L'insalata di pollo con ananas e maionese è un piatto fresco, gustoso e ideale per tutta la famiglia. La sua particolarità è data dall'abbinamento del pollo con l'ananas, un frutto che si sposa perfettamente con la carne. Questa ricetta è perfetta per le calde serate estive, grazie alla sua freschezza e al suo sapore esotico.
Se amate il mix di frutta e carne, questa insalata di pollo all'ananas è quello che fa per voi. I gusti sono ben bilanciati e anche i nutrienti fondamentali per il nostro organismo sono tutti presenti: carboidrati, fibre, grassi e proteine.
INSALATA DI POLLO ALL’ANANAS di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Ingredienti per 4 persone
- 300 g petto di pollo a fette
- 1 barattolo di ananas sciroppato (circa 560 g)
- 3 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 200 g di maionese
- q.b. sale fino
- q.b. pepe
- 1/2 barattolo di sottaceti
- 1 zucchina
- 1 carota
- Olio di semi qb
- 1 uovo
- 1/2 limone
- Sale qb
- Rosmarino qb
Questa ricetta è molto semplice e preparata con yogurt greco, maionese fatta in casa, sovracosce e ananas fresco. Questo piatto è gustosissimo, ha una nota dolciastra e acidula data dall'ananas che lo rende goloso e quel tocco croccante che sazia e fa venire voglia di un'altra forchettata.
Preparazione
- Preparare il pollo: Passare i petti di pollo in una marinata composta di olio, rosmarino e poco sale, poi cuocere su una piastra pre riscaldata. In alternativa, mettete in una padella antiaderente l’olio, l’aglio sbucciato e privato dell’anima, il pollo, il rosmarino, il sale, il pepe e date una bella mescolata con le mani in modo da far amalgamare bene tutti i sapori. Una volta cotto, fatelo raffreddare e sfilacciatelo.
- Preparare l'ananas: Dividere in due l'ananas per il lungo e scavarlo in maniera da ottenere un recipiente per impiattarvi l'insalata. In alternativa, prelevate le fette di ananas dal barattolo, lasciando il succo nel barattolo, e tagliatele a pezzetti, non troppo piccoli. Nel frattempo tagliare a pezzettini i sottaceti e mescolarli con la polpa di ananas. Mettere a bollire la carota e la zucchina, poi tagliarle in pezzettini e unire al composto di sottaceti e ananas.
- Preparare la maionese: Fare la maionese con l'uovo e l'olio di semi e un goccio di succo di limone.
- Unire gli ingredienti: Mettete il pollo sfilacciato e l’ananas a pezzettini in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungete la maionese e metà dello sciroppo che avrete messo da parte. Mescolate bene. Se vedete che è ancora troppo densa aggiungete lo sciroppo rimanente che verrà assorbito dal pollo durante il tempo di riposo. Aggiungere la maionese al composto e amalgamarlo bene.
- Servire: Non ci resta che sistemare la nostra insalata di pollo dentro le due metà scavate dell’ananas e portarla in tavola.
Se vogliamo preparare un menù tutto dedicato all’ananas, possiamo servire come primo piatto un gustosissimo riso all’ananas e anacardi.
Un'altra variante prevede di realizzare una squisita insalata di pollo esotica dovrete innanzitutto dedicarvi al pollo. Versate tre litri di acqua in una pentola e aggiungete sedano, carota, cipolla, pepe nero in grani, vino bianco e sale quanto basta. Aggiungete le sovracosce e cuocete per circa 20 minuti. Al termine, verificate che il pollo sia cotto all’interno (forandolo, deve uscire un liquido trasparente) e lasciate freddare nel brodo di cottura.
Nel frattempo, preparate la maionese: grattugiate la scorza di arancia. Miscelate in una caraffa l’olio extravergine di oliva con l’olio di semi di mais. Azioniate il frullatore. Unite la scorza di arancia e, mentre il frullatore è in azione, versate la miscela di olii, a filo. Quando il composto cambierà rumore, sarà il segnale che la maionese è pronta.
Sbucciate l’ananas, tagliatelo a cubetti. Uniate il pollo all’ananas, aggiungete il sedano. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Per ottenere una cremina davvero deliziosa è importante infarinare i bocconcini di pollo prima di buttarli in padella. In cottura, quando vedremo che non c’è più farina attaccata alla carne, aggiungiamo l’acqua e lasciamo cuocere.
Consigli: Se vedete che è ancora troppo densa aggiungete lo sciroppo rimanente che verrà assorbito dal pollo durante il tempo di riposo.
