Anche l’autunno è un momento dell’anno in cui la terra sa offrire tante prelibatezze e, tra le diverse che si possono assaporare, oggi abbiamo deciso di selezionare la zucca, vera e propria regina della tavola. Contraddistinta da una versatilità notevole, può essere sfruttata per ricette dolci e salate. Oggi prepariamo la marmellata di zucca con una ricetta facile e pochi ingredienti. In questo modo, dopo aver scelto le migliori zucche della stagione, possiamo conservarle in un vasetto per gustarle tutto l’inverno.
Marmellata di Zucca Fatta in Casa – La Ricetta di Nonna Silvi 🍁🎃
Quale potrebbe essere quindi una soluzione per riuscire a gustare questo ortaggio anche nei periodi dell’anno in cui non è disponibile? Preparare la marmellata di zucca è un modo eccellente per conservare la bontà della zucca tutto l’anno.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 400 g di zucca cedrina
- 400 g zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiaini di mela essiccata in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- Succo di limone q.b.
- Scorza d’arancia (grattugiata) q.b.
- Scorza di limone (grattugiata)
- 150 ml di acqua naturale
La marmellata di zucca ha un sapore delicato che si abbina molto bene anche con i formaggi e la ricotta. Provate anche voi la marmellata di zucca e ditemi come la gustate meglio o quali dolci preparate! La marmellata di zucca non è solo una dolce delizia, ma anche un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute, grazie al suo alto contenuto di vitamine, minerali e fibre.
Preparazione con Robot da Cucina
- Tolgo la scorza dura della zucca cedrina con un coltello. La taglio in tanti pezzi e la privo dei semi.
- In un robot da cucina metto la zucca con: la polvere di mela essiccata, la cannella in polvere, il succo di limone, la scorza d’arancia e di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
- Frullo gli ingredienti con una lama ultrablade. Dopo cambio lama, uso quella per impastare/macinare, aggiungo lo zucchero e l’acqua naturale.
- Mescolo gli ingredienti a velocità 6 per 10 secondi.
- Avvio il programma per dessert a velocità 5, cottura 105°, per 50 minuti, con il tappo in posizione di alta pressione.
- Quando la confettura è pronta la verso nei contenitori sterilizzati (adatti alle confetture/marmellate).
Preparazione Tradizionale in Pentola
Se non ho un robot da cucina posso preparare la confettura anche nella classica pentola. Prima di tutto lascio macerare i pezzetti di zucca con il succo di limone e gli aromi per qualche ora. Dopo la faccio cuocere a fuoco lento con l’acqua naturale, lo zucchero e la polvere di mela essiccata. E’ cotta quando risulta morbida. Posso frullarla con un mixer ad immersione e la verso nei contenitori sterilizzati.
Sterilizzazione dei Vasetti
- Prendiamo i vasetti di vetro, devono essere puliti e sterilizzati.
- Giriamo di nuovo i vasetti nel verso giusto, prendiamo una pentola capiente e inseriamo i vasetti al suo interno.
- Usando un panno di cotone evitiamo che sbattano tra loro, riempiamo completamente di acqua e facciamo bollire per 20 minuti.
- A termine della cottura togliamo i vasetti e lasciamo raffreddare.
Consigli e Varianti
La zucca cedrina è in via di estinzione, se avete posto potete piantare i suoi semi nell’orto. La zucca cedrina non è facile reperire, bisogna chiedere nei negozi più forniti di ortofrutta.
Potete provare diverse varianti della marmellata di zucca, come la marmellata di zucca e zenzero, marmellata di zucca e amaretti, o anche la marmellata di zucca senza zucchero per una versione più leggera. Se siete amanti delle marmellate artigianali, non potete perdervi la marmellata di zucca e mele, la marmellata di zucca e arance o la deliziosa marmellata di zucca e mandorle. Per chi preferisce un tocco speziato, la marmellata di zucca e peperoncino potrebbe essere la scelta giusta.
Varianti della Marmellata di Zucca
- Marmellata di zucca e zenzero
- Marmellata di zucca e amaretti
- Marmellata di zucca e mele
- Marmellata di zucca e arance
- Marmellata di zucca e mandorle
- Marmellata di zucca e peperoncino
Per chi è alla ricerca di qualcosa di particolare, ci sono diverse tipologie di marmellata di zucca come la marmellata di zucca verde, la marmellata di zucca cedrina, e la marmellata di zucca rossa. Ogni tipo offre un gusto unico e particolare. Con le giuste varianti e combinazioni di ingredienti, come la marmellata di zucca e mandorle o la marmellata di zucca lunga, potrete creare deliziose conserve da gustare in ogni momento.
Utilizzo della Marmellata di Zucca
La marmellata di zucca è estremamente versatile e può essere utilizzata in numerose ricette dolci e salate. Può essere abbinata ai formaggi, per esempio, creando una combinazione perfetta di sapori.
Perfetta per realizzare dolci e crostate, farcire biscotti, da spalmare su fette biscottate, accompagnare formaggi stagionati e piccanti, arrosti, pollo, carni; la Marmellata di zucca è anche ideale da regalare per le occasioni speciali!
Consigli Aggiuntivi
Girate e ponete su fuoco lento. Coprite e lasciate stufare lentamente per circa 30 minuti. Lasciate formare la marmellata di zucca a fuoco dolce girando costantemente fino a quando non si rapprende in una composta vellutata. Una volta fredda, controllate se il tappo ha fatto il sottovuoto. In luogo asciutto e buio, se ben sigillata si conserva circa 10 mesi.
Questa confettura originale è ottima da degustare insieme ai formaggi, ai bolliti oppure nelle crostate. Provatela è buonissima!!!