Il salame di cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per molti. Preparato dalle mamme e dalle nonne, accontenta sempre tutti, dalla merenda al fine pasto. Questo dessert senza età rimane un grande classico intramontabile ancora oggi. La preparazione è così semplice che si può coinvolgere anche i bambini, condividendo un momento divertente e spensierato in cucina.
Ingredienti e Preparazione: Semplicità al Primo Posto
La parola d'ordine per questa ricetta è: semplicità! Si prepara in appena dieci minuti, ma è necessario organizzarsi con i tempi di riposo, perché il dolce dovrà compattarsi in frigo per almeno tre ore. Questa ricetta è perfetta quando si desidera un dessert sfizioso, ma si hanno in casa solo i classici ingredienti che non mancano mai nelle nostre dispense.
Ricetta facile del SALAME DI CIOCCOLATO di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Ingredienti Base:
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti)
- Cioccolato fondente
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo (q.b. per la decorazione)
- Caffè (opzionale)
- Rum o altro liquore (opzionale)
Preparazione Passo Passo:
- Tritare grossolanamente i biscotti. Si possono mettere in una ciotola di plastica e usare un pestello oppure sminuzzarli con un mixer da cucina. Non esagerare: non devono diventare una polvere o un trito troppo fine, il salame deve avere i pezzettoni di biscotto che si sentono sotto i denti.
- Sciogliere il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
- In una ciotola capiente, lavorare il burro a temperatura ambiente con una spatola per ammorbidirlo.
- Aggiungere le uova e mescolare bene.
- Aggiungere il cioccolato fuso (assicurandosi che non sia troppo caldo), il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare i biscotti tritati nel composto e mescolare ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
- Per dare all'impasto la classica forma di salame, tagliare un pezzo di pellicola, versarci sopra il composto e modellare con le mani fin quando non avrà assunto le sembianze di un salame.
- Chiudere il tutto sigillando bene le estremità e avvolgere con della carta stagnola.
- Trasferire il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore. Per una forma più rotonda, posizionarlo su una teglia per cuocere le baguette.
- Trascorse le 3 ore, eliminare la pellicola, spolverizzare con zucchero a velo e tagliarlo a fette.
Variante Senza Uova: Un Dolce per Tutti
Il salame di cioccolato senza uova è un'ottima alternativa, ideale per chi non può mangiarle. Questa variante è un dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza, facile, senza forno e veloce.
Ingredienti per la Variante Senza Uova:
- Biscotti secchi
- Cacao amaro in polvere
- Burro
- Zucchero
- Latte
Preparazione della Variante Senza Uova:
- Tritare grossolanamente i biscotti.
- In un contenitore, aggiungere i biscotti, il cacao setacciato e lo zucchero.
- Aggiungere il burro fuso e il latte.
- Mescolare tutto insieme in ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Dare la forma di un salame e avvolgere nella pellicola.
- Dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova risulterà perfettamente legato e facile da affettare.
Personalizzazione e Consigli
La ricetta del salame al cioccolato può essere personalizzata in diversi modi. È possibile arricchire il salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Per quanto riguarda la copertura, si può dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo, a seconda delle preferenze di gusto.
Consigli utili:
- È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi.
- Aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
- Se si preferisce, si può omettere il rum o sostituirlo con un altro liquore.
Conservazione
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Tabella Comparativa: Ricetta Classica vs. Senza Uova
| Ingrediente | Ricetta Classica | Ricetta Senza Uova |
|---|---|---|
| Uova | Presenti | Assenti |
| Latte | Assente | Presente |
| Cacao | Presente | Presente |
| Burro | Presente | Presente |
| Zucchero | Presente | Presente |
| Biscotti | Presenti | Presenti |
In conclusione, il salame di cioccolato è un dolce versatile e amato da tutti, perfetto per ogni occasione. Che si scelga la ricetta classica o la variante senza uova, il risultato sarà sempre un successo!