L'insalata di fagiolini piattoni è un'ottima scelta per chi desidera un pasto leggero ma saporito. Grazie alla semplicità degli ingredienti, è facile da preparare e si adatta a diverse occasioni, sia come antipasto che come contorno. Oggi vi propongo una ricca, gustosa e sana insalatona, un bel piatto vegetariano, pieno di colore e gusto. In questo periodo cerco di cucinare cose fresche e veloci, anzi, cerco proprio di cucinare il meno possibile, perché con il caldo non mi piace proprio stare davanti ai fornelli, ma penso che la pensiate tutti come me, giusto?
Vediamo insieme come preparare questa deliziosa insalata.
Ingredienti e Preparazione
INSALATA DI FAGIOLINI ALLA GRECA : INSALATA ESTIVA Freschezza e Semplicità Ricetta Facile e Veloce
I piattoni aglio e olio sono la ricetta più semplice per la preparazione dei piattoni, che dopo essere stati lessati o cotti a vapore vengono semplicemente conditi con olio extravergine di oliva, sale e spicchi d'aglio. I piattoni così preparati sono ottimi anche freddi.
Per preparare un'insalata più ricca e completa, si possono aggiungere altri ingredienti. Lavate bene i fagiolini, togliete le estremità, e tagliateli a pezzi medi. Immergeteli in una pentola con acqua fredda salata e portateli ad ebollizione. Mentre lessate i taglioni, fate cuocere le uova per circa 8/9 minuti dall’ebollizione. Una volta freddi, inserite in una ciotola i fagiolini, e aggiungete la mozzarella a pezzetti, i pomodorini, il tonno sgocciolato. Tagliate a metà le uova e togliete i mezzi tuorli. Condite con olio extravergine d’oliva, origano, sale e pepe. Guarnite con il tuorlo d’uovo tagliato a spicchi delicatamente.
Un'altra variante prevede l'aggiunta di lenticchie. Spuntare i fagiolini piattoni, lavarli, tagliarli a losanghe obliquamente e lessarli in abbondante acqua salata a bollore. Unire i fagiolini piattoni e le lenticchie, regolare di sale, pepe e olio extravergine di oliva e mescolare delicatamente. Coprire con pellicola da cucina e far riposare in frigorifero prima di servire.
Inoltre, l'aglio e l'erba cipollina aggiungono un tocco di freschezza e di sapore, rendendo questa insalata irresistibile. Prova questa ricetta e scopri un nuovo modo di gustare i piattoni bianchi!
Consigli e Varianti
I piattoni bianchi sono disponibili presso i fruttivendoli per tutta la primavera, quindi questo è il loro periodo. Spesso i piattoni vengono confusi con le taccole. Anche se entrambi sono legumi primaverili dall’aspetto semi-piatto e di cui è commestibile sia il seme che il baccello (entrambi vengono chiamati anche "mangiatutto"), ci sono sostanziali differenze tra i due.
Le taccole appartengono alla famiglia dei piselli, mentre i piattoni a quella dei fagioli. Anche il gusto e la consistenza sono diversi. Alla ricerca di altre ricette con i piattoni? Provali al pomodoro o come ripieno per una lasagna!
Questa insalata di piattoni bianchi è perfetta per chi cerca un piatto gustoso, salutare e con pochissime calorie! Avevo qualche dubbio sul successo della ricetta in famiglia, invece è stata molto apprezzata e certamente la rifarò!
Insalata di Taccole: Una Variante Sfiziosa
L'insalata di taccole è un contorno sfizioso e saporito preparato con taccole, o fagioli piattoni, pecorino, noci e miele. Per portarla in tavola, ti basterà mondare le taccole e sbollentarle in acqua leggermente salata; una volta scolate, si saltano in padella con una noce di burro e poi si arricchiscono con scaglie di pecorino dolce, gherigli di noci sbriciolati e miele di castagno.
Una pietanza ricca, gustosa e originale, ottima da servire per qualunque pranzo di famiglia o cena con gli amici. Questa insalata si prepara in poco tempo e, volendo, è possibile sbollentare le taccole con qualche ora di anticipo e condirle poco prima di portarla in tavola.
Le taccole possono essere condite con miele di castagno, come nella nostra ricetta, di acacia o millefiori; il pecorino può essere più o meno stagionato a seconda dei gusti e del contrasto di sapori che si vuole ottenere; se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituirlo con il parmigiano.
Puoi aggiungere mollica di pane croccante o cubetti di crostini ben tostati, o ancora delle uova in camicia, per un pasto equilibrato e saziante. Scopri come preparare l'insalata di taccole seguendo passo passo procedimento e consigli.
Preparazione dell'Insalata di Taccole:
- Pulisci le taccole ed elimina le estremità.
- Tagliale in 3 parti e lavale bene.
- Scolale e saltale in padella con una noce di burro per qualche minuto.
- Trasferisci le taccole in una pirofila o in un piatto.
- Cospargi con le noci, tritate grossolanamente.
- Completa infine con un velo di miele.
Conservazione
I piattoni aglio e olio così preparati si conservano ottimamente per un giorno in frigorifero. I piattoni così preparati sono ottimi anche freddi. Si conservano molto bene in frigorifero per un paio di giorni.
Conserva l'insalata in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni.
L'insalata di taccole va consumata al momento. Si può conservare in alternativa in frigo per 1 giorno al massimo, ben sigillata o all'interno di un apposito contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.