Eccomi oggi a festeggiare l’arrivo dell‘autunno con la prima ricetta con la zucca della stagione. Ormai le bancarelle del mercato sono già piene di grandi e meravigliose zucche che con il loro delizioso colore arancione mettono subito allegria. Sul mio Blog troverete sempre tantissime Ricette con la zucca e ho in mente tantissime altre che vi racconterò nei prossimi giorni. Quella che voglio raccontarvi oggi è un secondo piatto veramente speciale che convincerà proprio anche i più scettici a gustare questa meravigliosa verdura.
Gli Hamburger di zucca sono un secondo piatto con la zucca delizioso, una variante vegetariana ai classici Hamburger di carne; in questo caso realizzati con polpa di zucca e patate, albume d’uovo, un pò di formaggio e rosmarino che regala un profumo squisito! Croccanti fuori, morbidi dentro dal gusto ricco e allo stesso tempo delicato di questo squisito ortaggio d’autunno!
La Ricetta è veloce e facilissima e prende spunto dalle amatissime Polpette di zucca! il tempo di ricavare la purea, mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, dare la forma di hamburger e via in cottura! potete scegliere se realizzarli in padella, al forno oppure fritti! Il risultato non cambia! Otterrete degli hamburger di zucca da leccarsi i baffi! Proprio come i Rosti di zucca, la Parmigiana di zucca e la Zucca e feta al forno sono ideali sia da servire come secondo piatto insieme con un buon contorno di stagione; sia da gustare in un morbido Burger buns al sesamo come gli Hamburger di zucchine e gli Hamburger di ceci!
Perchè basta un pò di fantasia e con ingredienti semplici si può portare in tavola un piatto gustoso ed invitante. Se pensate che a dieta dovrete rinunciare a portare in tavola piatti gustosi e saporiti, allora vi sbagliate. Stare a dieta non è altro che mangiare in modo sano, imparando a cucinare piatti che siano sani ma gustosi al tempo stesso. Esatto, quando iniziate quella che chiamiamo dieta non significa che dovrete rinunciare al gusto e sapore solo cambiare soprattutto il vostro modo di cucinare. Servirà qualche accortezza certo, ma quelle accortezze che non rientrano nella dieta bensì della sana alimentazione in genere. é questo quello che cerco di dire a gran voce anche con il mio libro la dieta felice, che stare a dieta non è altro che imparare a mangiare in maniera corretta e adottare uno stile di vita che duri per sempre.
POLPETTE di ZUCCA, sfiziose e veloci, sono una tira l’altra! 😍
Ingredienti dei Burger di Zucca
- 500 g Zucca
- 80 g Mollica (di pane)
- 40 g Grana padano (grattugiato)
- 70 g Pangrattato
- 1 Uovo
- 60 g Farina di mais fioretto
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Come si Preparano i Burger con la Zucca
- Pulite la zucca eliminando i semi e i filamenti interni.
- Sbucciatele e tagliatela poi a piccoli cubetti.
- Trasferite la zucca in una padella con uno spicchio d’aglio e 3 cucchiai di olio evo.
- Lasciatela cuocere per 12 minuti con un coperchio e rigirandola di tanto in tanto.
- Eliminate lo spicchio d’aglio e trasferite la zucca in una ciotola.
- Schiacciatela con una forchetta.
- Aggiungete una presa di sale, un uovo e il grana padano grattugiato.
- Mescolate per bene.
- Unite la mollica di pane a piccoli pezzetti e mescolate per bene con la forchetta.
- Unite infine 2 cucchiai di pangrattato e mescolate.
Formare i Burger di Zucca
- Mescolate in una ciotola il pangrattato con la farina di mais.
- Spolverizzate un tagliere con il pangrattato e mais e posizionateci sopra un coppapasta.
- Inseriteci dentro 3 cucchiaiate di composto e premendo con il dorso di un cucchiaio formate un Burger di zucca.
- Spolverizzate con il pangrattato sulla superficie e sollevate delicatamente il coppapasta.
- Formate allo stesso modo tutti i Burger di zucca sino ad esaurire il composto.
Cottura dei Burger
Ora non vi resta che cuocere i Burger in padella con un filo di olio evo a fiamma media rigirandoli dopo 2 minuti di cottura per lasciarli cuocere anche dall’altro lato.
Come Servire i Burger di Zucca
Una volta completata la ricetta, non resta che assemblare i burger all’interno di due fette di pane integrale o ai cereali, leggermente tostate. Per la salsa, si può preparare una crema di zucca, porro e rosmarino, o in alternativa realizzare una salsina a base di yogurt bianco (vaccino per i vegetariani, di soia per i vegani) e senape.
Ecco un'idea per creare un panino gourmet:
- Sciogliere nel latte il lievito.
- Nella boule setacciare la farina, unire lo zucchero ed iniziare ad impastare il tutto unendo il latte con il lievito.
- Unire le uova una per volta con la salsa di zucca. Quando sarà ben assorbita e quando anche l'impasto sarà ben incordato aggiungere il sale e il burro.
- Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Far lievitare bene coperto per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo, dividere l’impasto in panetti da 100gr, pizzicare il fondo e arrotondarli per dare la forma ai panini.
- Trasferirli sulla placca coperta con carta forno ben distanziati e far lievitare altre 2 ore circa.
- Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15/20 minuti in base al proprio forno.
- Tagliare a metà, spalmare il gorgonzola e la salsa di zucca, senape e aceto balsamico su entrambe le metà del panino, aggiungere l’hamburger e il broccolo e servire.
- Cuocere a vapore il broccolo romanesco.
- Una volta cotto, saltarlo in padella con aglio, olio, peperoncino, sale e un po' di salsa di zucca, senape e aceto balsamico Solefrutta.