State cercando un antipasto per il vostro menù di pesce o per l'aperitivo natalizio che sia poco impegnativo ma in grado di soddisfare anche i palati più esigenti? L'insalata di mare in vasocottura è la risposta! Questo piatto, cotto in vasetto al microonde in pochi minuti, è un'alternativa sfiziosa e pratica alle classiche preparazioni, ideale anche da portare in tavola in vasetti mono-porzione.
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde.
Come la zuppa di pesce in vasocottura, l’insalata pesce stocco in vasocottura o il polpo e patate in vasocottura, sono anche belli da portare a tavola nei vasetti mono-porzione.
Per la nostra ricetta non dovrete sporcare né piatti né padelle e sarà pronta nel giro di pochissimi minuti… un miracolo? No, è l’insalata di mare in vasocottura!
Dopo aver cotto l’insalata di mare nel vasetto al microonde, mentre raffreddava, ho preparato il condimento. Alla fine, ho distribuito l’insalata di mare in piccoli vasetti individuali e l’ho condita. E’ stato un piacere vedere che ha conquistato tutti quando l’ho portata in tavola.
Insalata di mare facile da fare!
Ingredienti e Preparazione
Nella ricetta dell’insalata di mare in vasetto, troverete due versioni, quella per fare l’insalata di mare con pesce surgelato e quella da fare con il pesce fresco. Per realizzare l’insalata di mare in vasocottura, per prima cosa preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno: private i gamberi della testa e del carapace, poi incidete il dorso per rimuovere il filo nero all’interno. Ora pelate la carota e affettatela sottilmente in diagonale, poi tagliate ogni fettina in 4 parti e il cipollotto e le zucchine a rondelle.
Ho scelto: calamari, quelli piccoli piccoli, una mormora piccolina che ho fatto sfilettare dal pescivendolo, una manciata di gamberi e qualche vongola tenuta da parte dal sugo fatto a pranzo per un piatto di spaghetti.
Ingredienti aggiuntivi: scalogno, seppioline, kombu, sale, un pizzico di origano e foglie di basilico, scorza di limone grattugiata.
Preparazione della salsa di base: scaldate in un piccolo tegame un velo di olio extravergine di oliva e fate imbiondire l'aglio. Versate i pomodori dopo averli sbollentati, privati della pelle e tagliati in 4 o 5 pezzi. Ho aggiunto anche un po' di liquido delle vongole con cui a pranzo avevo condito la pasta. Incoperchiate e lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti. Frullate e profumate con qualche foglia di prezzemolo. Eliminate l'aglio.
Potete, ovviamente, usare la salsa già pronta o i pelati per fare prima. In estate mi dimentico dell'esistenza delle salse e uso sempre e solo i pomodori freschi.
Procedete con la vaso cottura:Stendete un velo di olio extravergine di oliva sul fondo del barattolo e ricoprite con un paio di cucchiai di salsa. Unite i calamaretti e i filetti di mormora spezzettati. Chiudete il vasetto stando ben attenti che la guarnizione sia ben posizionata, agganciate il coperchio e avviate la cottura per 5 minuti. Sfiatate tirando la linguetta della guarnizione, aprite il vasetto ed inserite i gamberi a cui avrete eliminato la testa, il carapace ed il budello. Richiudete e cuocete per altri 3 minuti. Riaprite e completate con le vongole ben spurgate. Altri 2 minuti e…la zuppa di pesce in vasocottura è pronta per essere portata in tavola. Sfiatate prima di scoperchiare.
Mescola bene per distribuire il sale in modo uniforme , incidine il dorso per rimuovere il filo nero all’interno, separale dai tentacoli e tagliale a striscioline, poi affettate la zucchina a rondelle. seppioline, le zucchine e lo scalogno, riposo nell’acqua per ottenere delle seppioline più morbide e le zucchine a rondelle, sale, un pizzico di origano e foglie di basilico, centrale (se utilizzi 2 vasetti, aggiungi 2 pezzetti per vasetto). Cuoci a bagnomaria, ora dal bollore più 1 ora a riposo nell’acqua.
Chiudete il vasetto ermeticamente e cuocete in microonde alla potenza di 450W per 3 minuti.
Guarnite con prezzemolo o erba cipollina e servite.
Consigli e Conservazione
Si consiglia di consumare subito l’insalata di mare in vasocottura. Una volta aperta, potete conservare in frigorifero per un giorno.
Le quantità in un vasetto da 560 ml non sono enormi - giuste direi - ma la qualità di quel giusto senz’altro è altissima e la zuppa di pesce in vasocottura ne è la più fedele testimonianza.
Vasocottura: Un Metodo Innovativo
Ritorno con una ricetta in vasocottura perché è davvero eccellente la tecnica. Non richiede eccessivo tempo, particolari attrezzature ed eccessiva esperienza. Se non nel porre attenzione perché comunque il vasetto va in pressione.
Avevo cotto i calamari nell’acqua perché al mare, questa volta invece ancora forno a microonde e, essendo la zuppa di pesce in vasocottura fatta con pesci che richiedono tempi diversi di cottura, forse la pentola con l’acqua non è il sistema più pratico. Ho fatto un passo avanti e ho comprato i vasetti della Weck il cui indubbio vantaggio è che si possono aprire “sfiatando” tirando la guarnizione e quindi molto adatti all’introduzione via via del pesce a cottura inferiore. E poi, detto tra noi, sono anche molto più carini 😉 da portare direttamente in tavola.
La spesa è davvero irrisoria se la tecnica vi appassiona. Sono dotati di ganci, se ne possono usare da 2 a 4, che garantiscono la tenuta del coperchio una volta avviata la cottura. E sganciarli è un attimo! Il bello di questa ricetta è che potete scegliere il pesce che preferite cercando di inserire sempre anche quello più saporito. E soprattutto, alla fine…scarpetta saporitissima a gogo!
Lo spunto viene da questo blog che di vasottura ne sa parecchio, ho solo modificato i tempi di cottura, riducendoli, perché avevo già notato che per il mio forno a microonde fossero eccessive. Per cui prendete con le pinze i tempi che indico, potrebbero non esseri corretti per il vostro forno. Il mio ha potenza 700W. Purtroppo, è vero, in cucina tocca provare e correggere strada facendo. Su questo rifletto spesso quando faccio i miei esprimenti in cucina che, magari, non sempre riescono bene al primo colpo…sarei una chef 😉 . Giusto?
Vi lascio alla ricetta della zuppa di pesce in vasocottura , usatela come spunto per dare libero sfogo alla vostra fantasia.
Forse oso troppo a chiamarla zuppa di pesce in vasocottura, andrebbe meglio zuppetta di pesce in vasocottura.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 10g |
| Carboidrati | 10g |
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
- 300 g piccola mormora
- 8 calamaretti piccoli
- 1 manciata gamberi
- 8 vongole
- pomodori rossi a grappolo
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato di fresco
Tipo di ricetta: secondi piatti di pesce, pronte in pochi minuti, ricette dell’autunno, ricette per l’estate, vasocottura
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