Le mele sono un frutto amato da tutti, ma trasformarle in una deliziosa marmellata da conservare in pratici vasetti sottovuoto le rende ancora più speciali. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una squisita marmellata di mele, perfetta per farcire biscotti, strudel, crostate e altri dolcetti.
Ormai preparare la marmellata con il Bimby è diventato un gioco da ragazzi, grazie alla velocità e alla facilità di questo robot da cucina. Tuttavia, per chi non possiede il Bimby, verrà fornita anche la ricetta tradizionale con la casseruola.
Ricetta Marmellata di Mele con il Bimby
Di seguito la ricetta per preparare la marmellata di mele con il Bimby:
- Nel boccale del Bimby versare 350 g di zucchero e coprirlo a filo con 220 ml di acqua.
- Lasciare cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungere 1 kg di mele a pezzetti.
- Frullare per 8 secondi a velocità 6.
- Impostare la cottura: 30 minuti a 100° velocità 1.
- Frullare ancora per 10 secondi a velocità 7.
Ricetta Marmellata di Mele Tradizionale
Per chi preferisce il metodo tradizionale, ecco la ricetta con la casseruola:
- Inserire le mele a pezzetti in una pentola capiente.
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Frullare con un frullatore ad immersione a velocità turbo per 1 minuto.
- Cuocere per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Consigli per la Conservazione
Per conservare la marmellata a lungo, è fondamentale utilizzare barattoli di vetro sterilizzati e creare il sottovuoto. Ecco alcuni consigli:
- La confettura va conservata in barattoli di vetro sottovuoto.
- Conservare in una zona al riparo dalla luce solare, asciutta e ben ventilata, per molto tempo, anche per più di un anno.
- Al primo utilizzo, controllare sempre che la capsula del tappo sia schiacciata, cioè che non faccia click. In caso contrario, il barattolo potrebbe essere stato precedentemente aperto o non chiuso bene e, in presenza di aria, potrebbero svilupparsi batteri.
- Dopo l’apertura, si consiglia di conservare in frigorifero e di consumare in breve tempo.
Composta di Mele, Cannella e Uvetta (anche Bimby)
Un'alternativa sfiziosa alla marmellata è la composta di mele, cannella e uvetta. Questa preparazione è senza zucchero aggiunto, poiché le mele addolciscono naturalmente il tutto. È perfetta per farcire biscotti, strudel, crostate e dolcetti vari.
Preparazione:
- Mettere ad ammorbidire l'uvetta in poca acqua tiepida per 10 minuti.
- Mettere in una capiente pentola le mele a pezzetti, la cannella, il succo d'arancia e l'uvetta.
- Cuocere girando di tanto in tanto per 30 minuti.