L'estate è finita, ma possiamo ancora trarre beneficio dai doni della natura preparando piatti freschi e gustosi. Oggi vi propongo una ricetta che si adatta perfettamente all'autunno: un'insalata di rapa rossa e mele, un contorno fresco e originale, semplice e rapido da preparare. Questa insalata unisce tanti ingredienti e tanti sapori diversi, ed è perfetta per essere accompagnata da pezzettini di pane bruscato.
Questa insalata è un'ottima scelta per chi desidera mantenersi leggero ma con gusto. Il dolce della rapa rossa si sposa perfettamente con il gusto forte del gorgonzola, creando un contrasto di sapori e colori che delizierà il vostro palato.
La mia cucina è rapida, facile e saporita, senza mai essere grassa e pesante, con un’attenzione particolare ai piatti regionali italiani ed etnici. Sono molto attenta al risparmio e a riciclare avanzi e ingredienti che ho già in casa. La mia prima regola in cucina è la sostenibilità.
Le barbabietole rosse precotte sono molto sfiziose e, secondo me, è uno di quegli ingredienti che bisognerebbe sempre avere perché, grazie al loro sapore e alla loro consistenza, sono molto versatili e si possono utilizzare in molteplici modi. In questo caso le ho tagliate a cubetti e poi le ho unite all'interno di una ciotola alle mele, alla ventresca di tonno e ai cipollotti.
Ingredienti e Preparazione
Questa insalatina si fa in pochissimi minuti. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 1 lattina di Barbabietole a Cubetti Bonduelle
- 1/2 mela verde
- 100 g di zola piccante o roquefort
- 5 noci
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Lavate la mela verde, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili.
- Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Tagliate a cubetti lo zola piccante (o a piacere il roquefort).
- Componete l’insalatona alternando le Barbabietole a Cubetti Bonduelle, le fettine di mela, il formaggio a cubetti, le noci tritate quindi condite con sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Un'altra versione di questa insalata prevede di sbucciare la rapa e tagliarla a fettine sottili, lavare le mele (scegliete a piacere se privarle della buccia oppure no), asciugarle e tagliarle ognuna in quattro spicchi, poi privarle del torsolo, ridurle a spicchietti molto sottili e trasferirli man mano in una ciotola coprendoli con l'aceto di mele per evitare che si ossidino.
Sgocciolate con cura gli spicchietti di mela, tamponateli con carta assorbente da cucina e mescolateli in un'altra ciotola con le fettine di rapa rossa e 8 gherigli di noce spezzettati.
Varianti e Consigli
Questa insalata è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcuni suggerimenti:
- Formaggio: Potete sostituire il gorgonzola con feta, formaggio di capra o altro formaggio a pasta molle.
- Frutta secca: Oltre alle noci, potete aggiungere mandorle, nocciole o semi di girasole.
- Verdure: Per un tocco di freschezza in più, aggiungete rucola, scarola o cetrioli.
- Condimento: Provate ad aggiungere un dressing a base di senape e miele per un sapore agrodolce.
Ciò che rende davvero però speciale il tutto è l'aggiunta di un dressing molto particolare, fatto con il miele, l'aceto di vino rosso, l'olio il sale e il pepe. Questo mix ha un sapore incredibile ed è adatto sia a questa insalata in modo particolare, ma anche a tantissime altre a cui vogliamo dare una bella sferzata di gusto!
Potete servire questa insalata anche in piccole ciotoline monoporzione, per gli aperitivi con gli amici. Inoltre la trovo davvero rinfrescante e piacevole soprattutto per il contrasto dolce/salato, dato dalla barbabietola e dalla feta.
Con l’arrivo delle belle giornate e della stagione calda, comincia anche la voglia di cose veloci e leggere. Soprattutto iniziano a essere più gradevoli i piatti freddi. Io infatti adoro le insalate e mi piace combinare vari ingredienti. E’ anche un modo diverso e sfizioso per mangiare la barbabietola.
Questa insalata è perfetta per essere gustata come antipasto durante le cene estive o da portare fuori per i picnic sui prati.