La marmellata di cetrioli è una ricetta molto semplice da preparare ma altrettanto particolare. Facile da preparare, ottima da abbinare a formaggi saporiti o semplicemente spalmata sul pane. I cetrioli, uno degli ortaggi tipici della stagione estiva, possono essere conservati in moltissimi modi, classici sono i cetrioli sott’olio o sott’aceto, ma anche la marmellata è un’ottima conserva che potrete preparare nell’arco dell’estate.
Al termine della preparazione otterrete una confettura morbida e delicata, idea da spalmare sul pane o da abbinare a formaggi di ogni tipo. Il risultato è una confettura avvolgente, liscia e dal gusto delicato, perfetta da spalmare su pane tostato o fette biscottate per una colazione genuina; sarà ideale anche per accompagnare taglieri di salumi misti e formaggi freschi e stagionati, in occasione di un aperitivo casalingo con gli amici.
Scopri come preparare la confettura di cetrioli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la confettura di zucchine e quella di pomodori verdi.
Ingredienti
- 5 cetrioli
- 200 g di zucchero
- Succo di limone
- Bacche di ginepro
- 6 foglie di menta
- Mezzo cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
- Acqua q.b.
Preparazione
Per prima cosa sbucciate i cetrioli, lavateli poi tagliateli a metà ed eliminate i semi. A questo punto tagliate i cetrioli a fettine e metteteli in una casseruola d’acciaio con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate riposare almeno per 2-3 ore.
Trasferisci i cetrioli in una casseruola capiente e dal fondo spesso, quindi unisci lo zucchero semolato, il succo di limone e profuma con l'estratto di vaniglia. Amalgama tutti gli ingredienti con un cucchiaio, così da distribuire zucchero e limone alla perfezione, quindi copri la pentola con un coperchio e lascia macerare i cetrioli per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di marinatura mettete il tutto sul fuoco, incidete la vaniglia, prelevate i semi e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Fate cuocere per il tempo necessario a che si asciughi tutto il liquido che si sarà formato, poi frullate il tutto con un frullatore a immersione. Mettete nuovamente sul fuoco e lasciate sobbollire per altri due minuti.
Porta il tutto sul fuoco e cuoci per 40-45 minuti, a fiamma dolcissima e mescolando continuamente, finché i cetrioli non saranno appassiti e il composto denso. A questo punto, frullalo per bene con l'aiuto di un mixer a immersione. Trasferisci il composto in un pentolino e portalo al bollore, quindi lascialo cuocere per circa 10-15 minuti, continuando a mescolare. Al termine del tempo, verifica che la confettura sia pronta.
Strofina con un panno umido i cetrioli e lavali bene, lascia la buccia e tagliali a metà, poi di nuovo a metà ma per la lunghezza. Privali sei semi e versa il tutto nel boccale: 20 sec. vel.5. Aggiungi 1 bicchiere di acqua e cuoci: 15 min.100° vel.2. Quando si saranno ammorbiditi, aggiungi la menta tagliata a pezzettini, le bacche di ginepro,lo zucchero e il peperoncino e continua la cottura: 30 min. Varoma vel.1. Invasa e capovolgi.
Conservazione
Fate cadere un cucchiaino di marmellata su di un piattino, lasciate raffreddare e inclinate il piattino. A questo punto, riempi i vasetti di vetro già sterilizzati, in rispetto delle linee guida del Ministero della Salute, con la confettura ancora bollente; è importante che barattoli e appositi tappi ermetici siano sterilizzati alla perfezione, onde evitare la germinazione di batteri. Dopo aver avvitato il tappo, capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare completamente. Una volta freddi, premi al centro del tappo: se non senti alcun "clic clac", vuol dire che il sottovuoto è avvenuto correttamente.
La marmellata di cetrioli si conserva in dispensa per qualche mese, lontano da fonti luminose o di calore. Una volta aperta invece è bene conservarla in frigorifero e consumarla entro una settimana o 10 giorni.
La confettura di cetrioli si conserva lontano da fonti di luce e di calore per circa 6 mesi. Una volta aperto il barattolino, va riposto in frigo e il contenuto consumato entro 4-5 giorni.
Consigli
Puoi aromatizzare la confettura di cetrioli con un pezzetto di radice di zenzero fresca grattugiata oppure con un cucchiaino di cannella in polvere; per un sapore dal piacevole contrasto dolce-piccante, invece, aggiungi un pizzico di peperoncino tritato.
Come Usare il Bimby
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Posso anche usarne un cacchiaino per accompagnare un gazpacho freddo. Bon appetit!!!
Confettura di cetrioli e zenzero
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