Con l'arrivo della stagione calda, aumenta il desiderio di cibi freschi e veloci da preparare. Un'insalata ricca è la soluzione ideale: le possibilità sono infinite e con pochi ingredienti puoi dar vita in pochi minuti ad abbinamenti davvero originali. Ecco come preparare un'insalata ricca, fresca, saporita, particolare e facilissima da preparare.
Questa insalata è un vero piatto unico perfetto per l’estate ma adatto anche alle altre stagioni. Quando fa caldo non si ha voglia di piatti pesanti, complicati, laboriosi. Tutti preferiamo mangiare qualcosa di leggero. Se poi è anche invitante e sfizioso, meglio ancora! La mia insalata ricca risponde proprio a questa esigenza.
Insalata Ricca: Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta sfiziosa e veloce da preparare:
Ingredienti
- 1 vaschetta da 100 gr di songino
- Circa 70 gr di gamberetti sgusciati
- Qualche pomodoro secco sott’olio
- Una manciata di olive denocciolate
- Una manciata di ceci (io uso quelli del barattolo ben sgocciolati)
- Qualche briciola di feta
- La scorzetta di un limone 🍋 grattugiata
- Semi di papavero per guarnire
- Sale q.b.
Preparazione
- Condiamo il songino con un pizzico appena di sale e un cucchiaio d’olio.
- Mescoliamo e adagiamolo su di un piatto piano. Farà da letto ai rimanenti ingredienti.
- Dopo aver cotto i gamberetti (in padella o sbollentati) li lasciamo raffreddare.
- Una volta freddi li sistemiamo sull’insalata.
- Sminuzziamo i pomodori secchi e li inseriamo.
- Stessa cosa per le olive, i ceci e le briciole di feta.
- Grattuggiamo poi un limone, guarniamo con semi di papavero e portiamo in tavola.
Colorata, allegra e davvero gustosa! Io ti ho dato un’idea.
Altre Idee per Insalate Ricche e Sfiziose
Se amate queste preparazioni ho altre insalate da suggerirvi. Ecco una selezione di 10 insalate estive sfiziose:
- Insalata di lamponi e avocado: Possiamo utilizzarli in una freschissima insalata con un avocado maturo, dell'insalata mista a nostra scelta, della rucola, e condire con una salsina ottenuto passando i lamponi con olio, pepe e un cucchiaino di aceto.
- Insalata di carciofi, mozzarella e bottarga: Per comporre il piatto, non dovrai far altro che tagliare a fettine sottili i carciofi e la barbabietola, a quadratini la mozzarella di bufala, spezzettare la tua insalata preferita (consigliamo iceberg o indivia) e creare una salsina grattugiando la bottarga in due cucchiai di senape ed emulsionando con l'aggiunta di olio e limone.
- Insalata di puntarelle, acciuga e stracciatella: Questa insalata è un mix incredibile di sapori: l'amaro della puntarella, il sapido dell'acciuga e il fresco dolce della stracciatella.
- Insalata con mirtilli e nocciole: Dopo aver scelto e mixato almeno tre tipologie di insalate, aggiungerai i mirtilli, la granella di nocciole e l'erba cipollina e condirai con olio, timo e limone.
- Insalata di lattuga, pancetta croccante, pesche e mandorle: Quando saranno croccanti e si saranno raffreddate, le unirai con la lattuga a striscioline e le pesche tagliate sottili. In ultimo, preparerai una riduzione di aceto e mirtilli facendo scaldare l'aceto balsamico con i mirtilli e un cucchiaio di zucchero, fino a quando non otterrai una consistenza cremosa, e la utilizzerai per condire.
- Insalata di frutta con Parmigiano e noci: Puoi tagliare la frutta a tocchetti e unirla all'insalata riccia, ai gherigli di noci e alle scaglie di Parmigiano, condendo a piacere con olio, sale, aceto e pepe.
- Insalata di verza, salmone affumicato, uvetta e pinoli: Condiscila con olio, sale e limone.
- Insalata di fave, acciughe e pomodori secchi: Sarà particolarmente apprezzata dagli amanti dei gusti decisi e mediterranei.
- Insalata Waldorf light: Per realizzarla, puoi tagliare a fiammifero le mele e il sedano rapa in proporzioni uguali e irrorarli con del succo di limone, aggiungere i gherigli di noci e condire con una salsa ottenuto miscelando yogurt greco, maionese, sale e pepe. Raffreddala prima di servirla.
- Insalata russa: Golosa e sfiziosa, prepararla è semplice e veloce.
INSALATA MISTA ARCOBALENO FRESCA FACILE E GUSTOSA!
Insalata di Patate, Olive e Pomodori
Caldo e poca voglia di pasti troppo ricchi di sapori invernali? Ecco porta in tavola questa ricca insalata e tutti gradiranno! Ideale da portare anche in spiaggia!
Ingredienti:
- 6 patate
- 1 confezione di olive Ficacci ricetta tipica calabrese
- 1 cipollina bianca
- 3 pomodori lunghi
- origano
- sale e olio q.b.
Procedimento:
- Sbucciare e lessare le patate tagliate a cubotti in acqua bollente per circa 15 minuti.
- Scolarle e farle raffreddare.
- Aggiungerci le olive, la cipollina a fette sottili, i pomodori privati dei semi e tagliati a cubetti, origano, sale e olio.
- Dare una bella mescolata al tutto e servire!
Insalata Ricca con Frutta e Verdura
L'insalata ricca è una deliziosa combinazione di frutta e verdura che sembra voler celebrare la bella stagione nel suo pieno fulgore. Un piatto sano che si adatta a molte occasioni; può essere anche un antipasto, caratterizzato da un piacevole equilibrio di sapori e consistenze.
Preparazione del condimento:
Emulsionate in una ciotolina qualche cucchiaio di olio extravergine con il succo d'arancia, l’aceto (facoltativo), la senape, sale e pepe. Mescolate bene e tenete da parte.
Preparazione dell'insalata:
Lavate e asciugate accuratamente tutta l'insalata e i pomodorini. Completate la preparazione distribuendovi sopra i pinoli tostati e i fiori eduli.
Insalata Ricca con Cipolle Caramellate e Grana
Ecco un'ulteriore variante da provare:
Ingredienti aggiuntivi:
- Cipolla
- Pane casereccio (o pan carré)
- Mela
- Grana Padano o Parmigiano
Preparazione:
- Spellare la cipolla e tagliarla a rondelle.
- Scaldare un filo di olio in una padella, aggiungere le fette di cipolla, una presa di sale e una macinata di pepe nero e rosolarle a fiamma medio-bassa per 7/8 minuti.
- Privare della crosta il pane casereccio (o il pan carré) e tagliarlo a cubetti.
- Aggiungere un cucchiaio di olio nella padella utilizzata per la cipolla, lasciarlo scaldare e tostarvi il pane fino a quando risulterà dorato e croccante, mescolando spesso (ci vorranno circa 4/5 minuti).
- Lavare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a fettine sottili (io non l'ho sbucciata). Immergerle man mano in acqua acidulata col succo di limone affinché non anneriscano.
- Con un affetta formaggio ricavare delle scaglie grossolane dal pezzo di Grana Padano o Parmigiano. In alternativa potete usare un pelapatate.
- Una volta pronti tutti gli ingredienti, non resta che disporli a piacere sui piatti individuali o all’interno di una capiente insalatiera.
- Infine, condire l’insalata ricca con una vinaigrette preparata emulsionando qualche cucchiaio di olio con un po’ di succo di limone, sale, pepe nero e zenzero grattugiato.
