La pasta sfoglia è una delle basi della cucina, versatile per preparazioni sia salate che dolci. Che si tratti della classica pasta sfoglia o della pasta sfoglia senza burro, uno degli aspetti più importanti è quello che riguarda la sua conservazione. La buona notizia è che ci sono diverse tecniche da mettere in atto. E che queste valgono sia per la pasta sfoglia appena tirata e ancora da cuocere che per quella trasformata già in un dolce o in una torta salata.
Un po’ come avviene per le crepes, la pasta sfoglia può essere usata sia per preparazioni dolci che salate. Ciò ne fa un prodotto davvero utile e versatile e che vale sempre la pena avere a portata di mano. Ancor meglio se invece di acquistare quella già pronta ci si diletta a prepararla da soli e a conservarla nel modo corretto. Così facendo, infatti, si potrà godere di qualcosa di sano e di genuino, preparato con le proprie mani e sempre pronto all’uso.
Come Congelare la Pasta Sfoglia Cruda
Se avete preparato più pasta sfoglia del previsto o volete avvantaggiarvi realizzandone di più di tanto in tanto, l’unico modo per poterne usufruire nel lungo tempo è quella di congelarla. Il consiglio è quello di realizzare tanti piccoli panetti in modo da estrarre dal congelatore solo quel che serve per ogni futura preparazione. Detto ciò, basterà avvolgere gli stessi nella pellicola trasparente. In questo modo si manterranno almeno per 2 mesi. Se preferite avere dei dischi o dei rettangoli di sfoglia già pronti come se l’aveste appena acquistata potete invece stenderla e conservarla nei sacchetti gelo.
Come Congelare Preparazioni a Base di Pasta Sfoglia Già Pronte
Che si tratti di dolci o di torte salate, le pietanze potranno essere risposte nei contenitori ermetici e congelate. In questo caso, si manterranno al meglio per circa un mese. Se si decide di congelare delle porzioni già pronte ancor prima di cuocerle, il tempo di conservazione rimarrà lo stesso. Le cose cambiano un po’ in caso di sfoglia condita. Se ci sono delle creme, sia dolci che salate, infatti potrebbe essere meglio tenerle solo per un giorno.
Conservazione della Pasta Fresca all'Uovo per Lasagne e Cannelloni
Anche se al super si trova la pasta sfoglia velo subito in teglia, io preferisco prepararla fresca in casa in modo particolare quando mi trovo parecchie uova da utilizzare per poi seguire questo metodo che trovo sia furbo e fattibile. Fatto questo, quando si avrà voglia di preparare una teglia di lasagne o cannelloni, basterà soltanto scongelare la pasta all’uovo in frigo lentamente almeno dal giorno prima per poi passare direttamente a stratificare lasagne o a farcire e preparare cannelloni, nidi di rondine e tanto altro.
Metodo di Conservazione
Taglio la pasta in rettangoli più o meno uguali o della misura della teglia che utilizzerò per la cottura e lascio asciugare la pasta stesa su dei teli per 30′ circa. Infine quando la pasta è asciutta stendo sul tavolo un foglio di carta-forno (senza tagliarlo) lasciando il rotolo alla mia destra, posiziono 2 rettangoli,copro con la carta piegandola un po’ da destra a sinistra , riposiziono altri 2 rettangoli e viceversa da sinistra a destra, fino ad avere un pacchetto di pasta a strati con la carta, ben separati.
Ora che avete scoperto come sia facile conservare la pasta sfoglia non vi resta che prepararla per iniziare ad usarla in cucina.