L'insalata di pollo e avocado è un piatto fresco e gustoso, perfetto per l'estate o per una pausa pranzo leggera e nutriente. E’ una ricetta semplice, perfetta per un pranzo veloce, ottima anche da portare al lavoro. Questa insalata rappresenta la rivincita dell’alimento triste per eccellenza, il pollo lesso, che vive una nuova gloria grazie all’aggiunta di ingredienti saporiti.
Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare anche tu questa deliziosa ricetta ricca di proteine, grassi buoni, fibre e vitamine.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base:
- Petto di pollo
- Avocado
- Insalata mista
- Pomodorini datterini
- Cetriolo
- Noci
Preparazione del Pollo
Io l'ho preparata con il pollo lessato e poi dissossato e sfilacciato ma se volete un procedimento più rapido potete utilizzare le fettine di petto di pollo e cuocerle alla griglia, sarà comunque buonissima anche se la carne risulterà più asciutta. Cominciate dalla cottura del pollo per la quale dovrete portare a bollore abbondante acqua. Dissossate e spellate il pollo e sfilacciatelo con le mani. Scaldate una bistecchiera o padella calda cuocete le fette di tacchino girandole a metà cottura, non cuocetele troppo per evitare che la carne diventi stopposa. Infine salate e pepate e tagliate a striscioline. Cuocete le fettine di petto di pollo su una bistecchiera o una piastra molto calda, giratele a metà cottura, infine salate e pepate. Scalda una padella antiaderente o una bistecchiera e fai cuocere le strisce di petto di pollo senza aggiungere condimenti. Scottare il petto di pollo in una piastra in pietra od antiaderente, aggiustando di sale. Cuocere per alcuni minuti, coprendo la padella con il coperchio.
Preparazione dell'Avocado
L'avocado è un frutto esotico dalle molte proprietà benefiche per la nostra salute. Pelate l'avocado, togliere il nocciolo centrale e tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola con il restante succo di limone. Questo eviterà che l’avocado si scurisca al contatto con l’aria e inoltre ne farà risaltare il sapore. Tagliate l’avocado a spicchi oppure a cubetti. Lava l'avocado, taglialo a metà, togli l'osso centrale e, con l'aiuto di un cucchiaio fatto passare tra polpa e buccia, rimuovi quest'ultima dal frutto. Tagliare il frutto a metà, rimuovere il nocciolo centrale e, con lo scavino, ottenere tante palline.
Preparazione degli Altri Ingredienti
Lava i pomodorini, togli l'eventuale picciolo e tagliali tutti a spicchi, mettili in una ciotola. Lava e taglia a strisce anche l'insalata. A questo punto in un’insalatiera versate l’insalata mista, i gherigli di noce, l’avocado a cubetti, il cetriolo e i pomodorini datterini.
Come sempre, questa ricetta nasce dalla fantasia del momento e dagli ingredienti che avevo a disposizione; può quindi essere personalizzata come preferite, aggiungendo le verdure di stagione e le spezie che più amate.
Condimento
Mescolate lo yogurt greco con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, un bel pizzico di sale, pepe e l'aglio schiacciato. Prepara un condimento a base di limone, sale e olio ed emulsiona con una forchetta.
Assemblaggio
A questo punto il pollo si è raffreddato, puoi metterlo in un piatto da portata con l'insalata, l'avocado, i pomodorini. Tagliare il pollo a fettine sottili oppure a cubetti, e versarlo in una ciotola. Aggiungere anche le palline di avocado, le olive, il sedano tagliato a pezzetti ed insaporire con prezzemolo e menta sminuzzati, paprica dolce, zenzero ed olive nere. Io ho disposto le foglie di lattuga sulla base della ciotola, adagiandovi separatamente i pomodori (conditi con un filo d’olio), l’avocado e la mousse di pollo. Infine unite le patate e condite bene il tutto con l'intingolo preparato.
Potete condire con il classico olio e aceto (suggerisco quello di mele) oppure con qualche salsa stile dressing come la Salsa Zig Zag Calvè al gusto di Avocado!
Insalata di pollo e avocado, ricetta light
Maionese Light Senza Olio
Preparare la maionese light senza olio, la cui ricetta specifica è riportata in questo video. Riassumendo Per preparare la maionese senza olio, bollire 150 ml di acqua con un pizzico di sale ed un cucchiaino di senape in pasta. Sciogliere 14 g di farina di riso in 30 ml d'acqua: quando il liquido nel pentolino inizia a bollire, aggiungere la farina di riso sciolta, un cucchiaio di succo di limone e 5 ml di aceto. Abbassare la fiamma e, sempre mescolando, aggiungere anche il tuorlo d'uovo, evitando di far bollire il composto. Lasciar raffreddare la salsa, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. Versare i cetriolini, l'erba cipollina ed i capperi in un frullatore, fino a formare una crema piuttosto densa. Aggiungere il mix di verdure alla maionese fredda di frigorifero.
Petto di Pollo con Crema di Avocado
Il Petto di pollo con crema di avocado è un piatto leggero, fresco e delizioso. L’avocado è un ingrediente molto versatile, che in cucina si presta a tante ricette sia dolci che salate. Noi consigliamo sempre di mangiarlo quando è ben maturo. Può capitare che quelli reperibili in commercio siano un po’ acerbi: in tal caso lasciamoli maturare a casa prima di utilizzarli. Mettiamoli in un cestino con le mele e aspettiamo 2 o 3 giorni.
Abbiamo usato questo squisito frutto tropicale per realizzare una crema; gli altri ingredienti sono limone, sale, pepe e olio extravergine di oliva, semplicemente si frulla il tutto. La crema l’abbiamo usata per accompagnare il petto di pollo arrostito, precedentemente marinato con olio ed erbette aromatiche. Queste ultime possono cambiare in base alla stagione o a quello che abbiamo a disposizione. Suggeriamo di preparare questo saporito secondo piatto sul momento, poiché il petto di pollo tende ad asciugarsi un po’. Consigliamo inoltre di mangiarlo mentre è ben caldo, accompagnandolo con la crema di avocado, fresca e deliziosa. Pollo e avocado formano un’accoppiata davvero vincente… Provare per credere.