Un'alternativa valida alle solite insalate e ai soliti piatti freddi è l’insalata di pollo e patate. Si tratta di una ricetta facile e veloce, da preparare per qualsiasi occasione. Il risultato è un piatto unico che potete servire freddo, in cui la bontà e il sapore delle patate si mescola con la tenerezza del pollo. L'insalata di pollo e patate è un'idea estiva, semplice e golosa che si può consumare però in ogni stagione. Preparare un’insalata di pollo classica ed estiva spesso può essere un’ottima idea nelle giornate più calde dell’estate. L’insalata di pollo e patate, infatti, è un’ottima alternativa alle classiche insalate, realizzate in questo caso arricchendo il sapore del pollo con le patate lesse. Il risultato finale è davvero incredibile, molto fresco e leggero e adatto a tutti, anche ai più piccoli. Questa insalata è un piatto unico completo, contenente i carboidrati delle patate e le proteine del pollo; insomma, è un piatto nutriente da portare fuori casa in un contenitore e gustare.
Insalata di Pollo, ricetta facile e veloce da personalizzare a piacere - Ricetta.it
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare la preparazione dell’insalata di pollo e patate dovete innanzitutto partire dalle patate. Queste dovranno essere dapprima lavate accuratamente sotto acqua fredda corrente così da eliminare ogni residuo di terra sulla loro superficie e poi pelate accuratamente. Vi servirà del petto di pollo, dovrete ridurre in piccoli pezzi o in tocchetti, a seconda del risultato finale che volete ottenere e di come volete presentare il vostro piatto. I tocchetti di patate andranno quindi sbollentati in abbondante acqua salata per una decina di minuti così che inizino a cuocersi.
La cottura è molto semplice e veloce: dovrete lessare le patate e cuocere il petto di pollo. Se avete tempo e cercate una cottura più leggera e delicata optate per la bollitura; viceversa, se preferite più sapore e una cottura più rapida, allora grigliatelo o cuocetelo in padella già tagliato a bocconcini. Prendete quindi una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i bocconcini di pollo e aggiustate di sale e pepe. Fate andare il tutto per qualche minuto ed aggiungete quindi le patate. Fate cuocere fino a quando le patate saranno perfettamente cotte.
A questo punto non vi resta che versare il tutto all’interno di una ciotola, condire con dell’altro olio extravergine d’oliva ed aggiustare con altro pepe e lasciar raffreddare. Una volta pronte aggiungete un po’ di succo di limone e mescolate il tutto.
Variante Light senza Maionese
Potete realizzare questa ricetta in una versione più leggera, quindi perfetta per la stagione estiva ma soprattutto per chi vuole limitare l’apporto di grassi durante l’alimentazione quotidiana. Grigliate, quindi, i bocconcini di pollo su una griglia ben calda senza aggiungere dell’olio extravergine d’oliva. Fatto questo fate saltare in padella i peperoni ridotti in piccoli cubetti insieme ai pomodorini e successivamente mescolate il tutto all’interno di una ciotola. Unite quindi i bocconcini di pollo ormai freddi, le patate lesse ridotte in quadrotti, peperoni e pomodorini e condite il tutto con un filo di olio extravergine crudo, sale e pepe. Amalgamate il tutto e condite con il succo di limone.
Se volete realizzare, invece, una variante più sfiziosa di questa ricetta potete omettere il succo di limone ed aggiungere invece della maionese. Avrete dato vita ad una variante della classica insalata di pollo ancora più sfiziosa e particolare. Se lo desiderate poi potete arricchire ancora di più la vostra insalata aggiungendo anche delle altre verdure o un pizzico di senape.
Consigli per la Conservazione
L’insalata di pollo si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero se riposto all’interno di un contenitore ermetico. Questo dovrà essere riposto in frigorifero e nel momento in cui volete servire nuovamente il piatto dovrete semplicemente lasciare a temperatura ambiente per almeno un’ora così che il piatto torta alla giusta temperatura per essere consumato.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Trattandosi di un’insalata, gli ingredienti che la compongono e la arricchiscono sono a vostra discrezione: potete unire dell’insalata verde; dei legumi come i ceci, i fagioli cannellini o borlotti; del mais sgocciolato; dei pomodorini; delle uova sode. Insomma, via libera alla fantasia (e alla dispensa).
- Utilizzo del Bimby: Se lo desiderate potete realizzare questa stessa ricetta utilizzando il bimby. In questo caso dovrete aggiungere all’interno del boccale dapprima dell’olio extravergine d’oliva fino a farlo scaldare e poi aggiungere i bocconcini di pollo e far cuocere con funzione mescolamento in senso antiorario a temperatura 100°C per circa 4 minuti. Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete quindi i cubetti di peperoni ed i pomodorini e fate proseguire la cottura sempre con le stesse modalità per altri 5 minuti circa.
- Arricchire l'insalata: Potete arricchire questa insalata in tanti modi diversi, rendendola così sempre più sfiziosa e sempre più particolare. Giocate con le spezie e con le verdure in base al risultato finale che volete ottenere. Ad esempio potete aggiungere delle rondelle di carote precedentemente sbollentate oppure aggiungerle in cottura insieme ai peperoni ed ai pomodorini. Questi ultimi possono inoltre essere sostituiti con della polpa di pomodoro oppure potete sporcare il tutto con del sugo di pomodoro.
Insalata di Pollo senza Maionese: la Ricetta Light
L’insalata di pollo senza maionese è un piatto freddo e cremoso, una ricetta light in grado di appagare il palato e lo stomaco senza farvi eccedere con le calorie. Se siete a dieta d’estate l’insalata di pollo (o di tacchino) è sicuramente uno dei piatti che preparate più spesso, ma ahimè la maionese - che rende l’insalata di pollo meno asciutta e più appetitosa - è sicuramente bandita.
Per condire l’insalata di pollo e renderla sfiziosa io vi propongo una salsa light a base di yogurt magro e senape che dà sapore al piatto fornendo un apporto calorico molto più contenuto della maionese. L’insalata di pollo senza maionese così preparata si può poi arricchire con tanti ingredienti diversi: insalata iceberg o lattuga, carote, olive, cetriolo, pomodori…
Ingredienti
- 700 g petto di pollo (a fette)
- 250 g yogurt greco 0% di grassi (in alternativa potete usare uno yogurt magro normale)
- 50 g senape
- 250 g lattuga Iceberg
- 100 g carote
- 80 g olive verdi in salamoia (snocciolate)
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico sale
- Per cuocere il pollo: 1 carota, 1 costa sedano, 1/2 cipolla, 2 chiodi di garofano
Preparazione
- Per preparare l’insalata di pollo light senza maionese iniziate dalla cottura del pollo: io metto a bollire l’acqua con una carota, una costa di sedano, mezza cipolla e due chiodi di garofano. Quando arriva al bollore aggiungo un pizzico di sale e il petto di pollo a fette, che impiega 7-8 minuti ca cuocere.
- Una volta cotto lasciatelo intiepidire quindi tagliatelo a pezzi molto piccoli. Io solitamente lo sfilaccio con le mani, seguendo le fibre della carne. In questo modo viene un’insalata di pollo ben sminuzzata, che si insaporisce anche meglio.
- Una volta sfilacciato tutto il pollo mettetelo in un’insalatiera e conditelo con un pizzico di sale e un filo di olio. Aggiungete anche le olive tagliate a rondelle.
- Preparate quindi la salsa allo yogurt: mescolate in una ciotola lo yogurt magro con un pizzico di sale e due cucchiai di olio. Mescolate bene e aggiungete anche la senape. La quantità varia molto in base al tipo di senape che usate per cui vi consiglio di metterne poca per volta e di assaggiare ed eventualmente aggiungerla in base al vostro gusto. Mescolate con cura per amalgamarla bene allo yogurt, quindi versate la salsa allo yogurt sul pollo.
- Mescolate bene, in modo da condire uniformemente il pollo. A questo punto vi consiglio di far riposare il pollo così condito in frigorifero per almeno un paio d’ore, in modo che si insaporisca bene, ma se non avete tempo potete anche servirlo subito.
- Passate quindi a preparare le verdure: raschiate le carote e tagliatele a bastoncino. Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela.
L’insalata di pollo e patate novelle è un piatto versatile e nutriente, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare fuori casa per il pranzo in ufficio o un picnic. Le patate novelle sono patate premature carattizzate da dimensioni più contenute rispetto alle patate mature e da una buccia più sottile e morbida. Generalmente si tratta di varietà di patate a pasta gialla, quindi sono perfette per preparare insalate come questa, perché mantengono la loro consistenza soda e compatta dopo la cottura, senza sfaldarsi.
Per una versione più leggera, potete sostituire la maionese con yogurt greco, ricotta lavorata con un filo d’olio o una salsa a base di senape e limone. Se volete rendere il piatto più saporito, potete aggiungere spezie come curry, paprika affumicata o un mix di erbe aromatiche. Se invece volete renderla più ricca, potete aggiungere cubetti di formaggio come feta o provolone dolce, oppure una manciata di frutta secca come noci o mandorle tostate per un tocco croccante.