L'insalata russa è una ricetta classica fra i piatti preparati per Natale, ma esiste in una gamma infinita di gustose variazioni: dalla ricetta con la maionese alla mela alle versioni light o all'insalata russa vegana. Si tratta di uno dei contorni più amati che davvero non può mancare sulla tavola delle feste.
Oggi vi propongo una ricetta buona e sfiziosa: l'insalata russa allo yogurt! Già immagino quanti storceranno il naso, ma nel mio blog mi piace pensare anche alle persone che devono stare a dieta, alle persone intolleranti alle uova, lattosio, glutine, ecc., a chi deve seguire una corretta alimentazione a causa della salute. Una versione ideale per chi adora l’insalata russa ma preferisce mantenersi più leggero e gustare sapori più genuini!
L'insalata russa light allo yogurt alleggerisce la ricetta tradizionale grazie a una crema leggera a base di yogurt greco, che sostituisce la classica maionese mantenendo una consistenza avvolgente.
Ma l'insalata russa senza maionese è davvero possibile? Forse non ci avreste mai pensato, ma la risposta è sì! Si può fare in modo molto semplice e sarà davvero sfiziosa.
Come Sostituire la Maionese nell'Insalata Russa?
Inutile prenderci in giro, la maionese è buonissima ma è molto calorica per la presenza delle uova e di tanto olio. Pensate che 100 grammi di maionese apportano quasi 600 calorie! Aiuto! In questa ricetta di insalata russa light ho sostituito la maionese con una salsa allo yogurt greco, buona e leggera, solo 120 calorie per 100 grammi!
Sostituire le uova dalle nostre ricette preferite non è impossibile e così anche per la maionese, di conseguenza. Inoltre, utilizzando lo yogurt, aumenteremo l’apporto proteico della ricetta e, essendo ricco di fermenti lattici vivi, anche l’intestino ci ringrazierà! Non dico di preparare sempre questa ma, una volta ogni tanto, possiamo toglierci la voglia di insalata russa senza troppi sensi di colpa!
Usare lo yogurt greco al posto della maionese nell’insalata russa è un'altra scelta che va ad alleggerire la ricetta e a renderla più attuale. Mantiene una consistenza cremosa ma introduce una nota acidula che rinfresca il piatto e valorizza la dolcezza delle verdure. Allo stesso modo, anche formaggi morbidi e freschi come la robiola offrono un’alternativa raffinata: donano morbidezza, delicatezza e un gusto lattico che rende l’insieme più armonioso. Entrambe le soluzioni permettono di ridurre grassi e calorie, modulare la sapidità e creare versioni più leggere, contemporanee e perfette per chi desidera un’insalata russa meno tradizionale ma sempre golosa.
Ricetta Insalata Russa Light con Yogurt Greco
Ecco 3 modi per condire l’insalata russa light con yogurt greco! Questo antipasto è perfetto da servire nei giorni di festa e ho pensato che renderlo light avrebbe aiutato a mangiare con gusto ma sempre con un occhio attento alla sana alimentazione. Farete un figurone!
Ingredienti:
- 200 g patate
- 200 g piselli
- 200 g carote
- 150 g yogurt greco
- 1 cucchiaio di senape
- una decina di cetriolini
- 1 cucchiaio scarso di aceto di mele o vino
- sale q.b.
Procedimento:
Per preparare una gustosa insalata russa senza maionese potete procedere iniziando, come al solito, con le verdure. Dopo aver pelato le patate tagliatele a cubetti e versatele in acqua fredda salata, per poi portare a bollore.
Procedete con la stessa operazione con le carote e i piselli, facendo lessare separatamente in modo da rispettare i tempi di cottura. Basterà qualche minuto di cottura.
Salate l’acqua aromatica, ancora a bollore, e lessatevi prima i piselli per 5-6 minuti, poi le patate per 6-7 minuti e, infine, le carote per 10 minuti.
Scolate le verdure cotte ma ancora croccanti e fatele raffreddare su un vassoio.
Una volta che le verdure saranno raffreddate, versatele in una ciotola.
Tritate una parte di cetriolini e aggiungetela al composto, l'altra parte servirà alla fine come decorazione.
Versate lo yogurt greco e un cucchiaio di senape. Regolate di sale. A seconda del gusto e dei cetriolini utilizzati potete aggiungere un paio di cucchiaini o un cucchiaio scarso di aceto, di mele o di vino a seconda delle vostre preferenze.
Lavorate in una ciotola lo yogurt con 2-3 cucchiai di succo del limone, 5 cucchiai di olio evo, sale e poco aglio in polvere. E, se gradita, anche la senape.
Incorporare gli ortaggi cotti con la “maionese” leggera allo yogurt, controllando il sale.
Sistemate l’insalata russa in una bella ciotola grande e decoratela con qualche foglia di erba aromatica a piacere. Oppure affettate sottilmente una barbabietola cotta e inserite l'insalata rossa leggera in questi ravioli di verdura.
Riponete in frigo per 3 ore circa.
Potete usare la base di verdure per insalata russa cotta in modo tradizionale o decidere di facilitarvi la vita preparando la base per insalata russa in vasocottura, una settimana prima. Così vi basterà aprire il vasetto, scolare il liquido e poi condirla con una salsa a base di maionese e yogurt greco.
Infine, potrete dividerla in 3 ciotoline e arricchire ognuna con gamberi, tonno e uova sode.
Coprite con pellicola ogni ciotola e ponete in frigorifero. L’insalata russa si conserverà per 2 giorni massimo.
L’insalata russa senza maionese è ideale da servire tra gli antipasti e nei buffet ma potete anche gustarla come piatto unico di una cena o un pranzo!
L’insalata russa allo yogurt si conserva in frigo per 2 giorni.
La quantità di aceto e limone va a gusti. Potete aggiungerne anche di meno o di più, a seconda dei vostri gusti personali.
| Ingrediente | Quantità | Calorie (per porzione stimata) |
|---|---|---|
| Patate | 200g | Circa 160 kcal |
| Piselli | 200g | Circa 140 kcal |
| Carote | 200g | Circa 80 kcal |
| Yogurt Greco | 150g | Circa 150 kcal |
| Senape | 1 cucchiaio | Circa 15 kcal |
| Cetriolini | 10 | Circa 20 kcal |
| Aceto di mele | 1 cucchiaio | Circa 5 kcal |
| Totale stimato per l'intera preparazione: Circa 570 kcal | ||