La marmellata di mango è una confettura dal sapore esotico e fresco, perfetta da utilizzare per creare dolci al cucchiaio, farcire torte o semplicemente spalmata su una fetta di pane per una colazione sana e genuina. Pochissimi ingredienti e un procedimento classico sono tutto ciò che serve per preparare un'ottima marmellata di mango aromatizzata al limone. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di questa deliziosa confettura, offrendoti anche varianti e consigli utili.
Marmellata di mango fatta in casa.
Perché Preparare la Marmellata di Mango?
Il mango è un frutto dalla polpa soda e dal caratteristico colore che va dal giallo all’arancione. Forse non tutti sanno che il mango è ricchissimo di vitamine dei gruppi A, B e C e sali minerali (magnesio, potassio, calcio). La grande quantità di acqua e fibre rende poi il mango adatto anche per il benessere dell’intestino. Il betacarotene rende il frutto benefico per la vista. In questo periodo il Mango è uno dei frutti che ci piace di più, perché sono deliziosi e nati in Italia.
Ricetta Classica della Marmellata di Mango
Ecco la ricetta base per preparare una deliziosa marmellata di mango.
Ingredienti:
- Mango maturi
- Zucchero
- Succo di limone
Preparazione:
- Per prima cosa sbucciate i mangi, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti piccoli.
- Versate la polpa di mango in una ciotola capiente, unite il succo di limone, un cucchiaino di scorza grattugiata e lo zucchero.
- Mescolate bene e lasciate macerare per 30 minuti.
- Trasferite la polpa di mango e il resto degli ingredienti all’interno di una casseruola, mettete sul fuoco e fate cuocere per mezz’ora mescolando di tanto in tanto e avendo cura di eliminare la schiuma formatasi in superficie.
- Verificate la cottura facendo la classica prova del piattino: fate cadere un cucchiaino di marmellata su un piattino, lasciate raffreddare e inclinate. Se la marmellata non cola è pronta.
- Trasferite la marmellata in vasetti di vetro accuratamente sterilizzati, chiudete con i coperchi e capovolgeteli.
Marmellata di Mango al Sapore di Mojito: una Variante Esotica
Curiosi di sperimentare nuove conserve? Provate questa variante con rum e lime per un sapore unico!
Ingredienti:
- Manghi
- Rhum bianco
- Lime
- Menta
- Zucchero bianco
- Zucchero di canna
Preparazione:
- Sanifica i barattoli da conserva.
- Prepara gli ingredienti per la confettura.
- Cuoci la frutta per la confettura di mango.
- Conserva la confettura di mango al sapore di mojito.
Marmellata di Mango con il Bimby
La marmellata di mango Bimby è una confettura dal sapore esotico e fresco, da utilizzare sia per creare dolci al cucchiaio e farcire torte che spalmata semplicemente su una fetta di pane, per una colazione sana e genuina.
Preparazione:
- La prima cosa da fare per preparare un’ottima marmellata di mango con il Bimby è pulire il frutto, tagliandolo in tanti quadratini e facendo attenzione a staccare la polpa dal nocciolo.
- Fatto ciò, metteremo il mango pulito nel boccale insieme allo zucchero e al succo di limone.
- Mettere nel boccale il mango a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone: 40 min. 100° vel. 2.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma vel. 2.
In poco più di mezz’ora, grazie anche alla presenza del Varoma, la nostra marmellata di mango Bimby sarà pronta per essere invasata nei barattoli precedentemente sterilizzati che chiuderai mediante la tecnica del sottovuoto, così come indicato nelle direttive del Ministero della Salute.
Per capire se la confettura è pronta, esegui la prova del piattino, che consiste nel versare un po’ di composto su una superficie liscia proprio come un piatto che inclinerai appena.
Marmellata di mango preparata con il Bimby.
Come Conservare la Marmellata di Mango
La marmellata al mango deve essere conservata in vasetti sterilizzati e ben chiusi. Si conserva per 6-12 mesi in un luogo fresco e buio.
Sterilizzazione dei Vasetti:
- Versa in vasetti un po’ d’acqua e sterilizzali in forno a 100° per 15 minuti oppure per 5 minuti nel microonde.
- Togli l’acqua e asciugali con cura; tienili al caldo.
- Sterilizza anche i tappi immergendoli in acqua bollente per 10 minuti.
Conservazione:
- Versa la marmellata di mango bollente nei vasetti sterilizzati, fino a 1,5 cm dal bordo, e chiudili ermeticamente con i tappi sterilizzati.
- Avvolgi ogni vasetto in un telo, capovolgilo a testa in giù e lascialo raffreddare in questa posizione per qualche giorno.
- Quando la confettura è fredda, gira i vasetti, etichettali e conservali in un luogo buio e asciutto.
Consigli Utili
- Riduzione dello Zucchero: Sì, è possibile ridurre la quantità di zucchero o sostituirlo con dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d’agave.
- Marmellata Omogenea: Sì, se desiderate una marmellata più omogenea, potete frullare la polpa del mango a metà cottura con un mixer a immersione.
- Variante senza Zucchero: Potrete anche prepararla senza zucchero, ma sappiate che non sarà più a lunga conservazione, dovrete tenerla in frigorifero e consumarla entro un breve periodo.
Come Gustare la Marmellata di Mango
La marmellata di mango è ottima da spalmare sopra fette biscottate, o mescolata allo yogurt con muesli, oppure per preparare dessert alla frutta. Io l’ho usata anche per farcire i mochi al mango, deliziosi dolcetti giapponesi fatti con farina di riso dolce appiccicoso “detto glutinoso”. Gustosa, esotica e perfetta per arricchire dolci e dessert di ogni tipo o semplicemente da spalmare sul pane.
Spero che questa guida ti sia utile per preparare una deliziosa marmellata di mango fatta in casa! Benvenuta/o nella cucina di Melogranierose. In questo blog troverai ricette veloci, semplici e gustose per fare felici tutti a tavola, qualsiasi sia la sua filosofia alimentare.
Marmellata di mango dolce e saporita: come fare in casa questa confettura deliziosa
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