L'insalata di farro è un'ottima alternativa all'insalata di pasta o all'insalata di riso, ideale per un pranzo estivo, sia in ufficio che in giardino. Protagonista di questa ricetta è il farro, cereale di antica tradizione, rivalutato negli ultimi anni per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, amato da chi è attento al proprio benessere come dalla cucina stellata. Un piatto completo, leggero e nutriente arricchito con olive taggiasche e profumato con foglie di basilico.
Come Usare il Farro in Cucina
Il farro si usa in minestre, zuppe o insalate di cereali, di tradizione o moderne e creative. È ottimo con legumi e verdure, con molluschi come il polpo bollito e con crostacei. Mozzarelline e poi peperone al forno, melanzane, zucchine e pomodori alla griglia: ecco un'idea per preparare l'insalata di farro estiva.
Insalata di Farro con Mozzarelline e Verdure: La Nostra Ricetta
Con la bella stagione aumenta la voglia di insalate. L’insalata di farro fredda viene condita con le verdure di stagione, come gli asparagi o i pomodori. Il farro è un ingrediente molto usato in Toscana un po’ in tutte le stagioni. D’inverno prepariamo le zuppe, d’inverno le insalate.
Per preparare l'insalata di farro con mozzarelline e verdure, dovrete cuocere il peperone nel forno e spellarlo, cuocere alla griglia la melanzana, le zucchine e i pomodori, quindi ridurre tutti gli ortaggi in fettine o tocchi.
Insalata di farro e verdure: un piatto leggero e gustoso
Insalata di Farro alle Erbe Aromatiche
Ho sempre voluto avere un giardino con le erbe aromatiche. Anche quando abitavo in appartamento avevo 3-4 vasetti con timo, basilico, maggiorana e origano. Ora che ho la fortuna di avere un giardino ho dato libero sfogo alla mia passione per le erbe aromatiche in cucina. Perché non farne un condimento dunque? Sono erbe comuni alla portata di tutti che, insieme, danno una sferzata di sapore ad un piatto. Nel caso dell’insalata di farro fredda alle erbe ho aggiunto anche della ricotta da grattugiare che mi aveva portato mia suocere dalla Puglia.
Ingredienti e Preparazione
Se sei un amante del farro, prova anche un’altra insalata di farro con gli asparagi. Ecco le istruzioni per preparare l'insalata di farro alle erbe aromatiche:
- Lessare il farro in abbondante acqua salata bollente per ca. 40 minuti. Dovrà essere al dente. Scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua fredda. Metterlo in una capiente zuppiera.
- Nel mixer tritare finiemente le erbe aromatiche (senza la parte più legnosa), aggiungendo alla fine 3 cucchiai di olio extravergine, così da aver un condimento.
- Aggiungere al farro il condimento di erbe aromatiche, le olive, i pomodori. Mescolare bene il tutto e aggiustare di sale e pepe.
- Infine aggiungere la ricotta grattugiata e mescolare brevemente.
Consigli Utili
Insalata di farro, un piatto unico perfetto per la stagione estiva ma non solo; si mantiene bene nel frigorifero per due o tre giorni. Il farro è un cereale molto duttile ricco di proprietà benefiche per il corpo, si trova facilmente in commercio nelle versioni a cottura veloce vi basteranno 10′ di cottura e sarà pronto per essere condito. In questa ricetta di insalata di farro l’ho condito con ingredienti molto semplici adatti a tutte le esigenze anche alle persone che stanno attente all’apporto calorico dei piatti, perchè non è necessario aggiungere la maionese come condimento.
In Cucina con Zia Debby
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