMELLATA DI MORE SELVATICHE o DI ROVO meglio detta CONFETTURA è una conserva dolce, perfetta da spalmare o da usare su crostate o torte.
Una confettura di more deliziosa che è piaciuta a tutti in famiglia, grandi e piccini! Ideale per chi adora le marmellate e soprattutto ama la marmellata fatta in casa.
tags: #giallo #zafferano #marmellata #di #more