I pancake sono un classico intramontabile per la colazione o la merenda, e questa ricetta con farina di bamboo offre un'alternativa sana e gustosa. Perfetti per chi segue una dieta chetogenica o semplicemente desidera ridurre l'apporto di carboidrati, questi pancake sono facili da preparare e si prestano a innumerevoli varianti.
Ingredienti e Preparazione
Pancake allo yogurt greco e gocce di cioccolato
Pancake allo yogurt greco e gocce di cioccolato, senza burro e senza glutine perfetti per essere farciti con crema di nocciole, miele, marmellata o succo d’acero. Senza zucchero semolato ma con miele e con pochissimo latte. Perfetti da gustare per una merenda veloce o colazione.
Pancake Chetogenici
Quale Migliore scelta di un pancake Keto con Farina di Mandorle per cominciare bene la giornata con una colazione chetogenica. Ecco come farlo…Una ricetta cheto, gluten free, low carb e proteica.
Ingredienti per Pancake:
- 2 albumi (circa 60 grammi)
- 20 g di farina di KetoFlour Almond
- 10 g di farina di KetoFiber - 100% Fibra di Bamboo
- 1 cucchiaino KetoSweet in Polvere o 5 gocce di Ketosweet Liquido
- 1 puntina di lievito per dolci
- Pochissimo burro/olio di Cocco per la pentola antiaderente
Per farcire il tuo Pancake Keto:
- Un cucchiaino di Creme Spalmabili MediDiet - 15 grammi
Procedimento per cucinare il pancake Chetogenico:
- Sbattere* l’albume aggiungere lentamente la Farina di Mandorle, la Fibra di Bamboo e il lievito.
FLUFFY PANCAKE - Ricetta Originale di GialloZafferano!
Pancake con farina di bamboo
Zero carboidrati e zero grassi per questa ricetta che rivisita i classici pancakes. Grazie all’alto contenuto di fibre, sono ottimi per una dieta chetogenica e per chiunque voglia iniziare la giornata in modo sano e con la giusta carica.
Ingredienti:
- 80gr di farina di bambù
- 2 uova (o 120ml di albume)
- Latte di cocco Q.B.
- 2 gocce di dolcificante
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- In una ciotola versare le uova, la farina di bambù mescolata al lievito per dolci, le gocce di dolcificante e il latte di cocco.
- Per ottenere più facilmente la forma dei pancakes, si possono utilizzare degli stampini rotondi di acciaio.
- Quando la pentola sarà calda, sciogliere un pezzettino di burro e procedere alla preparazione del primo pancake: mettere al centro della pentola lo stampino e porre alcuni cucchiai di composto al suo interno.
- Attendere che si solidifichi, facendo attenzione a non bruciare la pastella.
- Per verificare quando è il momento di girare il pancake, aiutarsi con una paletta sollevando i bordi: se la forma si stacca facilmente, è il momento di cuocere l’altro lato.
- I pancakes sono pronti quando raggiungono una superficie dorata.
Pancakes al Cocco e Lamponi
Questi Pancakes al Cocco e Lamponi sono stati la nostra merenda al parco (ottimi perchè non si sporchino le manini 🙌🏼 ) e la nostra colazione, serviti con crema 100% di arachidi e una banana schiacciata: buonissimi!
Ingredienti per Pancakes al Cocco e Lampone:
- 100 g farina 00
- 30 g cocco rapè
- 2 uova
- 2 cucchiaini lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 tazza da caffè lamponi
- q.b. latte fresco intero o latte vegetale
Preparazione dei Pancakes al Cocco e Lamponi:
- Laviamo bene i Lamponi e schiacciamoli con una forchetta
- Noi abbiamo usato la planetaria con le fruste, ma anche con il mixer è davvero semplice. Mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola o nel bicchiere apposito e frulliamo/azioniamo le fruste.
- Scaldiamo molto bene una padella antiaderente senza aggiungere nulla. Preleviamo un mestolo di impasto e versiamo nella padella, quando vengono fuori le bolle e inizia a dorarsi, giratelo dall’altro lato con una spatolina.
- Fate dorare anche l’altro lato e il pancake al cocco e lamponi sarà pronto!
N.B. All’interno del nostro blog potete trovare altre ricette per lo svezzamento per 🥞 colazione o merenda ➡️ qui ⬅️⭐ Ricordate di offrire i formati di pasta adatti e di tagliare gli alimenti in sicurezza, in base all’età e alla capacità di masticazione del vostro bambino!
Il piatto dei piccoli sarà composto per la maggior parte da carboidrati, aggiungendo sempre olio extravergine di oliva o, in rari casi, burro, e cercando di non esagerare con fibre e proteine.
Pancake con farina di ceci
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di ceci
- 1 tazza d’acqua
- 1 cucchiaio di olio evo
- 30 g di spinaci cotti al vapore e frullati
- 1 carota piccola cotta al vapore e frullata
- 1 cucchiaino di semi di lino
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
- 65 g di yogurt bianco
- Succo di limone q.b.
- Erba cipollina q.b.
- 1 cucchiaino di olio EVO
- 1 confezione de Il Tuo Tocco di Mais Bonduelle
Ricetta:
- Mettete in una ciotola la farina di ceci con acqua, sale, curcuma, un cucchiaio di olio Evo ed emulsionate bene il tutto con una frusta. La pastella ottenuta dovrà essere cremosa e priva di grumi.
- Distribuite la pastella in parti uguali in tre ciotole: nella prima aggiungete gli spinaci cotti al vapore e frullati, nella seconda la purea di carote, mentre nell’ultima i semi di lino. Mescolate e lasciate riposare per 20 minuti.
- Procedete con la cottura dei pancake: ungete una padella antiaderente con poco olio e mettetela sul fuoco. Quando sarà ben calda versate un cucchiaio di impasto alla volta e date la classica forma rotonda del pancake. Dorate i pancake su entrambi i lati e a cottura ultimata metteteli da parte.
- Passate quindi alla preparazione della salsa allo yogurt: mettete lo yogurt in una ciotolina, aggiungete l’erba cipollina, il succo di limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio Evo e Il Tuo Tocco di Mais Bonduelle. Mescolate bene e lasciate riposare la salsa in frigorifero.
- A questo punto servite i pancake ricoprendoli con la salsa allo yogurt e Il Tuo Tocco di Mais Bonduelle.
Pancake a forma di cuore
Per prima cosa, prepara la pastella dei pancake mettendo la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola grande. Rompi le uova e sbatti energicamente per formare un impasto denso. Versa il latte e sbatti ancora fino a ottenere una pastella liscia e densa, assicurandoti che non ci siano grumi.
Metti da parte la pastella mentre si inizia a preparare la composta. In un pentolino aggiungi la frutta surgelata, la vaniglia, lo zucchero o il miele e il limone. Cuoci a fuoco medio e lascia sobbollire dolcemente fino a quando la frutta si sarà scongelata e comincerà a scomporsi formando una salsa densa. Ci vorranno circa 5 - 8 minuti - se la composta è ancora un po’ liquida, continua a cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensata adeguatamente. Metti da parte a raffreddare una volta pronta.
Metti la crepiera sul piano di cottura a fuoco medio. Aggiungi un po’ di burro e lascialo sciogliere, asciuga il burro in eccesso con un pezzo di carta da cucina. Versa la pastella preparata nel sac à poche. Quando la padella sarà calda, spremi lentamente e costantemente la pastella nella padella per formare un cuore - assicurati che la punta dell’ugello sia piuttosto vicina alla padella perché questo permetterà un maggiore controllo.
Una volta disegnato il primo cuore, segui la forma che racchiude il cuore più piccolo con un cuore ancora più grande. Disegna un motivo a spirale tra i due cuori per formare un effetto simile a un pizzo. Termina con dei piccoli punti di pastella intorno al bordo del cuore più grande.
Lascia cuocere per 1 minuto e quando si iniziano a vedere delle bolle sulla superficie della pastella, capovolgi facendo attenzione. Lascia cuocere il pancake per altri 1 - 2 minuti fino a quando sarà dorato. Ripeti fino a quando tutti i pancake non saranno pronti.
Sia la pastella dei pancake che la composta possono essere preparate in anticipo e lasciate in frigorifero durante la notte. Per mantenere i pancake caldi, disponili su una teglia e mettili in forno a fuoco molto basso mentre prepari gli altri pancake.
