Per realizzare pane fatto in casa, pizza o dolci da forno, è necessario utilizzare un composto lievitante per ottenere la classica morbidezza e spumosità dell'impasto. Fortunatamente, esistono diverse opzioni di lievito senza glutine disponibili sul mercato, adatte a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
Qui puoi trovare un'ampia varietà di lievito per preparazioni alimentari: lievito di birra, lievito di birra secco, lievito di birra in polvere, lievito madre, lievito di vino, lievito istantaneo, lievito chimico, lievito alimentare, lievito di birra granulare, lievito naturale e lievito di riso. Puoi scegliere tra una vasta gamma di lieviti per le tue preparazioni: dal lievito di birra a quello secco, in polvere o granulare, dal lievito madre al lievito di vino, dal lievito istantaneo al lievito chimico, dal lievito alimentare al lievito naturale, fino al lievito di riso.
Ma quali sono le marche e i prodotti più affidabili? Approfondiamo l'argomento.
Lievito madre senza glutine
Tipi di Lievito e Glutine
È importante fare chiarezza sui diversi tipi di lievito e il loro contenuto di glutine:
- Lievito di birra: Pur chiamandosi “lievito di birra”, parliamo di un prodotto senza glutine in quanto oggi non è più ottenuto utilizzando sottoprodotti della lavorazione della birra, appunto, ma utilizzando sottoprodotti della lavorazione della barbabietola da zucchero.
- Lievito naturale (lievito madre): Il “lievito naturale” detto anche “lievito madre”, infine, è costituito da un impasto di acqua e farina, che è lasciato per qualche tempo all’aria, in modo che possa arricchirsi dei lieviti presenti nell’ambiente. È un prodotto che per sua composizione non è idoneo al consumo per celiaci ed è destinato alla panificazione e all’industria dolciaria convenzionale.
Marche e Prodotti Senza Glutine
Ecco alcuni prodotti e marche che offrono lievito senza glutine:
PEDON SpA - Lievito per Dolci
Il Lievito per Dolci di PEDON SpA è un'ottima opzione senza glutine, senza conservanti di sintesi chimica e coloranti artificiali.
Ingredienti: agenti lievitanti: difosfato disodico (E450i), carbonato acido di sodio (E500ii), Amido di riso. Contenuto confezione: 5x16g .
- Codice Prodotto: 903014886
- EAN: 8008705007128
Dr. Oetker - Lievito in Polvere
Il lievito in polvere Dr. Oetker è un ingrediente indispensabile in molte ricette di pasticceria. Con il lievito in polvere Dr Oetker avrai la certezza di riuscire nelle tue imprese culinarie, tra cui torte soffici, crostate e altro ancora.
Consiglio per la cottura: utilizzare sempre la quantità esatta di lievito specificata nella ricetta.
- Art.-Nr.: KAS-391348
- EAN: 90082542
Despar Free From
La linea Despar Free From è pensata per i consumatori con problemi di celiachia o intolleranza a glutine, lattosio e lieviti. I prodotti Free From senza glutine sono certificati dal marchio Spiga Barrata.
Ecco alcuni prodotti della linea:
- Pasta (Tagliatelle, Stelline, Gnocchi, Ditalini, Tortiglioni, Spaghetti, Penne rigate, Fusilli)
- Dolci e Panificati (Wafer, Piadine, Frollini, Ciambelle, Mini grissini, Crackers)
- Freschi (Yogurt, Latte, Formaggio fresco spalmabile, Tramezzini, Prosciutto cotto)
- Ricorrenze (Colomba senza glutine)
- Surgelati (Pizza Prosciutto Cotto)
Altre Marche e Prodotti
- Lievito di birra secco attivo senza glutine.
Come Utilizzare il Lievito di Birra Secco Attivo Senza Glutine
Ecco un esempio di come utilizzare il lievito di birra secco attivo senza glutine:
- Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
- Aggiungete lentamente il lievito sciolto nel acqua e Impastate per 5-10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lasciatelo lievitare circa un'ora e mezza in un luogo tiepido e coperto da uno strofinaccio umido o da pellicola da cucina.
- Lavorate nuovamente l'impasto affinché risulti liscio ed omogeneo, stendetelo su una teglia oleata o rivestita con carta forno.
- Lasciate levitare coperto per altri 30 minuti e poi farcite con la salsa di pomodoro e il resto degli ingredienti scelti.
DOSI: Una confezione contiene 3 buste da 16 g.
Tabella Comparativa dei Prodotti
| Marca | Prodotto | Caratteristiche |
|---|---|---|
| PEDON SpA | Lievito per Dolci | Senza glutine, senza conservanti chimici e coloranti artificiali |
| Dr. Oetker | Lievito in Polvere | Ideale per torte soffici e crostate |
| Despar Free From | Vari prodotti (pasta, dolci, freschi, surgelati) | Certificati senza glutine, adatti a celiaci e intolleranti |