Avete voglia di un burger vegetariano? Se siete alla ricerca di qualcosa di sfizioso e pronto in poco tempo, allora dovete assolutamente provare questi burger di ceci e cavolfiore! Con broccoli e cavolfiore a dare la giusta morbidezza, sono semplici ma soffici e appetitosi, una variante vegetariana dei classici hamburger, perfetta da gustare sia a pranzo che a cena, in base alle vostre esigenze e abitudini. O magari anche da mettere nella schiscetta da portare in ufficio. Questa ricetta del burger di cavolfiore vi sorprenderà con la sua preparazione facile e veloce. Un burger vegano ricco di proteine e fibre vegetali grazie alla farina di ceci.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo come preparare questi deliziosi burger.
Ingredienti Base
- Cavolfiore
- Ceci (in scatola o secchi)
- Broccoli (opzionale)
- Farina di ceci
- Pangrattato (con o senza glutine)
- Spezie (origano, pepe, aglio)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Limone
Preparazione
- Preparazione del cavolfiore: Come prima cosa lavate bene il cavolfiore e dividetelo in cimette. Iniziate dividendo in cimette sia i broccoli che i cavolfiori. Riducete il cavolfiore in cimette e lessatele in acqua bollente salata per 15/20 minuti, avendo cura di scolarle quando ancora ben sode e al dente. Non fatele ammorbidire troppo: ci servono sode. La cottura finale in forno le cuocerà poi a puntino.
- Frullare gli ingredienti: Frullate quindi il cavolfiore nel robot da cucina fino ad ottenere delle briciole, trasferitelo in una ciotola e frullate quindi i fagioli borlotti fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Mentre il cavolfiore cuoce, scolate e sciacquate i ceci eliminando l'acqua di governo (se li avete acquistati in vasetto); inseriteli in un bicchiere di un mixer. Aggiungete 4 cucchiai di olio, 2 pizzichi di sale, il succo di mezzo limone spremuto al momento e frullate fino ad ottenere una consistenza crema.
- Unire e amalgamare: Scolate le cimette ancora sode e trasferitele in una pirofila. Ora schiacciatele, con i rebbi di una forchetta o anche con il fondo di un bicchiere (o un batticarne) per ottenere una consistenza grossolana. Non frullatele! Frullate invece grissini e crackers senza glutine (o con) se non avete il pangrattato pronto. Unite cavolfiori schiacciati e crema di ceci. Aggiungete un pugno di pangrattato e le spezie preferite: noi abbiamo aggiunto origano, pepe e aglio tritato. Amalgamate ed assaggiate per aggiustare di sale.
- Formare i burger: Formate dei burger non troppo grandi, che cuocerete in padella con un filo d’olio per una decina di minuti per lato, fino a che saranno dorati e si saranno asciugati un poco. Con l'aiuto di un anello di acciaio oppure a mano create dei burger e disponeteli sopra la carta forno.
- Cottura: Cospargeteli di pangrattato rimasto e, se volete, di parmigiano vegan, o parmigiano vaccino se siete vegetariani. Infornate a 200° in modalità forno statico + grill per 20 minuti. E' sufficiente anche solo il grill.
In alternativa, potete optare per la cottura in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15 minuti.
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Varianti e Consigli
- Ovviamente se avete in casa solo broccoli o solo cavolfiore, potete usare anche un solo tipo di verdura, saranno comunque buonissimi!
- Potete utilizzare anche il prezzemolo surgelato e il cavolfiore surgelato.
Modalità di Cottura Aggiuntive
Oltre alla cottura in forno, è possibile cuocere i burger in altri modi:
Cottura in Padella
Trasferite le polpettine in una padella con un filo d'olio, fate dorare su entrambi i lati avendo cura di girarle delicatamente. Quando saranno dorate, togliete dal fuoco, salate e servite.
Frittura
Preparate una pastella mescolando 65 gr di farina di ceci con 100 ml di acqua fredda avendo cura di non creare grumi. Passate le polpettine prima nella pastella e poi nel pangrattato, quindi friggete in abbondante olio di semi di arachide bello caldo.
Conservazione
Potete conservare questi burger di cavolfiore 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. I burger di ceci e cavolfiore, cotti e raffreddati, si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni.
Valori Nutrizionali e Benefici
I burger vegetariani di cavolfiore, broccoli e ceci sono un secondo piatto saporito, leggero e salutare. Un piatto che sposa il benessere psicofisico con la sostenibilità ambientale. Nei mesi autunnali e invernali, stagione tipica di broccoli e cavolfiore, occorre mantenersi fisicamente attivi, trascorrere più ore possibili all’aria aperta e, soprattutto, mangiare sano con tanti ortaggi, legumi e frutta di stagione.
Chiaro, ognuno con le sue dosi, in base alle esigenze.
Un Piatto Versatile per Tutta la Famiglia
Può sembrare complicato cucinare la verdura in modo un po’ diverso dal solito e non solo come contorno. A volte è molto più veloce la classica svizzera di manzo… ma vi assicuro che i burger vegetariani, sono facilissimi da preparare e sono molto gustosi. Provateli accompagnati da una bella insalata di stagione; piacciono a tutti, anche ai bambini e ai ragazzi che in genere non amano le verdure. Provare per credere!
Ed ecco fatto allora, i nostri burger sono pronti per essere gustati, un’altra ricetta da aggiungere alla raccolta di ricette con il cavolfiore. Perchè del resto “dieta” questo è, nient’altro che sana alimentazione da condividere tutti insieme.
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