Marmellata di Frutta Mista: Ricetta Facile e Saporita

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta facile ed economica: la marmellata di frutta mista. Si prepara in poco tempo ed è anche un’ottima soluzione svuotafrigo. Si tratta di una marmellata preparata con la frutta che avete in casa.

La frutta di stagione, di qualsiasi stagione si tratti, è sempre buona e salutare. Se avete in casa molta frutta e sapete di non consumarla in tempo rischiando di gettarla via, è arrivato il momento di preparare una buonissima marmellata fatta in casa con frutta mista, gustosa e saporita che potrete utilizzare in tanti modi. Che sia d’estate, autunno o inverno la frutta adoperata è perfetta per questa preparazione.

Ingredienti e Preparazione

Per preparare questa deliziosa marmellata non vi resta che mettere insieme frutta di stagione a piacere, ben matura e priva di ammaccature. Lavate la frutta, asciugatela, sbucciatela, eliminate i noccioli e tagliatela a pezzetti grossolani. Se mettete l’uva eliminate i semi.

Qualche piccolo accorgimento, come il giusto dosaggio di zucchero in base al tipo di frutta, ed il gioco è fatto. Per la cottura della marmellata, iniziate aggiungendo lo zucchero e fate cuocere fino a quando la confettura si sarà addensata al punto giusto.

Fate la prova del piatto freddo: se la marmellata si addensa subito spegnete il fuoco, se invece, stenta a rapprendersi, fate cuocere ancora sempre mescolando per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.

Sterilizzazione e Conservazione

Versate la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, tappate e capovolgeteli per circa 10 minuti, poi lasciateli raffreddare.

Per la sterilizzazione potete far ribollire i barattoli sistemati in una pentola capiente e coperti di acqua per circa 20 minuti. Per la conservazione consiglio assolutamente di sterilizzare i vasetti di vetro con uno di questi metodi. Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.

Come Utilizzare la Marmellata di Frutta Mista

Questa deliziosa marmellata di frutta mista può essere adoperata per mille usi. Può essere gustata al cucchiaio o spalmata su una buona fetta di pane a colazione o sulle fette biscottate.

Preparare marmellate e confetture è un’operazione semplice, che regala grandi soddisfazioni. In questo ultimo anno mi sono dedicata spesso alla preparazione di marmellate. E, ogni volta, è stata una grande emozione. Non credevo fosse così facile!

Marmellata ai Frutti di Bosco: Una Variante Deliziosa

La marmellata ai frutti di bosco è il mio ultimo esperimento. Dal sapore acidulo e poco dolce, questa marmellata è perfetta da spalmare sulle fette biscottate. Gli ingredienti per preparare la marmellata ai frutti di bosco sono soltanto 3: frutti di bosco a scelta, succo di limone e zucchero.

Il procedimento è semplicissimo. Basta lavare e asciugare i frutti di bosco, cuocerli per qualche minuto, aggiungere zucchero e succo di limone e proseguire la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza. Se preferite potete diminuire la quantità di zucchero portandola a 100 g. In questo caso dovrete conservare la marmellata in frigo e consumarla in pochi giorni.

Preparazione della Marmellata ai Frutti di Bosco

• Versa in una pentola i frutti di bosco (lavati e asciugati) e il succo di limone e cuoci per circa 10 minuti. Se usi frutti di bosco congelati, lasciali scongelare prima di utilizzarli.
• Aggiungi lo zucchero e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.
• Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
• A fine cottura utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
• Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con il tappo e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.

La marmellata ai frutti di bosco è una confettura profumatissima, dal sapore acidulo e poco dolce.

Solo 2 Ingredienti, Senza Addensanti né Pectina: marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, fatta in casa soltanto con frutta fresca e zucchero! In questa ricetta non ci sono addensanti né additivi come pectina per far addensare o conservare a lungo la marmellata!

Una ricetta semplice per ottenere una confettura da leccarsi i baffi, dolce al punto giusto e senza conservanti: perfetta per la colazione, da spalmare su pane o fette biscottate, per decorare dolci e torte fredde, per brioche, panini o crostate e biscotti. Sicuramente più genuina di quella industriale: per la confettura potete usare anche frutti di bosco surgelati, io ho usato quelli freschi approfittando di una buona offerta al supermercato.

Mettete i frutti di bosco in un pentolino ed aggiungete lo zucchero e l’acqua. Mescolate di tanto in tanto, cuocendo a fiamma bassa. Sempre mescolando, noterete che si sfalderà ed inizierà ad addensarsi. Prelevate un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piattino. Se scorre velocemente dovrete continuare a cuocerla così da addensarsi.

Marmellata con gli Avanzi della Frutta

Quanta frutta sprechiamo! Per esempio quando i pezzi si ammaccano e restano ad ammuffirsi nella fruttiera. Oppure gli avanzi che gettiamo nel cestino, come la polpa della frutta che utilizziamo per le nostre centrifughe. Tutto questo spreco, davvero enorme, può diventare l’ingrediente di base per una meravigliosa marmellata con gli avanzi della frutta.

Mangiare frutta è importante: arance, kiwi, mandarini, susine, banane, ciliegie, fragole, pere, mele, pesche, albicocche e melone ci permettono infatti di fare il pieno di vitamine, sali minerali e altre sostanze nutritive fondamentali per la nostra salute e il benessere di tutto l’organismo.

Mettete la polpa di scarto in una pentola con zucchero, la scorza grattugiata, il succo di limone e 3 dl di acqua. Lasciateli capovolti per tutta la notte.

Consigli e Ricette Aggiuntive

Le giornate che dedico alla preparazione della marmellata di agrumi sono tra le più felici della stagione: mi inebrio di oli essenziali e mi incanto a guardare la marmellata che sobbolle. La marmellata di arance amare ha un fascino innegabile, ha quell’amarognolo che la rende difficile da capire, un po’ come la comicità di Woody Allen. Quando la comprendi e la ami, allora non la abbandoni più. C’è il dolce, l’amarognolo, una freschezza ineguagliabile e l’acidulo del limone.

Sono sempre stata dubbiosa nel capire quando le mie confetture fossero pronte. Il più delle volte, spinta dall’impazienza, ho spento il fuoco troppo presto, riempiendo i vasetti di confetture troppo liquide, quasi sciroppi.

Il range ideale di temperature che indica quando la confettura o la marmellata sono pronte è tra 105°C, quando la pectina gelifica, e 108°C. A 105°C otterrete una marmellata molto morbida, a 108°C molto compatta.

Potete anche verificare empiricamente se la marmellata è pronta con la prova del piattino. Versate una goccia di marmellata su un piattino freddo di congelatore. Se si solidifica e non scivola via quando inclinate il piattino, la marmellata è pronta per essere versata in vasetti sterilizzati.

Ormai sono un’affezionata del blog di Teonzo. C’è un altro motivo che mi spinge a produrre confetture e marmellate ben oltre la quantità che potremmo umanamente mangiare. Amici che ci invitano all’ultimo minuto a cena? Un barattolo di confettura e magari un liquore fatto in casa. Compleanni di amici golosi? La loro confettura preferita, incartata con gusto. Vado a conoscere qualcuno col quale parlo da anni sul blog? Basta organizzarsi nel corso dell’anno, mettendo via via da parte metà dei barattoli prodotti, e hai regali pronti per ogni occasione, anche per Natale.

Accanto ai barattoli tengo una scatola con etichette, nastri, spaghi, tovaglioli di carta, bigliettini e mollette in legno: tutto l’occorrente per impacchettare al volo un barattolo, a seconda dell’occasione.

Ogni stagione ha i suoi picchi di produzione di frutta matura, succosa e a buon mercato. Poi puoi allineare i tuoi barattoli sulle mensole della dispensa. Ogni anno aggiungo qualche ricetta all’archivio delle conserve, queste le mie preferite. Qual è la tua confettura preferita?

Non sai dove acquistare gli agrumi per la tua marmellata? Noi abbiamo collaborato con Orteat, la nuova piattaforma per chi ricerca i migliori prodotti ortofrutticoli biologici, freschi e sani, ed ha a cuore la propria salute e quella della Terra. Con Orteat hai una box di frutta fresca prodotta da agricoltori biologici e consegnata direttamente alla tua porta.

Ricetta per 2 kg di marmellata di frutta mista:

• 600 g di mele Golden
• 600 g di pesche
• 600 g di pere William
• 600 g di melone
• 600 g di albicocche
• 1 kg di zucchero

Preparazione:

1. Sbuccia le pere e le mele e privale del torsolo. Scotta pesche e albicocche in acquain ebollizione per 30 secondi. Scolale, raffreddale in acqua ghiacciata, pelale ed elimina il nocciolo.
2. Sbuccia anche il melone, dividilo a metà, elimina i semini e taglia tutta la frutta a tocchetti.
3. Metti la frutta, tranne il melone, in una pentola e cuocila su fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si è ammorbidita.
4. Frulla o passa al setaccio la frutta cotta e il melone.
5. Mescola i due passati nella casseruola con lo zucchero e cuoci la marmellata su fiamma media finché si addensa e il cucchiaio di legno lascia un solco netto nella marmellata.

Tabella dei tempi di cottura e temperature

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