Non di sola carne sono fatti gli hamburger! L’hamburger di salmone è il più gustoso tra le alternative di hamburger possibili.
Tradizionalmente questa geniale preparazione è realizzata con carne macinata, in particolare con carne di manzo. Come abbiamo approfondito nell’articolo sugli hamburger made in USA, questo piatto ha la sua storia, una storia che parte dalla città di Amburgo, a cui infatti si riferisce il suo nome.
I marinai che facevano la spola, già nel XIX secolo, tra l’Europa e gli Stati Uniti, partendo da quello che era - ed è ancora - uno dei porti più importanti del “vecchio mondo”, trasportavano con sé anche usanze e costumi relativi alle abitudini culinarie. È stato così che la polpetta di carne macinata, apprezzata nel porto di Amburgo dai marinai appena sbarcati e molto affamati, è arrivata oltreoceano e lì è stata adottata, conoscendo un’evoluzione specifica di enorme successo. Ora l’hamburger è una delle pietanze più tipicamente americane che ci possano venire in mente!
Ma l’evoluzione di questo piatto non si è fermata! Molte le variazioni sul tema, a cominciare dall’hamburger di carni bianche (di pollo o di tacchino), passando per i numerosi tipi di hamburger vegetariani, molti dei quali così saporiti da non far rimpiangere assolutamente la carne assente, per finire appunto all’hamburger di pesce.
Tra questi, certamente il più saporito è l’hamburger di salmone!
L’hamburger di salmone è un modo di mangiare il pesce che va incontro a molte esigenze. Per chi ama il classico hamburger, ma non vuole mangiare carne; per chi non va pazzo per il pesce ma non vuole privarsi dei numerosi benefici che apporta; per chi, infine, vuole un piatto gustoso, alternativo e semplice da preparare.
L’hamburger di salmone è un secondo veloce che si presta a tantissimi abbinamenti, sposandosi a perfezione con numerosi ingredienti. L’hamburger di salmone può essere servito al piatto, accompagnato da insalate, patate o altre verdure, o finire in un panino nelle più varie combinazioni.
Con una vastissima scelta di salse, da selezionare nel catalogo Fine Food Group alla categoria Dressing o in quella delle salse da tavola (Table sauce), il risultato può assumere nuove sfumature di gusto, dal delicato al piccante.
Vi proponiamo di seguito alcune semplici ricette, facili e veloci da realizzare, con gli hamburger di salmone di Fine Food Group, il Salmon burger e lo Smoked Salmon Burger.
I burger di salmone sono dei medaglioni fragranti e saporiti, preparati con un impasto a base di salmone fresco, patate lesse schiacciate, cipollotto, uovo e prezzemolo. Croccanti fuori e morbidi al cuore, grazie alla panatura con il pangrattato, i burger di salmone possono essere proposti sia come secondo sia come piatto unico, racchiusi all'interno di soffici burger buns e farciti poi a piacimento con foglioline di lattuga, pomodorini e un velo di cremosa maionese.
Se desideri, oltre che in padella, puoi cuocere i burger in forno o in friggitrice ad aria, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come aneto o timo sfogliato. L'importante, per una riuscita ottimale, sarà scegliere del salmone freschissimo, meglio ancora se selvaggio e pescato in mare aperto, e non prolungare eccessivamente la cottura sul fuoco per non rendere i burger troppo asciutti e stoppacciosi.
Scopri come prepare i burger di salmone seguendo passo passo procedimento e consigli.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i fish burger e le polpette di salmone.
Hamburger di Salmone
Quando si va al mare, in estate, spesso non si sa cosa portare da mangiare in spiaggia: un'alternativa sfiziosa alle classiche insalate, possono essere questi burger di salmone, che i vostri bambini ameranno. Potete servire questo sfizioso piatto anche durante una cena con gli amici: i secondi piatti di pesce sono molto amati soprattutto durante la stagione estiva e questa può essere una gustosa variante ai classici piatti a base di salmone.
Il salmone rientra fra i tipi di pesci anadromi, ovvero quei pesci che nascono in acque dolci, migrano in acque salate e poi ritornano nelle acque dolci quando devono riprodursi. Hanno una notevole memoria olfattiva e questo li porta a riprodursi nel punto esatto in cui sono nati.
La sua colorazione particolare, che va dalle tonalità dell’arancione a quelle del rosso, è dovuta all’alimentazione: i salmoni si nutrono di krill e di animali in conchiglia, che contengono pigmenti di carotenoidi. Il classico salmone rosa, quello che conosciamo tutti, è quello che trascorre più tempo nelle acque salate.
Vi è poi una classificazione del salmone sulla base della provenienza: quello provieniente dall’Oceano Atlantico viene allevato, quello proveniente dall’Oceano Pacifico, invece, l’80% viene catturato allo stato selvaggio.
Il tipo di salmone più richiesto, nonché anche quello più pregiato, è il salmone reale, che si trova nei mari che costeggiano l’ Alaska e la Siberia e che può arrivare a pesare fino a 45 kg!
Ricetta Base per Burger di Salmone
Di seguito trovi la ricetta base per preparare degli ottimi burger di salmone fatti in casa.
- Trita al coltello il cipollotto.
- Raccogli nel boccale di un mixer il salmone e il cipollotto.
- Trasferisci tutto in una ciotola e aggiungi le patate lesse schiacciate.
- Unisci l'uovo leggermente sbattuto.
- Amalgama per bene con un un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Sistema un coppapasta da 8-10 cm di diametro su un foglio di carta forno e cospargi il fondo con un po' di pangrattato.
- Compatta i burger pressandoli leggermente.
- Spolverizza la superficie con altro pangrattato.
- Prosegui in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
- Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e sistema i burger di salmone, quindi lasciali cuocere per 4-5 minuti.
- Disponi i burger di salmone su un piatto da portata.
- Porta in tavola e servi, a piacere, con un contorno d'insalata mista.
Conservazione: I burger di salmone si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Se utilizzi del salmone fresco, puoi avvolgere i burger crudi con la carta forno e congelarli, senza panatura, fino a 3 settimane.
Ora vediamo alcune idee per farcire e accompagnare i tuoi hamburger di salmone.
5 Idee Sfiziose per Servire l'Hamburger di Salmone
Ecco 5 proposte per esaltare il sapore dell'hamburger di salmone, ispirate alle creazioni di Fine Food Group.
1. Salmon Burger alla Panna Acida
Per un piatto semplice ma elegante, griglia lo Smoked Salmon burger e servilo su un letto di rughetta condita con olio e limone. Guarnisci con panna acida disposta a stella, semi di sesamo nero e gocce di salsa Honey Sriracha.
2. Classic Salmon Burger
Sostituisci l'hamburger di carne con quello di salmone in un classico burger all'americana. Scegli un bun artigianale come l'Homestyle burger bun e farcisci con pomodoro, insalata, cetriolini e maionese. Accompagna con patatine fritte.
3. Salmon Burger e Avocado
L'abbinamento tra il rosa del salmone e il verde dell'avocado è perfetto. Servi il Salmon burger (o Smoked salmon burger) con fettine di avocado condite con limone e salsa Lemon Herb & Peri peri. Per un tocco esotico, usa un carbon bun nero.
4. Onion, Salmon Burger e Halloumi
Il sapore delicato del salmone si sposa con le cipolle caramellate. Accompagna con formaggio Halloumi grigliato e salsa BBQ. Servi in un panino integrale come il Corn Mum Grain Bun.
5. Salmon Burger con Riso
Per un piatto unico completo, servi il Salmon burger con riso Basmati al vapore con burro e limone, oppure con un riso più elaborato cucinato con verdure e Mesquite Liquid Smoke. Un'alternativa veloce è il mexican rice, un Ready Meal piccante con verdure e chorizo.
Hamburger di Salmone: Un Piatto Versatile
Oltre a queste semplici ricette, le idee per inserire questo piatto nel menu sono infinite. L’hamburger di salmone ha il pregio di essere un piatto semplice ma nelle sue corde ha la possibilità di interpretare pietanze più raffinate: tutto sta nella creatività dello chef!
Come sempre, nel catalogo Fine Food Group l’assortimento di proposte è così vario da poter costituire un valido supporto per il cuoco e per il ristoratore, che troverà spunti per creare ricette nuove ma anche tanta praticità nella gestione delle materie prime. A cominciare dalle consegne, punto di forza di Fine Food Group. Non a caso il nostro claim è: consegniamo oggi le idee di domani.
Significa esattamente che le idee, le più innovative, le più audaci e anche le più di successo, partorite dalle brillanti menti - e dalle capaci mani - degli chef, sono possibili anche grazie a un partner puntuale e affidabile come Fine Food Group, in grado di consegnare sul territorio nazionale con capillarità.
La rete di consulenti Fine Food Group inoltre, è sempre ben lieta di affiancare la scintilla creativa dello chef con consigli pratici, dimostrazioni, suggerimenti sulle promozioni in corso.
tags: #hamburger #con #salmone #affumicato