L’insalata di patate e uova è un piatto fresco e sostanzioso, perfetto per le giornate primaverili, da servire come contorno ricco o come secondo vegetariano. È una pietanza versatile, apprezzata per il suo sapore neutro e per la praticità di preparazione. Si gusta fredda o a temperatura ambiente e si presta ad accompagnare barbecue, grigliate di carne o pesce, buffet e perfino picnic.
Per arricchire questo piatto, le possibili aggiunte sono molte. Per esempio, c’è chi preferisce i wurstel e chi i cetriolini sott’aceto. Per arricchire questo piatto potete aggiungere della pancetta rosolata in padella, per conferirgli un sapore affumicato ed una consistenza croccante. Si prepara lessando le patate e le uova, tagliandole a pezzi e mescolandole a piacere con maionese, erba cipollina e paprika.
Varianti sfiziose per tutti i gusti
Per personalizzare ulteriormente la tua insalata, puoi aggiungere:
- Del formaggio grana o parmigiano grattugiato.
- Dei peperoncini freschi, per rendere l’insalata leggermente piccante.
- Ed ancora, pomodori ciliegini, che regalano colore, dolcezza e succosità.
- O delle olive nere taggiasche, per una piacevole nota salata.
Una variante estiva da non perdere: con tonno!
Una variante estiva da non perdere? Provate questa con tonno: fate bollire le uova fino a raggiungere il punto di cottura desiderato e tagliatele a fette. In una ciotola grande, unite le patate, il tonno sgocciolato, le uova a fette, dei pomodorini tagliati a metà, delle olive nere snocciolate e della cipolla rossa a fette sottili. Condite con una vinaigrette a base di olio d’oliva, aceto di vino bianco, senape e erbe aromatiche fresche come prezzemolo e basilico.
Ricetta per cucinare l'insalata di patate lesse
Insalata di patate e cipolla di Tropea
L'insalata di patate e cipolla di Tropea è un delizioso piatto freddo, perfetto nelle calde giornate estive. Si prepara in pochissimo tempo, specialmente se per cuocere le patate usate la pentola a pressione, io ormai non l’abbandono più per cucinare le verdure è perfetta. Se usate il cestello per la cottura a vapore si cucinano in pochissimo tempo e non si inzupperanno di acqua e saranno squisite.
Io non metto mai a bagno la cipolla di Tropea perchè la trovo molto delicata come sapore a differenza delle altre cipolle, ma se per voi il sapore è forte, dopo averla tagliata a rondelle mettetela a bagno in acqua per almeno 30 minuti, poi scolatela e usatela come in ricetta.
Io preferisco cuocerle in pentola a pressione a vapore, le sbuccio, le taglio a pezzi e le faccio cuocere 10 minuti dal momento in cui la pentola inizia a fischiare. Finché le patate si cucinano, pulite la cipolla di Tropea, con l’aiuto della mandolina affettatela finemente e versatela in una ciotola. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà o a rondelle ed uniteli alla cipolla, lavate anche l’erba cipollina e tagliatela a piccoli pezzi direttamente nella ciotola con la cipolla e i pomodorini.
Quando le patate saranno cotte, toglietele dalla pentola e sbucciatela, tagliatele a pezzi e versatele nella ciotola con la cipolla e i pomodorini. Condite con sale e pepe e olio extravergine d’oliva, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti, in questo modo le patate prenderanno tanto sapore dalle rondelle di cipolla di Tropea e saranno una delizia.
Insalata di patate, cetrioli e noci
Prima di tutto, mettiamo a lessare le patate in acqua fredda. Se utilizziamo una pentola tradizionale, ci vorranno circa 40/50 minuti a seconda della grandezza. Con la pentola a pressione invece, solo 7/10 minuti. Contemporaneamente mettiamo a bollire anche le uova in un pentolino, e lasciamole cuocere per circa 8 minuti. Lasciamo poi raffreddare entrambe, magari anche in frigorifero una volta che si saranno stiepidite.
Nel frattempo, laviamo bene i cetrioli perché non toglieremo la buccia. Spuntiamoli da entrambi i lati e con un pelapatate ricaviamo delle fettine sottili. Se dovessero risultare troppo lunghe, dividiamole a metà. Laviamo accuratamente la lattuga, in modo da eliminare ogni residuo di terra, asciughiamola e tagliamola a listarelle dello spessore che più ci piace.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti e sistemati all’interno di una ciotola capiente, possiamo condire la nostra insalata. Iniziamo con la scorza di limone grattugiata e proseguiamo con le parti liquide. Continuamo aggiustando di sale e infine uniamo anche i gherigli di noce, spezzettati grossolanamente con le mani.
3 idee per insalate di patate
Chi ha detto che le patate lesse sono un piatto noioso? Le insalate di patate fanno subito cambiare idea! Perfette per ogni occasione e per tutta la famiglia, possono salvare in poco tempo un pranzo o una cena veloci, ma possono anche essere una proposta sfiziosa per un aperitivo o una cena in piedi tra amici dell’ultimo minuto.
Per tutte e tre le nostre insalate di patate partiremo da 500 grammi di patate da lessare. Il mio consiglio è di tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi e cuocerle in acqua bollente salata per una decina di minuti (dovranno essere cotte ma non sfaldate). Lessarle già tagliate ci permetterà appunto di ridurre il tempo di cottura. Pronta la “base” delle nostre insalate, ossia le patate lesse, possiamo iniziare a preparare le 3 versioni.
- Insalata di patate pantesca: quando sono stata in vacanza a Pantelleria me ne sono innamorata e ne ho fatto grandi scorpacciate! Oltre alle patate, gli altri ingredienti tipici di questa insalata sono i pomodori, le cipolle rosse e naturalmente i capperi (se non abbiamo quelli di Pantelleria andranno benissimo quelli che troviamo al supermercato).
- Insalata di patate con uova sode e olive, che possiamo anche considerare un piatto unico, ideale da portare con noi, ad esempio, per la pausa pranzo in ufficio. Gli altri ingredienti che la caratterizzano sono i pomodorini e le olive taggiasche, che aggiungono il loro gusto deciso e inconfondibile.
- Insalata di patate ricca, in cui abbineremo alle patate lesse pomodori, carciofini sott’olio, giardiniera di verdure, cipolla e olive verdi.