Improvvisata dagli amici o attacco di voglia di dolci? In ogni caso, abbiamo bisogno di preparare qualcosa di goloso in pochissimo tempo! Non ci credete? Con la ricetta del tortino al cioccolato al microonde ve ne renderete nemmeno conto! Il trucco? La cottura al microonde!
La torta in tazza, in inglese mug cake, è un dolce che si cuoce al microonde all’interno delle tazze da colazione. Quella della torta in tazza è una ricetta pratica e velocissima che ha molti vantaggi.
Prima di tutto si può personalizzare in tanti modi per adattarla ai nostri gusti e farne diverse versioni per accontentare tutti. In più, non si sporcano troppe stoviglie per realizzarla: bastano le tazze e un cucchiaio, cosa che non guasta mai! Inoltre si cuoce tutto al microonde per un paio di minuti.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti sono pochi e potete sostituire o modificare la ricetta a vostro piacere. Basterà mantenere le proporzioni. La consistenza è simile ad un tortino cotto al vapore, morbido e umido!
Ingredienti Base:
- 50 g cioccolato fondente
- 30 g burro
- 30 g zucchero
- 20 g farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per servire q.b. (facoltativo)
- Panna montata q.b. (facoltativo)
Preparazione:
- Spezzettate il cioccolato poi fatelo sciogliere con il burro utilizzando il microonde per circa 30-40 secondi, mescolando a metà tempo.
- In una ciotola unite l’uovo e lo zucchero: mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungete il cioccolato fuso intiepidito, poi la farina setacciata, senza dimenticare un pizzico di sale.
- Versiamo l'impasto dentro degli stampini per muffin, riempiendolo circa a metà, aggiungiamo i quadratini di cioccolata o il cioccolatino al centro di ogni stampo e ricopriamo con altro impasto, senza riempire troppo lo stampo.
- Accendiamo il forno microonde selezioniamo 700W o 800W, impostiamo 1 minuti e 15 secondi circa di cottura. Controlliamo a vista, ogni forno a microonde cuoce in maniera diversa.
- Appena completata la cottura, indossiamo un guanto da cucina se lo stampo è di vetro o ceramica, potrebbe riscaldarsi.
- Sformiamo i nostri tortini su un piattino e gustiamoli spolverizzando dello zucchero a velo sopra.
Servite caldo, con una spolverata di zucchero a velo o panna montata accanto.
Varianti e Consigli
Il tortino al microonde è una base estremamente versatile. Possiamo arricchirlo con un quadratino di cioccolato inserito al centro per accentuare l’effetto fondente, profumare con scorza d’arancia o limone, oppure aggiungere spezie come cannella e vaniglia o un pizzico di peperoncino.
Ricordatevi che è possibile cucinare il tortino anche negli stampi in plastica (adatti per la cottura a microonde) oppure in silicone.
La cottura al microonde tende ad asciugare molto i dolci, potrebbe dipendere dal glutine contenuto nella farina utilizzata, quindi aggiungete a qualche cucchiaio di latte se notate che il vostro impasto è molto denso o tenace quando lo mescolate, otterrete un risultato ottimale e più morbido.
Caldi e cremosi, da mangiare subito. Nel caso non succedesse, potete scaldarli 10 minuti al microonde anche il giorno dopo ;)
Tortino al cioccolato con cuore fondente: la ricetta veloce per farlo morbido (in meno di 10 minuti)
Tortino al cioccolato light in vasocottura
Il tortino al cioccolato in vasocottura al microonde è una ricetta tratta dal mio secondo libro: Vasocottura Leggera ed. Gribaudo. Una torta light al cioccolato cotta in vasetto e preparata con soli 2 ingredienti, uova e cioccolato fondente, e cotta in soli 2 minuti. Se preferite, c’è anche la versione del budino con acqua e albumi in vasocottura.
Per la perfetta riuscita di questo dolce, però, dovete attenervi a tutte le indicazioni che vi darò, ogni piccola variazione potrebbe darvi come risultato un dolce insoddisfacente.
Questo tortino al cioccolato in vasocottura si conserva per una settimana in frigorifero, grazie al sottovuoto, abbiate solo molta cura di tirare (sfiatare) molto, ma molto, dolcemente, facendo entrare un po’ per volta l’aria.
Basilare sarà anche utilizzare uova a temperature ambiente e non bruciare il cioccolato, mentre lo si farà sciogliere nel microonde.
- Il composto, durante la cottura, raddoppierà il suo volume, quindi abbiate cura di non riempire i vasetti per più della metà.
- Se il vostro microonde ha lo sportello scuro che non permette di vedere all’interno, per controllare la cottura del dolce vi basterà aprire un attimo lo sportello.
- I tempi di cottura possono variare in base alla temperatura del cioccolato e del proprio microonde.
L'importanza del Cioccolato Fondente
Anche la scelta del cioccolato incide molto: un fondente al 60-70% garantirà intensità e una fusione equilibrata, mentre percentuali troppo alte rischiano di rendere il gusto eccessivamente amaro e la consistenza più rigida.
Errori da Evitare
Il lato più goloso del tortino è il suo cuore morbido che conquista subito al primo assaggio. L’errore più frequente? Cuocerlo troppo.
Il microonde, a differenza del forno tradizionale, lavora per onde che riscaldano rapidamente l’acqua contenuta negli alimenti. Bastano pochi secondi in più per trasformare un interno cremoso in una consistenza asciutta e compatta, più simile a un muffin che a un tortino. Invece il cuore del tortino dovrà restare morbido al punto giusto. La strategia migliore è partire con tempi brevi, fermarsi quando la superficie appare appena soda e lasciare riposare il dolce per un minuto: il calore residuo completerà la cottura senza rovinare la struttura.
| Potenza Microonde (W) | Tempo di Cottura (Minuti) |
|---|---|
| 700 | 1:15 - 1:30 |
| 800 | 1:00 - 1:15 |
Un altro aspetto fondamentale è la proporzione adeguata tra grassi, uova e farina. Troppa farina rende il tortino secco, troppo poco burro lo fa risultare gommoso. Per questo le dosi vanno rispettate con attenzione, soprattutto quando si lavora su una monoporzione.
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