Marmellata di Albicocche con Miele: Una Ricetta Genuina e Naturale

La marmellata di albicocche con miele è una ricetta adatta a chi preferisce ritrovare i sapori della frutta al naturale, dolcificata il minimo indispensabile. Questa preparazione nasce spesso dall'abbondanza di questo frutto, soprattutto quando si ha la fortuna di avere un albero in giardino.

La produzione casalinga di albicocche dipende dalla maturazione e poi dalla raccolta dall’albero e di solito ce le mangiamo di volta in volta, contendendoci le più belle. Non sempre è agevole raccogliere le albicocche sui rami più alti, il terreno è un po’ in pendenza e infilarsi nella chioma tra rami e foglie e insetti nelle calde giornate può diventare un’avventura rischiosa.

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una deliziosa marmellata di albicocche arricchita con il dolce sapore del miele.

Ingredienti

• 1 kg di albicocche
• 350 g di zucchero
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiaini di agar-agar
• Miele di zagara (1,5%)

Il marchio Terra Duci nasce da una costola di Terre Nere, con l’intento di fornire al consumatore la stessa qualità ad un prezzo più basso. La scelta cade su abbinamenti più semplici, particolarmente adatti alla prima colazione, composti unicamente da frutta e miele di zagara prodotto a Zafferana Etnea. Tutte le materie prime sono siciliane, selezionate tra le migliori varietà cresciute sull’isola e vengono lavorate entro ventiquattr’ore dalla raccolta per garantire la massi ma qualità organolettica.

Come avviene per Terre Nere, la scelta è quella di adoperare esclusivamente frutta fresca di stagione. Cernita e mondatura avvengono in maniera rigorosamente manuale, in linea con lo spirito artigianale dell’azienda, per garantire la selezione più accurata e preservare i frutti dagli stress meccanici conseguenti alle lavorazioni a macchina. L’impiego di soli ingredienti naturali e l’alta percentuale di frutta impiegata, unitamente al basso tenore di zuccheri reso possibile dal potere dolcificante del miele, rendono le marmellate e confetture Terra Duci perfette per tutta la famiglia.

Sicure e indicate anche per i più piccoli grazie alla totale assenza di coloranti, conservanti ed aromi artificiali, rappresentano un ritorno alla tradizione per una prima colazione sana e nutriente.

Quale buon modo di utilizzare quantitativi industriali di frutta che ti vengono regalati?! Questa di albicocche, zenzero e menta è una nuova scoperta!

Preparazione

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. Lavare e tagliare le albicocche: Lavare le albicocche, tagliarle a metà e snocciolarle. Tagliare le metà delle albicocche a pezzetti.
2. Cuocere le albicocche: Mettere i pezzi di albicocca, lo zucchero e il succo di limone in una pentola capiente.
3. Portare a ebollizione: Portare il tutto a ebollizione e farlo cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Frullare (opzionale): Se si desidera una consistenza particolarmente liscia, frullare la marmellata di albicocche con un frullatore a mano.
5. Aggiungere l'agar-agar: Sciogliere l'agar-agar in acqua secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungerlo alla marmellata e cuocere per altri 2 minuti, sempre mescolando.
6. Sbucciare le albicocche e privarle del nocciolo, tagliarle a pezzi irregolari e metterle in una pentola capiente con il miele, la radice di zenzero spellata e tagliata a pezzetti e le foglie di menta spezzettate (senza aggiungere acqua!).
7. Far bollire il tutto per circa 30 minuti, poi frullare per qualche secondo, giusto il tempo di rendere omogenea la consistenza della confettura.
8. Invasare: Versare immediatamente la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Sterilizzazione dei vasetti

Per conservare al meglio la marmellata, è fondamentale sterilizzare i vasetti. Esistono diversi metodi per farlo:

• In forno: disponete i barattoli, precedentemente lavati e asciutti, con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca e metteteli nel forno freddo. Impostate la temperatura a 170 °C con ventilazione forzata.

Potete capovolgere o meno il barattolo (a seconda della consistenza della confettura). Dopo circa dieci minuti potete controllare che il coperchio sia ben stretto. Quando si saranno raffreddati controllate che sia sottovuoto premendo al centro del coperchio (non dovrebbe fare il click clack).

Con l'ausilio di un imbuto travasare la confettura - ancora calda - all'interno dei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Ruotarli a testa in giù e coprire con un canovaccio. Quando si saranno raffreddati riporre in dispensa.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)

tags: #marmellata #di #albicocche #con #miele