L'insalata di riso con prosciutto e melone è una fresca insalata fredda, perfetta per l'estate. È caratterizzata da un gusto delicato ma saporito, un'accostamento di colori vivace e brillante ed un sapore sfizioso. Quest'insalata è un'alternativa alla classica insalata di riso, un trionfo di colore, sapore e profumi che sorprende assaggio dopo assaggio, anche i più scettici.
È un gustoso e nutriente primo piatto ideale per essere servito in occasione di una cena estiva in giardino o in terrazzo. La sua presentazione direttamente nel melone è molto scenografica e la rende una delle idee più belle che potrete avere per sorprendere i vostri ospiti.
È un'idea sfiziosa per variare i pasti tradizionali, dove si va ad aggiungere un pizzico di fantasia e di divertimento in cucina, garantendo armonia di sapori, per avere un piatto originale e sempre unico. Due sapori, quelli del prosciutto e del melone, solitamente consigliatissimo in estate per realizzare tanti antipasti, come i carinissimi spiedini di prosciutto e melone, questa volta uniti per un primo gustosissimo.
Ingredienti per 4 Persone
- 2 meloni (cantalupo)
- 300 gr di riso (parboiled o per insalate)
- 200 gr di prosciutto crudo
- 200 gr di provola (mozzarella o Emmental)
- 100 gr di songino (lattughino o rucola)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
Cuocere il riso e preparare i meloni
Per preparare l'insalata di riso con prosciutto e melone iniziate a cuocere il riso lessandolo in abbondante acqua salata in base ai tempi di cottura previsti sulla confezione per quella tipologia di riso. Nel frattempo preparate i meloni cantalupo. Tagliate i meloni a metà, svuotateli dai semi, aiutandovi con un cucchiaio, poi scavatene la polpa con l'apposito scavino, con il quale ricaverete delle palline che andrete a mettere da parte. Con i mezzi meloni scavati dovrete ottenere delle scodelline, per contenere successivamente l'insalata di riso.
Tagliare prosciutto e provola
Quando il riso è pronto scolatelo, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda per arrestare la cottura e raffreddarlo e mettetelo in una ciotola capiente. Tagliate le fette di prosciutto a striscioline e la provola a cubetti.
Unire tutti gli ingredienti al riso
Unite il songino (lavato e asciugato) al riso, regolate di sale e pepe, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene.
L’insalata di riso con melone è un piatto ideale per le giornate estive, grazie alla preparazione veloce e al gusto fresco e leggero. Questa insalata è un pasto completo, il riso fornisce carboidrati, il melone vitamine e minerali, lo speck le proteine. È ottima per un picnic, al mare, per un pranzo in ufficio o semplicemente per una cena leggera in casa.
L’uso della frutta come ingrediente di un piatto ormai fa parte anche della cucina casalinga. Per cui un’insalata di riso può ben essere completata da un gustoso melone. Potete arricchire l’insalata di riso con melone aggiungendo frutta secca, o formaggi; oppure potete usare altre erbe aromatiche come basilico o prezzemolo al posto della menta.
Per una presentazione più elegante vi consiglio di svuotare il melone dalla polpa senza affettarlo, mantenendo integro il guscio, e usarlo come contenitore per servire l’insalata. Se non amate il riso potete usare questo condimento per un’insolita insalata di pasta.
L’insalata di riso con melone e speck è un primo piatto freddo, perfetto da gustare in queste calde giornate estive. Perfetta anche da servire nei buffet salati, in piccoli bicchieri mono porzione.
Veloce fresca gustosa e saporita l’INSALATA DI RISO ESTIVA CON SPECK E MELONE la ricetta per un primo piatto freddo da preparare in estate facile e veloce che puoi portare anche al mare. Speck e melone è un abbinamento gustoso e buonissimo, la dolcezza del melone si sposa benissimo con il sapore saporito dello speck e con l’aggiunta del succo di limone nel condimento, il piatto prende sapore profumo e gusto.
La ricetta perfetta per fare una buonissima insalata di riso con il melone, adoro i piatti freddi come questo, in estate son un must e la cosa che adoro di più di questa ricetta, che questo riso freddo si prepara davvero in poco tempo! Tutto il sapore e il profumo dell’estate in questa insalata fredda di riso, provala anche tu, sono sicura che sarà un successo a tavola!
L’insalata di riso con speck e melone si conserva per due giorni in frigo in contenitore con coperchio. Al posto dello speck poi mettere del prosciutto crudo a dadini o della bresaola a dadini.
IL CONSIGLIO: Per una insalata di riso perfetta lavare il riso prima della cottura e aggiungere alcune gocce di limone in modo da evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Insalata di riso con Speck, peperoni, zucchine e melone: il simbolo dell'estate in un piatto! Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente, quindi portate a bollore una pentola piena d’acqua, salatela e versatevi il riso. Lessatelo per il tempo previsto, quindi scolatelo bene e fatelo raffreddare.
Nel frattempo, lavate e mondate zucchina e peperone poi tagliateli a cubetti grossolanamente, quindi ungete un’ampia padella con poco olio e scaldatelo. A questo punto unite il peperone e fatelo saltare in padella per qualche minuto, quindi aggiungete anche le zucchine e continuate la cottura a fuoco medio per una decina di minuti, aggiungendo un filo d’acqua se necessario. Spegnete e salate, quindi tenete da parte a raffreddare.
Ora eliminate dal melone i semini e riducetelo a cubetti, poi passate allo Speck riducendolo a fiammiferi. Adesso non vi resta che assemblare la vostra insalata di riso: in una ciotola unite il riso, quindi le verdure cotte, il melone, e lo speck. Mescolate unendo un paio di cucchiai d’olio, salate, pepate e servite.
Insalata di riso prosciutto e melone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso | 300 gr |
| Melone | 2 |
| Speck | 200 gr |