Gli gnocchi cremosi con asparagi e pancetta sono un primo piatto delizioso, facile da preparare e perfetto per la primavera. Questa ricetta combina la delicatezza degli asparagi con la sapidità della pancetta affumicata, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti.
Gli gnocchi, protagonisti indiscussi di piatti eccezionali, si sposano alla perfezione con le verdure, rendendo questo piatto irresistibile e super gustoso. Ideali per ogni occasione, questi gnocchi cremosi sono un'ottima scelta per un pranzo veloce ma ricco di sapore.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 500 g di gnocchi di patate
- 500 g di asparagi
- 180 g di pancetta affumicata a cubetti
- Mezza cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
Per una variante più rustica e senza glutine, si possono utilizzare gnocchi di grano saraceno:
- 200 g di farina di grano saraceno
- 500 g di patate
Ricorda che puoi arricchire la ricetta con altri ingredienti a tuo piacimento, sia di mare (gamberetti, vongole, calamari) che di terra (salsiccia sbriciolata).
Preparazione
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
- Pulisci gli asparagi: Tagliali a pezzetti, conservando le punte (circa 8) per la guarnizione.
- Rosola la pancetta: In una padella antiaderente, fai rosolare i cubetti di pancetta a fiamma vivace per qualche minuto fino a renderli croccanti.
- Prepara la crema di asparagi: Scotta le punte degli asparagi in acqua bollente salata per 5-6 minuti, poi scolale e mettile da parte. Nella stessa acqua, cuoci i gambi degli asparagi per circa 10 minuti. Scola i gambi e frullali con un mixer ad immersione aggiungendo un filo d'olio, acqua, sale, pepe e menta (se gradita).
- Cuoci gli gnocchi: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi. Scolali non appena vengono a galla.
- Mantecare: Versa gli gnocchi nella padella con la crema di asparagi e manteca il tutto a fuoco basso per amalgamare i sapori.
Impiattamento
Servi gli gnocchi caldi, guarnendo con le punte di asparagi messe da parte e una spolverata di Grana Padano grattugiato. Aggiungi la pancetta croccante per un tocco di sapore in più.
Per un tocco finale, puoi aggiungere una macinata di pepe nero fresco e qualche fogliolina di basilico.
Consigli aggiuntivi:
- Se desideri una versione più leggera, puoi sostituire la pancetta con del guanciale.
- Per un sapore più intenso, aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato nell'olio durante la preparazione della crema di asparagi.
Gli gnocchi alla crema di asparagi sono un piatto versatile che si adatta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione preferita!
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA - Ricetta Facile in Diretta (Video Live Versione Corta)
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 18g |
Goditi questo delizioso piatto primaverile, perfetto per ogni occasione!