L’Insalata di Finocchi e Arance è un piatto fresco, leggero e profumato che può essere servito sia come antipasto che come accompagnamento per secondi di carne o di pesce. E’ una ricetta facile semplice e veloce da preparare anche prima cosi’ i finocchi si macereranno perfettamente.
I finocchi sono ricchi di acqua e quindi fanno bene all’ organismo, se poi abbinati alle arance raddoppiano i loro benefici. Oggi ho preparato un ‘ insalata di finocchi noci ed arance che con una spolverata di pepe è diventata praticamente perfetta. Una ricetta di contorno perfetta praticamente.
In questa variante ho aggiunto una carota e dei gherigli di noce che, oltre ad essere ricchi di elementi che aiutano l’organismo, danno un tocco croccante all’insalata! Potete personalizzarlo con l’aggiunta di qualche ingrediente a piacere, ma il mio consiglio è di non esagerare per non andare poi a perdere la freschezza data dai due sapori di base.
Ingredienti
- 3 Arance
- 80 g Noci
- q.b. Sale
- q.b. Pepe rosa
- q.b. Pepe nero
- q.b. Aceto di vino bianco
- q.b. Origano
- q.b. olio evo
Preparazione
Questa è una ricetta facilissima, perfetta da contorno e che piace a tutti. Meglio utilizzare delle arance bio in modo tale da poter sfruttare anche la buccia.
Prendiamo i finocchi e puliamoli molto bene togliendo la parte superiore ed inferiore e le parti piu’ dure. Tagliarli in fette non troppo sottili ma nemmeno troppo spesse.
Metterle in una ciotola. Unire la buccia di mezza arancia. Prendere il resto delle arance e dividerle in spicchi cercando di non includere anche la parte bianca che risulterebbe amara. Aggiungerle ai finocchi . Unire poi sale, pepe rosa, origano, pepe nero, olio evo ed aceto. Dare una generosa mescolata e lasciar marinare l’ insalata per 15 minuti in frigo.
Servire il Piatto con l’ aggiunta delle noci sopra sbriciolate.
Preparazione Dettagliata
Prendete i finocchi ed eliminate le foglie esterne più dure e i gambi, lavateli e asciugateli con cura. Con una mandolina affettateli cercando di fare fettine sottili.
Per prima cosa prendere le arance, e pelare a vivo. Cioè bisogna ottenere gli spicchi senza la scorza e senza le membrane bianche. Con un coltellino affilato eliminare la scorza con la sua parte bianca, poi estrarre gli spicchi tagliandoli dall’esterno verso il centro. La parte che rimane deve essere strizzata sopra una ciotola e passata in un colino. Poi unire al succo dell’arancia l’olio e il sale. Sbattere con una forchetta per formare un emulsione.
Lavare i finocchi, eliminare le estremità superiori e poi tagliare in quattro parti. Con un coltello togliere la parte in basso, quella più spessa, poi tagliare molto finemente o con un coltello affilato oppure con la mandolina. Aggiungere le noci sminuzzate, le olive taggiasche, i semi di papavero e l’emulsione.
Consigli e Varianti
Da servire in porzioni oppure al centro del tavolo, questa insalata sara’ gradita d tutti e potrete variarla ogni volta. Ad esempio potete aggiungere del salmone oppure del prosciutto crudo per farne un vero e proprio piatto unico.
L'insalata di finocchi, arance e noci è un incontro sfizioso tra prodotti di stagione. L'insalata di finocchi, arance e noci è semplicissima da preparare. Mondate i finocchi, eliminando i gambi e le foglie esterne più dure e filamentose, e sciacquateli bene. Asciugateli quindi affettateli sottili con una mandolina. Conditeli con un giro d'olio, una presa di sale e una macinata di pepe. Sbucciate le arance al vivo e tagliate anch'esse a fettine, quindi a metà o in quarti. Terminate con i gherigli di noci spezzettati.
L’ Insalata finocchi arance noci è un piatto invernale che può essere servito come contorno a del pesce per esempio, o come piatto unico, magari per rimanere leggeri dopo le abbuffate natalizie. Questa insalata può essere anche arricchita aggiungendo delle olive, delle uvette, dei pinoli o altro ancora.
Insalata siciliana di finocchi e arance
