I Burger di Zucchine sono una variante sana e gustosa dei classici Burger di Carne. Realizzati con zucchine e patate, rappresentano una perfetta versione vegetariana degli hamburger tradizionali. La ricetta che ti proponiamo può tranquillamente essere considerata come una Ricetta Base per i Burger di Zucchine, in quanto potrai arricchirli e personalizzarli a piacere, aggiungendo curcuma, cipolle tritate, curry e molte altre spezie che più ami o apprezzi.
Gli hamburger con zucchine, ceci e cipolle sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per la cena di tutta la famiglia. Rappresentano un’ottima alternativa per un secondo di verdure davvero leggero e sfizioso.
La combinazione delle cipolle unite ai ceci e alle zucchine, aromatizzate dalla freschezza del prezzemolo, crea un piatto nutriente, completo e delicato, ideale anche per i bambini e che lascerà i tuoi ospiti piacevolmente sorpresi.
Dettagli della Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- Zucchine fresche
- Cipolle (preferibilmente rosse di Tropea)
- Ceci
- Patate
- Uovo
- Grana Padano
- Pane grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva
- Spezie a piacere (curcuma, curry, ecc.)
Preparazione
La Ricetta dei Burger di Zucchine è facile e veloce, permettendoti di portare in tavola un secondo piatto vegetariano ricco di gusto ma al contempo povero di grassi, ideale per chi segue un regime alimentare controllato. Con gli Hamburger di Zucchine potrai realizzare perfetti panini, arricchiti ad esempio con Maionese di Avocado, Cipolle Rosse Caramellate e Ketchup, ottimi per un pranzo o una cena diversi dal solito.
Passaggi Preliminari
- Lava bene le patate e falle cuocere in abbondante acqua. Una volta cotte, falle raffreddare leggermente, sbucciale e poi passale con uno schiacciapatate.
- Lava ora le zucchine, mondale e poi grattugiale con una grattugia dai fori larghi. Strizza il tutto e trasferiscilo in una padella con un filo di olio d’oliva, sala, pepa e fai cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce.
- Sbuccia e taglia le cipolle a cubetti con un coltello. Olia una padella antiaderente, versale e cuoci per 10 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso con un mestolo di legno. Subito dopo, lava le zucchine, privandole delle due estremità, tagliale a cubetti e aggiungile in padella.
- Unisci i ceci, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Prosegui spezzando la mollica di pane in pezzetti con le mani, mettendola in una ciotola di piccole dimensioni. Versa il composto in padella in un’insalatiera di medie dimensioni. Con le mani, strizza la mollica e uniscila. Continua con il parmigiano, il pangrattato e infine un pizzico di sale.
Preparazione del Composto
- Unisci in una ciotola le patate schiacciate, le zucchine, l’uovo, il Grana Padano, il pane grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe e mescola per bene il tutto. Al bisogno, puoi aggiungere più pane grattugiato, l’importante è che tu ottenga un composto morbido e malleabile.
- Versa il composto in una ciotola e fai raffreddare per 5 minuti. Intanto, prendi due piatti: in uno sbatterai l’uovo, nell’altro verserai un po’ di pangrattato. Adesso prendi un po’ di composto delle zucchine e forma una polpetta, quindi passala prima nell’uovo, poi nel pangrattato e adagiala su un vassoio. Ripeti la stessa operazione con l’impasto rimanente ed infine schiaccia leggermente le polpette, così da dare la forma di un hamburger.
BURGER DI VERDURE al Forno o Fritte o Griglia Hamburger di Verdure senza Friggere
Formare gli Hamburger
- Poggia un coppapasta tondo sopra un tagliere: spolvera la base con un pizzico di pangrattato, riempilo totalmente con il composto in modo da formare gli hamburger, per poi spolverare nuovamente.
- Rimuovi il coppapasta e sposta l’hamburger su un piatto.
Cottura
Ci sono diverse opzioni per cuocere i tuoi burger:
- In padella: Versa un filo d’olio in padella e friggi leggermente gli hamburger da entrambi i lati, in modo da renderli croccanti.
- Al forno: Disponili su una teglia rivestita di carta forno e falli cuocere a 190° per circa 20 minuti, avendo cura di rigirarli per bene, ottenendo così dei perfetti Burger di Zucchine al Forno.
- In friggitrice ad aria: Falli cuocere a 200°C per circa 15 minuti, ottenendo così degli ottimi Burger di Zucchine in Friggitrice ad Aria.
Consigli Aggiuntivi
- Se gradisci, potrai integrare alla ricetta anche del formaggio filante e della menta fresca.
- Ti consiglio di strizzare per bene la mollica del pane prima di unirla al composto, in modo che la ricetta non diventi liquida.
Come Servire
Con gli Hamburger di Zucchine potrai realizzare perfetti panini arricchiti ad esempio con Maionese di Avocado, Cipolle Rosse Caramellate e Ketchup, ottimi per un pranzo o una cena diversi dal solito.
Inoltre gli hamburger di verdure, non prevedendo al loro interno l’utilizzo di uova ed essendo cotti in forno, sono davvero leggerissimi. Nella ricetta ho utilizzato tutte le mie verdure preferite (zucchine, carote, carote viola, patate e cipollotto) ma ovviamente largo spazio alla tua fantasia e utilizza quelle che più ti piacciono.
Varianti
- Burger Vegetali
- Burger Vegetali di Barbabietola e Riso
- Burger Vegetali di Quinoa e Verdure
- Hamburger Vegano
- Hamburger di Carote
- Hamburger di Ceci
- Hamburger di Melanzane
- Hamburger di Pollo, Fatti in Casa
- Hamburger di Soia
- Hamburger di Verdure
Se volete potete cuocere i vostri Burger di Zucchine anche in forno, disponendoli su di una teglia rivestita di carta forno e facendoli cuocere a 190° per circa 20 minuti avendo cura di rigirarli per bene, ottenendo così dei perfetti Burger di Zucchine al Forno. Se invece preferite potete cuocerli anche in Friggitrice ad Aria facendoli cuocere a 200°C per circa 15 minuti, ottenendo così degli ottimi Burger di Zucchine in Friggitrice ad Aria.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!